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遵循“全国统一领导、地方政府负责、部门指导协调、各方联合行动”的原则，四川成立了专项整治工作领导小组，指导、协调专项整治工作的开展，领导小组办公室设在省食品药品监管局，在政府统一领导下，明确整治任务，落实工作责任，确保专项整治取得实效。
四川省食品安全协调委员会办公室要求省级有关部门结合各自的职能职责，以及四川食品消费和产业发展特点，制定专项整治重点，突出对肉类制品和卤制熟食、水产品、乳及制品、小麦粉及制品、调味品、豆制品、果冻、茶叶、渍菜（泡菜）、火锅等重点品种，开展检测、检查，要加强从种养殖到餐桌全过程监控，严厉打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂的违法犯罪行为，建立长效监管机制，保护人民群众身体健康和生命安全，维护社会稳定，促进四川食品工业和餐饮业持续健康发展。2009年4月，四川将组织联合考核组对各市（州）专项整治工作进行全面的考核评估
[来源：中央政府网]
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