2018/10/11 14:00
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产品配置单:
海能T960全自动滴定仪
型号: T960
产地: 山东
品牌: 海能
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1 前言
火锅,它是中国独创的美食,历史悠久,是一种老少皆宜的食物。吃火锅当然少不了火锅底料来调味,火锅底料中通常含有辣椒红素,是一种类胡萝卜素,也是很好的抗氧化剂,但是却对从中提取油脂的过氧化值的测定造成了困难,辣椒红素通常成深色或浑浊,会对指示剂颜色判断造成影响,所以我们推荐使用电位滴定法来检测过氧化值。
过氧化值表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一种指标,用于说明样品是否因已被氧化而变质。本文采用电位滴定法检测火锅底料的过氧化值,操作简单,结果准确。
2 仪器与试剂
2.1 仪器
T960电位滴定仪,铂复合电极,10mL滴定管单元
2.2 试剂
滴定剂:c(Na2S2O3)=0.01mol/L, 滴定剂的浓度用基准物质重铬酸钾标定。碘化钾、冰醋酸、异辛烷、火锅底料中提取的油脂
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