院士称食品不可能检不出铅

　　营养与食品安全专家、中国工程院院士陈君石　　

    “中国食品安全存在诸多误区。到目前为止，没任何证据证明转基因食品不安全”，我国著名营养与食品安全专家、中国工程院院士陈君石作客广东省科协论坛，作题为《中国食品安全问题—真相与误区》的专题报告，并就热点开讲食品安全。省科协有关负责人、在穗高等院校及科研院所、医疗机构的专家学者以及新闻界的朋友等约300人等出席活动。面对有网友选出的陈君石雷人语录，陈君石认为，麻木不仁是最好办法。

　　陈君石说，首先什么叫食品安全?什么叫不安全的食品?它的定义是什么?假如我们对这个没有一个统一的认识的话，那肯定不行。我们国家的食品安全法对食品安全有明确的定义，很长的一段话，我就不重复了。我今天用的是世界卫生组织关于食品安全问题的定义，那就是食物中有毒、有害物质对人体健康有影响的公共卫生问题。我想强调的是有毒有害物质和人体健康这两个关键词必须同时存在，才构成了食品安全问题。如果光有有毒有害物质，我相信各位到大街上随便找一个食品，不管是饮料还是饼干，或者是任何食品，送到实验室去检测一定能检测出有毒有害物质，这张检测报告拿到以后起码能发现有重金属，比如说铅，你不可能找到一个食品是检不出铅的，因为我们的现在检测水平已经非常非常高，而且还在与时俱进。所以在食品当中能检出铅或者其他有毒有害物质应该说没什么大惊小怪的。难道这一个条件就能构成食品安全问题了吗?当然不是，所以我要强调这两个关键词必须同时存在。

（原标题：院士称食品不可能检不出铅：没什么大惊小怪的）