“人间四月天，专家学者齐聚杭”共话CBIFS 2017

仪器信息网讯： 2017年4月7日由太平洋国际展览、中国检验检疫学会主办，中国食源性微生物检测技术创新战略、中国仪器仪表学会食品质量安全检测仪器与技术应用分会、中食安信协办的“CBIFS2017第十届中国国际食品安全技术论坛”在杭州国际博览中心(G20峰会主场馆)胜利召开。

　　本次论坛的会议内容涵盖了快速检测、分析方法、食源性微生物、农兽药残留、真菌毒素、实验室建设、产业链控制、乳制品、标准法规等食品安全热点话题，全方位的探讨了食品安全现代科学和技术的发展与应用。此次论坛吸引了来自食品检测行业的1200余人参会。

中国检验检疫学会 吴迪

　　吴迪在开幕式上谈到，食品安全关系到广大人民群众生命安全，关系到经济健康和社会稳定，党中央和国家历来都非常重视食品安全质量的相关工作。多年来，质检总局作为主管进出口食品质量安全的部门，按照党中央和国家的要求，高度重视进出口食品安全工作，不断完善进出口食品安全体系，严格遵守食品安全监管，为保证我国消费者生命健康安全做出了积极贡献。中国检验检疫学会作为国务院批准、农业部注册和质检总局主管的全国性社会团体组织，不仅发挥了党和国家联系科技工作者的纽带和桥梁作用，而且积极促进政府的职能转移，为质检总局和相关司局开展工作做好了强有力的保障工作。

太平洋国际展览公司总经理 乔宇

　　乔宇谈到，“80+报告，9大方向”是此次大会的集中体现，此次会议深入体现了“论坛+展览”概念。在此次参展的食品安全企业中，食品快速检测类占比40%，食品分析检测类占比31%，食品微生物检测类占比26%，食品技术服务类占比3%。同时，值十周年之际，论坛邀请到了原北京奥运食品安全专家委员会专家委员、中国农业大学食品科学与营养工程学院蔡同一教授为大会寄语。蔡同一指出，我国食品安全形势是及其严峻和复杂的。食品安全的防护工作应该警钟长鸣，把好每道食品安全关口。而在此过程中，食品安全技术应该横向拓展，覆盖整个食品行业。此外，蔡同一还对论坛今后的发展提出了建议。

部分报告节选：

国家食品安全风险评估中心技术顾问 刘秀梅研究员

食品技术检测进步的条件——“实现快速分离和检验”

　　刘秀梅从食品微生物检验的意义、应用、标准、挑战四方面为食品检测技术的进步指明了方向。刘秀梅指出，食品技术检测进步的条件就是“实现快速分离和检验”。食源性微生物对食品安全与健康的威胁无处不在。食源性微生物包含了细菌、病毒、寄生虫和真菌/真菌毒素等。从2016年爆发事件致病因素分析，微生物性食物中毒的中毒人数最多，主要致病因子包括：沙门氏菌、副溶血性孤菌、蜡样芽胞杆菌和金黄色葡萄球菌肠毒菌等。

　　食品快速检测方法和常规微生物检测一直备受业内关注。刘秀梅表示，快速检测很重要，但微生物常规培养方法作为检测领域的金标准也不可或缺。另外，检测方法定量方面存在很多差异，这就需要法规方面不断修订。关于检测方法，刘秀梅认为需要非常强大的技术支撑。微生物安全过程控制、加工过程和加工环境都极其重要。

南京工业大学食品与轻工学院党委书记 熊晓辉教授

快检产业处于“生死存亡”的时刻

　　熊晓辉针对于我国目前快检产业的发展状况提出现阶段快检产业已处于生死存亡的时刻。熊晓辉指出，近年来我国的快检产业发展迅猛，但整个行业鱼目混杂。同时，为规范产业发展，政府近年来出台了众多相关的政策。例如2017年3月，为保证食品快检方法评价工作的科学性和规范性，食品药品监督管理总局组织规定了《食品快速检测方法评价技术规范》，从而使得快检技术变得有据可依。

　　熊晓辉谈到，《食品快速检测方法评价技术规范》适用于食品药品监管部门组织开展的食品(含食用农产品)中农兽药残留、非法添加等定性快速检测方法及相关产品的技术评价。评价指标集中在灵敏度、特异性、假阴性率和假阳性率、与参比方法一致性等方面。针对于此，熊晓辉提出了产品开发应注意的问题：最低检出限设置和适用范围。食品快检产业的发展前景无疑广阔，但需要企业更加自律，明确未来前行的方向。

国家质检总局《检验检疫科学》编辑部 周锦帆

被修改的固相萃取回收率

　　周锦帆指出，目前，发表的论文表明固相萃取的回收率通常自述为70%~80%，其实有可能这个数据已做了偏高的修改。固相萃取回收率偏低是近20年来分析化学工作者众所周知的事实。现在是时候该认真地讨论固相萃取回收率偏低的原因及解决方法了，这是分析化学者当今最有价值的真实的研究课题。接下来，周锦帆介绍了科学的研究农残固相萃取的方法。

　　周锦帆谈到，目前造成固相萃取回收率低的五大原因包括：一、根本原因/热力学原因;二、吸附剂本身性能和吸附容量;三、流速原因/动力学原因;四、分离介质原因;五、洗脱液的洗脱体积太少。同时，周锦帆提到了关于固相萃取柱研究的建议：一、按照F.W.E.Strelow于1960年在AC上介绍的方法，研究不同农残兽残在不同固相萃取剂上与不同溶剂介质的分配系数Kd。这是唯一科学的途径。二、将农残兽残制成标记物质，以快速了解固相萃取柱分离的全过程。

部分参展厂商代表：

广东达元绿洲食品安全科技股份有限公司

上海安谱试验科技股份有限公司

岛津技迩（上海）商贸有限公司

罗氏诊断产品（上海）有限公司

赛默飞世尔科技（中国）有限公司

安捷伦科技（中国）有限公司

岛津企业管理（中国）有限公司

上海智城分析仪器制造有限公司

SCIEX中国

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