《食品安全风险管控清单》发布，首批33个！

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分享： 2024/06/06 09:43:29

导读：近日，市场监管总局办公厅印发《关于指导食品生产经营企业完善〈食品安全风险管控清单〉的通知》，发布食品安全风险管控清单33个。

近日，市场监管总局办公厅印发《关于指导食品生产经营企业完善〈食品安全风险管控清单〉的通知》，发布食品安全风险管控清单33个，涵盖食品生产、食品销售、集中用餐单位食堂等食品生产经营业态，以及乳制品、婴幼儿配方乳粉等重点食品类别，旨在督促指导食品企业完善食品安全风险管控机制，提升食品安全风险防控能力，守稳筑牢食品安全底线。

建立实施食品安全风险管控清单有利于推动食品安全治理模式向事前预防转型，促进企业落实食品安全主体责任。《通知》明确了企业食品安全风险管控的重点环节、风险点、管控措施及频次、责任人员等内容，通过指导企业精准识别风险，建立健全风险管控清单，实现在“最小工作单元”精准防控风险，全面提升全产业链食品安全风险防控水平。

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市场监管总局办公厅关于指导食品生产经营企业完善《食品安全风险管控清单》的通知

各省、自治区、直辖市和新疆生产建设兵团市场监管局（厅、委）：

为贯彻落实《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》（市场监管总局令第60号），督促食品生产经营企业（以下简称企业）落实食品安全主体责任，指导企业在最小工作单元精准防控风险，总局研究制定了首批33项《食品安全风险管控清单》（以下简称《清单》，见附件），现予印发供参考。各地市场监管部门要高度重视食品安全风险防控工作，指导企业结合实际抓好风险排查和管控。

一、统筹做好《清单》解读和宣贯培训等工作。坚持线上培训与线下培训相结合、集中培训与现场指导相结合、专家解读与研讨提升相结合，加大宣贯培训力度，为企业精准识别风险、科学防控风险提供参考和指南。工作中要避免形式主义，不得层层加码，切实减轻基层单位和企业负担。

二、指导企业参考《清单》建立实施食品安全风险管控清单。指导企业结合经营业态、规模大小、食品类别等开展食品安全风险分析，查找确认风险点、科学制定管控措施、合理确定管控频次并明确责任人员，建立完善符合实际的《清单》，并根据执行中存在的问题动态调整，真正把《清单》融入企业现有管理制度、嵌入企业日常管理，优化提升企业精准防控风险水平，防止出现另起炉灶、另搞一套等问题，坚决避免工作“一刀切”、执行“模板化”、落实“走过场”。

三、指导企业对照《清单》常态化开展风险防控。重点指导企业建立健全基于食品安全风险防控的动态管理机制，对照企业风险管控清单开展日管控、周排查、月调度工作。各级市场监管部门要把企业建立实施《清单》及风险隐患整改情况作为监督检查的重要内容。

四、及时反馈《清单》建立实施相关情况。结合日常监管加强调查研究，收集汇总、综合分析企业建立实施《清单》工作存在问题和意见建议，有关情况及时向总局相关业务司局反馈。

总局将继续制定其余食品经营业态和食品类别的《清单》，不断完善食品安全风险管控清单库。

附件1：《食品安全风险管控清单》目录.docx

附件2：食品安全风险管控清单.docx

市场监管总局办公厅

2024年5月22日

《食品安全风险管控清单》目录

序号	名称
1	食品安全风险管控清单（小麦粉生产）
2	食品安全风险管控清单（大米生产）
3	食品安全风险管控清单（挂面生产）
4	食品安全风险管控清单（其他粮食加工品生产）
5	食品安全风险管控清单（食用植物油生产）
6	食品安全风险管控清单（食用油脂制品生产）
7	食品安全风险管控清单（食用动物油脂生产）
8	食品安全风险管控清单（液体乳生产）
9	食品安全风险管控清单（包装饮用水生产）
10	食品安全风险管控清单（碳酸饮料〔汽水〕生产）
11	食品安全风险管控清单（茶类饮料生产）
12	食品安全风险管控清单（果蔬汁类及其饮料生产）
13	食品安全风险管控清单（蛋白饮料生产）
14	食品安全风险管控清单（固体饮料生产）
15	食品安全风险管控清单（其他饮料生产）
16	食品安全风险管控清单（饼干生产）
17	食品安全风险管控清单（畜禽水产罐头生产）
18	食品安全风险管控清单（冷冻饮品生产）
19	食品安全风险管控清单（糖果制品生产）
20	食品安全风险管控清单（巧克力及巧克力制品、代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品生产）
21	食品安全风险管控清单（果冻生产）
22	食品安全风险管控清单（茶叶生产）
23	食品安全风险管控清单（茶制品生产）
24	食品安全风险管控清单（调味茶生产）
25	食品安全风险管控清单（代用茶生产）
26	食品安全风险管控清单（炒货食品及坚果制品生产）
27	食品安全风险管控清单（食糖生产）
28	食品安全风险管控清单（热加工糕点生产）
29	食品安全风险管控清单（冷加工糕点生产）
30	食品安全风险管控清单（食品馅料生产）
31	食品安全风险管控清单（婴幼儿配方乳粉生产）
32	食品安全风险管控清单（集中用餐单位食堂）
33	食品安全风险管控清单（食品销售企业）