Q-TOF质谱：方便面的“照妖镜”

　　现代社会人们对于自我身体的关注不仅只是“生病了看医生”如此简单，而是将视线前移，通过每年一次的体检进行风险预防，尽可能早的发现并解决身体存在的问题。随着医学技术的进步，体检的项目也越来越精细，力求达到“全身体检”的效果。

　　而在食品领域，对于原料的品质把控如同“体检”，在供应链的初始端就要把关，预防可能造成的食品安全风险。但过去“食品体检”的局限就是只能针对性检测到“已知有害物”，而对于“未知有害物”根本无法预判和筛检。这也让一些无良的原料供应商有机可乘，敢铤而走险在原料中违法添加“未知农药”、“未知化学物”。

　　然而魔高一尺道高一丈，一项全面分析扫描食品材料的技术已为世界顶级食品制造企业所使用，这就是Q-TOF质谱分析技术。它将助力食品企业全面管控原料以及成品品质，为消费者提供更安全的食品。

　　Q-TOF可以对所有生产所需的食品原料进行“高效灵敏而全面的扫描分析”，好比“照妖镜”，各种隐藏在食品原材料和产品里的已知未知的有害物一扫即现原形。其能够检测的有害物种类达七百多种，远高于国家标准。农药残留、激素残留、违法添加等问题能得到有效管理。

　　Q-TOF扫描仪因为造价昂贵，在国内尚不多见，康师傅成为国内最早使用Q-TOF质谱分析技术的食品企业。

　　作为农产品深加工企业，康师傅方便面、饮料等产品生产所需原物料数量大品类多，在对原物料的品质管控上，康师傅一直严阵以待，尤其是由于环境污染或者无良供应商造成的未知有害物的食品安全风险成为企业最大的挑战。而Q-TOF的使用则能够帮助康师傅极大提高对于未知有害物的筛查能力，做到从原料到成品的全面分析和监测，真正做到供应链的全面风险管理。

　　康师傅控股执行长韦俊贤先生说过：“食品安全不可能做到‘零风险’，但是我们必须做到‘零容忍’。”正是基于这样对食品安全毫不妥协的坚持，康师傅才能做到深受消费者喜爱家喻户晓，也正是企业如此用心，消费者才会对品牌由衷的放心。

　　日前，全球领先的消费者市场研究机构凯度消费者指数(Kantar Worldpanel)发布了2015年度中品牌足迹排行榜，这份研究报告覆盖全球35个国家11000各品牌，调查指出过去一年中国有90.2%的城市家庭购买了8.8次的康师傅品牌，使得康师傅继续位列榜首，这也是康师傅第三年蝉联中国品牌足迹榜的榜首。