2020/09/03 11:32
阅读:174
分享:方案摘要:
产品配置单:
C610H智能电子拉力试验机,高精度拉力仪
型号: C610H型号
产地: 山东
品牌: 兰光
¥5万 - 10万
参考报价
联系电话
方案详情:
Labthink兰光:生面团粘性测试方法
中国,可谓是面食的发源兴盛之地。人们将小麦粉和水混合,经过适当的揉混、醒发,形成了光滑、均一、具有粘弹性的面团,由此经过不同的工序制成各式各样的面制品。
这一过程中,面筋吸水涨润, 面团逐渐变软, 黏性逐渐减弱, 弹性增强, 体积膨大。经过分散、吸水和结合三个阶段, 最终形成一个均匀、完整, 气相固相按一定比例, 富有粘弹性和延展性的团块。它所呈现的粘性、弹性、拉伸性等特点,既受面粉蛋白质含量、面筋含量等成分影响,又决定着面包、馒头、面条等终产品加工的顺畅性以及口感。因此,面团特性测试,也成为评价面粉品质,改良加工工艺的必要手段。
生面团粘性
面团粘性,体现在小麦粉与水混合搅拌后形成的湿面团在揉搓或者机器压制过程中表现的粘手或者粘机器的现象。若面团粘性过度,对于基本实现机械化生产的现代面食加工产业来说,将会成为一个严重的威胁。
一方面,过粘的面团将会造成加工设备的堵塞,中断生产,高速自动化运转的面食生产线一旦停产,损失巨大。为了缓解这一问题,实际生产中往往采用加入面粉调和的方式,这就造成了成本的额外付出。另一方面,过粘面团经各种烹制方式制成面食后品质大打折扣。比如,蒸煮面食会出现不易蒸熟、口感粘牙的现象;面包等烘焙类面食,其发酵体积和口感也不甚理想。
下载本篇解决方案:
更多
肠衣膜抗撕裂性能测试方法与仪器
撕裂性能对塑料、纸张等材料的应用具有重要影响,撕裂力过大或过小都会给材料的使用过程带来不便。本文以测试肠衣膜的耐撕裂力为例,介绍了撕裂性能检测中一种重要方法——埃莱门多夫法,并通过对设备C680M撕裂度仪设备参数及适用范围、测试过程等的介绍,为企业测试包装材料的撕裂性能提供参考。
造纸/印刷/包装
2024/07/31
一次性豆浆纸杯包装的总迁移量测试方法
豆浆杯中可迁移物质总量的多少是影响豆浆食用安全性的重要因素,本文以C830迁移量及不挥发物测定仪测试了某品牌包装豆浆用一次性纸杯中可迁移物的总迁移量,通过对试验过程、设备参数及适用范围、试验原理等内容的描述,介绍了一种包装材料总迁移量的测试方法,为企业进行产品质量控制提供参考。
造纸/印刷/包装
2024/07/26
酒类包装用PET塑料瓶对水蒸气阻隔性能的监测方法
酒类产品包装一般使用高阻隔材料,如阻湿性能比较差,易造成产品浓度变化、香味散失和口感变差等现象。本文利用Labthink兰光自主研发制造的C390H水蒸气透过率测试系统对PET塑料瓶包装进行水蒸气透过率测试,并介绍了设备的参数、适用范围及试验过程,从而为酒类生产企业监控PET塑料瓶包装对外界水蒸气的阻隔性能提供参考。
造纸/印刷/包装
2024/07/26
紫外光固化胶样品水蒸气透过率测试方法
紫外光固化胶是一种常用的胶粘剂,其防潮性能的优劣对产品整体的阻湿性能具有重要影响。本文以Labthink兰光W3/031水蒸气透过率测试仪为检测设备,测试了紫外光固化胶样品的水蒸气透过率,并对试验原理、设备参数及适用范围、测试过程等内容进行了简单介绍,为企业了解、监测紫外光固化胶及相关产品的防潮性能提供参考。
石油/化工
2024/07/26