发酵工业专家112岁秦含章去世 酒界泰斗当之无愧

北京秦含章酒业销售有限公司发布消息称，酒业泰斗秦含章于 2019年8月15日13时22分在北京逝世，享年112岁。中国酒业协会称秦含章是中国酿酒产业中弥足珍贵的一块“活化石”。

秦含章先生

中国食品发酵工业研究所名誉所长，教授

秦含章一生为我国白酒、啤酒、葡萄酒、黄酒产业都做出了卓越贡献：他的一生中，解决青岛啤酒的浑浊问题，研制成功了配制啤酒；数次到访张裕葡萄酒厂，提升中国葡萄酒品质，优选葡萄品种；主持中国白酒行业两大试点之一的“汾酒试点”，提高了杏花村汾酒的生产技术；参与异地茅台研制工作，历时8年，为茅台酒的长期稳定，提供了实验性的科学论据。

笔者注意，截止发文前，山西杏花村汾酒集团已将百度百科商标设置为黑白色以此表达哀思。此外，汾酒集团和贵州茅台也在各自微信公众号发文追思秦汉章先生：

汾酒集团、贵州茅台发文追思秦汉章先生

北京秦含章酒业销售有限公司表示，秦含章的逝世是中国食品发酵行业、酒行业、科研行业的重大损失，“我们从此失去了引领酒业发展的精神丰碑！失去了一位尊重科学，敬畏传统的酒界泰斗！失去了一位值得所有怀揣匠心精神的匠人尊敬的可亲可爱的亲人。”

以下为秦汉章先生的个人简介：

秦含章（1908年2月15日- 2019年8月15日），江苏无锡人，1982年加入中国共产党，著名食品工业科学家和工程技术专家。中国食品工业协会顾问，中国食品工业协会白酒专业协会名誉会长，中国食品发酵工业研究所名誉所长，教授、高级工程师。

1931年毕业于国立劳动大学农学院。1935年获比利时圣布律农学院工学候补博士学位。后入柏林大学发酵学院进修。1937年后，历任复旦大学、中央大学、南京大学教授。1948年任江南大学教授、农产制造系（新中国第一个食品工业系的前身）首任系主任。

据悉秦含章撰写的《新编酒经》一书对发展我国酒文化作出了重要贡献；他参加《中国大百科全书》的编纂工作，荣获原国家新闻出版署颁发的荣誉证书及金质奖章；他三度在法国调查研究葡萄酿酒的科学技术，把国外的生产经验运用到我国的实际生产中，从而写成了《葡萄酒的科学技术》等专著。由于他的突出贡献和成就，经国务院批准为轻工系统对国家有突出贡献专家，享受政府特殊津贴。

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