酸对于酒的风味影响仅次于酯,在葡萄酒的酿造过程中,酸起着很大的作用,它关系到葡萄酒的质量和口感。为了改进葡萄酒的感官品质和存储过程中的稳定性,在进行葡萄酒的酿造过程中,需对酸度太低的葡萄汁进行加酸和对酸度太高的葡萄汁进行降酸。因此,无论是酒厂的内检还是国家有关部门的商检,酒酸度的测定都不可或缺。传统测定酒酸度的方法是以酚酞为指示剂,进行酸碱中和滴定。但对于红葡萄酒,特别是干红葡萄酒,因其颜色特别深,使用酚酞指示剂的变色来判断滴定终点,明显存在很大的弊端。
食检中心在葡萄酒检测领域的技术实力也走在国内同行前列,配备了全自动葡萄酒分析仪、电位滴定仪等自动化分析设备。电位滴定仪是根据滴定过程中指示电极电位的突跃,确定滴定终点的一种电容量分析法,它以方法准确,成本低等优点一直被广泛地应用于化工、轻工、石油、地质、冶金、食品、药品、化妆品等各个领域样品的分析检测中。
采用自动电位滴定仪检测红葡萄酒滴定反应过程中的溶液ph值的变化,当滴定过程中的溶液ph值达到预定终点时,仪器自动停止滴定,从而可准确控制滴定终点,避免了使用指示剂判断颜色造成的人为误差,实现了操作的自动化,用于实际样品的测定,获得了满意的结果;同时,也可以选择上海禾工ct-1plus多功能全自动电位滴定仪自动颜色滴定模块来有效完成样品检测。
CT-1plus多功能全自动滴定仪特点:
1.可选配自动颜色判定模块,用于无法有效进行电位滴定的分析需求,机器人视觉原理精确颜色判断。
2.经久耐用并小于1ul的滴定控制精度,使得滴定仪寿命更长,结果更准确。
3.测试报告符合glp/gmp规范,u盘存储防伪pdf实验报告,测试方法和测试记录条数无限制。
4.整机模块化设计、智能控制、智能计算、最简单的操作完成最复杂的分析过程。
[来源:上海禾工科学仪器有限公司]
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