您好，欢迎访问仪器信息网
注册
搜全站
搜展位
北京普立泰科仪器有限公司

关注

已关注

白金22年 白金

已认证

粉丝量 0

400-889-1179

仪器信息网认证电话，请放心拨打

全部分类
首页
最新动态
产品中心
资料中心
视频中心
解决方案
关于我们

公司简介

资质荣誉

诚聘英才
联系方式
访客留言
当前位置： 普立泰科 > 最新动态 > GC-PFPD分析大米中的含硫香味成分

GC-PFPD分析大米中的含硫香味成分

普立泰科

2024/08/28 17:10

阅读：5

分享：

   
摘 要      


本文探讨了采用GC-PFPD法分析三个品种的大米的含硫香味成分。由于挥发性硫化物，在烹饪的过程中不稳定，所以在烹饪后会散发出独特的香味，比如说Jasmine rice，其具有另外两种大米所不具有的2-乙酰基-2-硫氮戊环烯。除此之外，还分析出来具有其它香味的含硫化合物，比如：二甲基硫化物、3-甲基-2-丁烯-1-巯基、2-甲基-3-巯基呋喃、二甲基三硫，和甲硫基丙醛。



   
实验样品      


把大米样品放入袋中，先用氮气吹去干扰组分，然后真空密封保存，放在4℃下保存，因为要检测烹饪后大米的香味成分，所以需要把5g大米和5g蒸馏水放入一个40ml的玻璃瓶中，用氮气排出空气后，用聚四氟乙烯的螺帽密封然后放置在电饭煲内，加热温度100℃，加热时长18min。




   
SPME方法      


通过对五种不同SPME纤维头、不同平衡温度30、40、50、60℃；不同平衡时间：15, 30, 45 and 75min及暴露时间：5, 15, 30, 45 和 60min条件下的萃取效果对比，从而得出最佳的SPME条件：采用DVB/CAR/PDMS萃取纤维头，煮熟的大米样品需要放置在30℃的水浴中平衡15min，然后把SPME纤维头插入顶空瓶中，暴露30min后进样，纤维头在GC进样口热脱附5min(220℃)。




   
GC-PFPD检测      


采用GC-PFPD分析含硫香味成分，OI 5383 PFPD检测器安装在Agilent 7890 GC上。
   




   
结 论      


   


如图所示，在三种大米中共发现了37种挥发性硫化物。其中，只有六种物质被认为与大米的香味有关，并被标识出来。其中三种物质：2-甲基-3-巯基呋喃、二甲基三硫、3-甲基-2-丁烯-1-巯基是三种大米所共有的。Jasmine rice，其具有另外两种大米所不具有的2-乙酰基-2-硫氮戊环烯；另外两种大米也含有Jasmine rice所不具有的硫化物。

具有关文献报道，大米中的挥发性硫化物主要来源于含硫氨基酸的降解-蛋氨酸和半胱氨酸，这些氨基酸含量的不同，会造成不同水稻烹饪后的味道差异。是不是很有趣呢？更多PFPD的相关资料敬请咨询。



“原文出自：Kanjana Mahattanatawee, Russell L. Rouseff. Comparison of aroma active and sulfur volatiles in three fragrant rice cultivars using GC–Olfactometry and GC–PFPD. Food Chemistry 154 (2014) 1–6.




 
   



往期推荐:    

   

   

   

   

   

GCxGC-HRTOF-MS靶向筛查PCBs和PCNs及污染物非靶向筛查。



   

GC-PFPD快速准确检测天然气和气体燃料中的硫化物。



   

秒懂有机锡：你的食品安全我们共同守护！



   

全自动固相萃取仪SPE432-LVi助力全氟化合物分析！



   

全自动烷基汞分析仪在水质检测中的应用。





 
   



各大区经理联系方式:    

   

   

   

   

   

【东北&西北&北京部分】

 马景东 18610561062


   

【华北&北京部分】

 黄鑫辰 18811723055


   

【华南&西南&北京部分】

 王总超 17600833558


   

【华东区】

 张驰华 13764255160



END  



上一篇

GC-PFPD快速准确检测天然气和气体燃料中的硫化物

下一篇

GPC出马！捍卫动物源食品安全，杜绝地克珠利类残留。
最新动态

更多

GPC出马！捍卫动物源食品安全，杜绝地克珠利类残留。

厂商

2024.09.05

GC-PFPD快速准确检测天然气和气体燃料中的硫化物

厂商

2024.08.16

GCxGC-HRTOF-MS靶向筛查PCBs和PCNs及污染物非靶向筛查

厂商

2024.08.07

采用吹扫捕集联合气相色谱质谱法测定水质中28种挥发性有机物含量

厂商

2024.07.29

推荐产品
供应产品

手机版:

GC-PFPD分析大米中的含硫香味成分

北京普立泰科仪器有限公司

查看电话

沟通底价

提交后，商家将派代表为您专人服务

获取验证码

{{maxedution}}s后重新发送

获取多家报价，选型效率提升30%
提交留言
点击提交代表您同意 《用户服务协议》 《隐私政策》 且同意关注厂商展位
联系方式：

公司名称： 北京普立泰科仪器有限公司

公司地址： 北京市海淀区高里掌路1号院15号楼1层1单元102普立泰科 联系人： 市场部 邮编： 100095 联系电话： 400-889-1179

主营产品：

凝胶渗透色谱(GPC)/凝胶色谱 电热消解仪 便携/车载GC-MS 固相萃取仪、固相萃取装置 流动分析仪/流动注射分析仪(FIA SFA CFA) TOC分析仪/总有机碳分析仪 浓缩仪 VOC检测仪/TVOC检测仪 凝胶净化系统（GPC） 氮吹仪 测汞仪 气相色谱仪(GC) 电热板 氮气发生器 干燥箱 氰化物测定仪 吹扫捕集装置 色谱检测器/蒸发光检测器/紫外检测器 蒸馏器/蒸馏仪 二噁英纯化系统 氮气发生器 其它常用设备 挥发酚测定仪 二噁英采样仪/二噁英采样器 啤酒分析仪、饮料分析仪 石油产品蒸馏仪、馏程仪 烟草 化学/化工 公安/司法/军队 仪器租赁

友情链接：

普立泰科

仪器信息网APP

展位手机站