婴幼儿食品和乳品中维生素B2的测定

维生素B2又叫核黄素，是人体必需的维生素之一。维生素B2在体内以辅酶黄素单核苷酸和黄素腺嘌呤二核苷酸的形式参与包括碳水化合物、核酸和脂肪的代谢；细胞的生长代谢；维生素B6和烟酸的代谢；铁的吸收和储运等多种代谢反应，临床上常用来防治唇裂、口角炎、结膜炎等。维生素B2与其他B族维生素一样，不会在体内蓄积，因此需要以食物来补充，婴幼儿食品和乳品中也会添加维生素B2作为营养强化剂之一。

目前维生素B2常用的检测方法有荧光分光光度法、高效液相色谱法、高效液相色谱-串联质谱法等。荧光分光光度法存在影响因素多、干扰大、不易控制等缺点。高效液相色谱-串联质谱法的仪器成本高，不利于普及。

日立参考《GB5009.85-2016》的高效液相色谱法，使用Chromaster高效液相色谱仪测定了婴幼儿食品和乳品中的维生素B2，结果优异，显示了日立高效液相色谱仪的高性能。

实验部分

仪器配置

日立Chromaster高效液相色谱仪

5110泵，5210自动进样器，5310柱温箱，5440荧光检测器

标准品

维生素B2

图1.色谱分析条件

    图2.标准品色谱结果

    ( 浓度：0.1mg/L )

结果与讨论

图3.标准品重现性结果

（0.1 mg/L标准液，n=6）

  从实验结果可以看出，维生素B2的保留时间和峰面积RSD分别是0.02%和0.27%，均获得了良好的重现性。

图4.标准曲线结果

维生素B2在0.01 - 1.5 mg/L的浓度范围内线性R²为0.9999，线性良好。

图5.实际样品前处理过程

   图6.实际样品分析结果

  对市售的米粉和奶粉按图5处理后进行测定，每100g样品中维生素B2分别为366μg和1481μg。对米粉和奶粉进行加标回收率实验，维生素B2的加标回收率分别为91.17%和83.15%。

结论

  本实验所用方法可用于检测婴幼儿食品和乳品中的维生素B2，标准曲线线性和重现性良好。可用于生产企业、质检等部门对维生素B2的检测。

  日立Chromaster高效液相色谱仪性能优异、操作简便、结实耐用，可让您获得精准、高灵敏度的实验结果。

关于日立高效液相色谱仪的详情，请参考：

https://www.instrument.com.cn/netshow/SH102446/Product-C0102-0-0-1.htm