人民网：雅乐迪配方粉涉嫌造假！

——雅乐迪配方粉涉嫌造假！ 行业突发事件是否能倒逼企业诚信？

7月29日，人民网发布资讯“雅乐迪配方粉涉嫌造假！人民日报记者赴多地调查”，网友纷纷表达愤慨，产品类别明明是固体饮料，却又宣称为配方粉。没有生产资质，产品却销往多地。

本质是固体饮料 包装却标注为“适度水解蛋白配方粉”

视频中显示，雅乐迪配方粉在产品包装上的产品类别为复合型固体饮料，却在包装上标注“适度水解蛋白配方粉”“适宜为乳蛋白消化不良，乳蛋白过敏高风险人群提供营养支持”。视频中的高塘岭市场监管所所长李卓表示雅乐迪配方粉只是普通食品，就像人们平时冲着喝的饮料，并不是奶粉，连保健品都算不上，不建议给婴儿食用。

据悉固体饮料国家标准除对蛋白质含量做出要求外，对于脂肪、碳水化合物等基本营养物质没有任何规定。而普通奶粉以及婴儿配方食品的国家标准，均对蛋白质、脂肪等营养成分做了详细规定。特别是婴幼儿配方粉，还需要经食品药品监督管理部门审批通过后才能生产和销售。

网友评论

新闻一出，就有不少网友纷纷评论表达自己的愤慨。有网友评论称：“过分！要严查，明察！家里有小宝宝，都是因为信赖大一点的母婴店或者医生推荐才去买某品牌的奶粉。如果都不是奶粉，还给宝宝吃，那出了问题怎么办！！”也有网友晒出自己的受骗经历：“母婴店买过一款乳铁乳清蛋白，后来才知道里面根本没有乳铁蛋白的成分，全是乳清蛋白……无良商家各种忽悠。”

婴幼儿配方乳粉的安全问题已然成为一个亟待解决的重大社会问题，关系到人民群众的切身利益和生命健康。那婴幼儿配方乳粉在达到各位家长手中之前要经历哪些检测项目？检测过程又会用到哪些检测技术和仪器呢？

相关检测项目

感官指标：色泽、滋气味、组织状态以及冲调性。?

营养成分指标：能量、蛋白质、脂肪以及脂肪酸（包括反式脂肪酸、亚油酸和亚麻酸）、碳水化合物（乳糖、低聚果糖及低聚半乳糖等），维生素A、B1、B2、B6。

物理化学指标：水分、灰分、杂质度。

安全性项目：三聚氰胺、硝酸盐和亚硝酸盐、残留物（农兽药等）、食品添加剂、有害元素（重金属）、食品加工生成的有害物质、食品掺假检测技术和有害微生物等。

其他：对包装材料的安全性进行严格的检测。

相关检测技术

上述项目的检测需要开发相应的检测技术，因此检测技术的开发至关重要。新技术、新方法的开发已经成为检测鉴定奶粉品质、是否掺假、药物残留的重中之重。目前各种先进技术已不断应用到乳制品安全检测领域中来，既缩短了检测时间，减少了人为误差，也大大提高了检测的灵敏度和精确度。

例如气相色谱-质谱（GC/MS），常用于有机氯磷、气味性添加剂等残留的检测分析；液相色谱-质谱（LC/MS），适用于不易气化、受热易分解的有害物质残留的检测分析，如兽药（青霉素类、四环素类等）、一些农药和真菌毒素或者大分子有机物的残留分析；电感耦合等离子体原子发射光谱-质谱法（ICP/MS），适用于各类药品、食品中痕量及常量元素的分析等。这些已成为婴幼儿配方乳粉现代检测的主流手段。同时还包括核磁共振波谱法（NMR）、紫外吸收光谱法（UV）和红外吸收光谱法（IR）等一些传统的现代检测方法，它们都是奶粉进行检测分析的有力武器……

对相应检测仪器及检测方案感兴趣的网友点击下方图片进入婴幼儿配方乳粉检测方案专场。

后记：民以食为天，食以安为先。

近年来，行业突发事件倒逼乳制品生产企业加强内部质量安全管控，分析检测技术的不断进步也促使企业提升管理质量。国家相关规章制度的出台提高了乳制品行业的门槛，标准的不断完善也为行业健康发展提供了有效保障。但是达到理想状态还需要一些时间和过程，这也要求我们无论是消费者还是生产厂家都必须重视食品安全问题，不断提升个人道德修养，尊重每一个人的生命，树立法律意识，学习法律知识，彻底进行食品安全问题的道德反思，科学有效地对该问题实施解决对策。

小编还是衷心希望相关企业人员不要被金钱利益蒙蔽双眼，做良心商家、做良心企业。

部分文自源于文/摘自《中国食品药品监管》杂志2018年第2期；

作者：张峰，博士/研究员，中国检验检疫科学研究院首席专家/食品安全研究所所长，食品安全专业。