海能 全自动滴定仪 T960

由标准溶液的扩展不确定性得知，本次实验的结果在标准溶液提供的范围之内。另外RSD值分别为0.06%和0.07%，能够证明T960电位滴定仪器的稳定性和准确度均良好。

本文实验结果平行性良好，图谱直观明显，符合方法中对于精密度的要求。。目前国内外甘油含量测定的方法较多，主要有高碘酸钠法、紫外分光光度法，本文参照高碘酸钠法，旨在探讨电位滴定仪测定甘油的可行性。

本文实验结果平行性良好，图谱直观明显，符合方法中对于平均相对偏差的要求。滴定前，应用大量蒸馏水冲洗电极，避免污染样品。滴定结束，应及时取下滴定杯，并用大量蒸馏水冲洗电极，避免电极污染。

由实验结果得知，测定的硫醇硫含量符合国标中对于重复性的要求。试样滴定体积与空白相差不大，因此，本实验平行样品相对偏差较一般实验偏大。

含量测定：取本品粉末（过四号筛）约5g,精密称定，置锥形瓶中，加乙醇50ml,加热回流1小时，同上操作，再重复提取2次，放冷，滤过，合并滤液，蒸干，残渣精密加入氢氧化钠滴定液（0.1mol/L)10ml,超声处理（功率500W，频率40KHz)30分钟，转移至50ml量瓶中，加新沸过的冷水至刻线，摇匀，精密量取25ml,照电位滴定法（通则0701）测定，用盐酸滴定液（0.1mol/L）滴定，并将滴定的结果用空白试验校正。

皂化是指油中的甘油酯与强碱溶液相化合，生成甘油和高分子脂肪酸的钠盐或钾盐的化学反应，因此油品的皂化值实际上是表示油中有机酸性物质和酯类的总含量。皂化值的大小可以说明油的劣化程度，不纯的油脂皂化值低，皂化值与酸值差距越大，油品劣化后形成油泥沉淀物的倾向越大。测定皂化值可以评定油脂的纯度和对制皂工业提供计算加碱量的依据。本文用电位滴定的方法测得芝麻油的皂化值为188.4mg/g，符合国标要求。

皂化是指油中的甘油酯与强碱溶液相化合，生成甘油和高分子脂肪酸的钠盐或钾盐的化学反应，因此油品的皂化值实际上是表示油中有机酸性物质和酯类的总含量。皂化值的大小可以说明油的劣化程度，不纯的油脂皂化值低，皂化值与酸值差距越大，油品劣化后形成油泥沉淀物的倾向越大。测定皂化值可以评定油脂的纯度和对制皂工业提供计算加碱量的依据。本文用电位滴定的方法测得菜籽油的皂化值为178.46mg/g，符合国标要求。

酸价，或称中和值、酸值、酸度，是对化合物（例如脂肪酸）或混合物中游离羧酸基团数量的一个计量标准。在脂肪生产的条件下，酸价可作为水解程度的指标，在其保藏的条件 下，则可作为酸败的指标。酸价越小，说明油脂质量越好，新鲜度和精炼程度越好。

调和油是将两种以上的经精炼的油脂（香味油除外）按比例调制成食用油。不但从数量上保证了人体每天对两种必需氨基酸的需求，而且从质量上达到了均衡营养的目的。 过氧化值表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一种指标，用于说明样品是否因已被氧化而变质。那些以油脂、脂肪为原料而制作的食品，通过检测其过氧化值来判断其质量和变质程度。过氧化值在一定程度上可以反映食品的质量，除了食用油质量检测时需要测定过氧化值，当加工食品的原材料中有油脂、脂肪时，一般就要检测其过氧化值了。本文采用电位滴定法检测调和油中的过氧化值，结果准确可靠，精度高。

由于番茄红素自身颜色的干扰，手工滴定时判断终点比较困难，本文采用电位滴定法检测番茄红素的酸价，具有操作简单，结果准确等优点。