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氧化钙对喷雾干燥杨梅粉理化性质的影响
2019/01/16 15:16
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方案摘要：
产品配置单：
来亨L-217实验型喷雾干燥机
型号： L-217
产地： 北京
品牌： 来亨
¥5万 - 10万
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方案详情：
一、实验原理
杨梅汁含有较的糖分，而且主要是一些低分子糖，在喷雾干燥过程中容易造成粘壁现象，得到的喷雾干燥杨梅粉容易吸湿和粘结。解决含糖物料喷雾干燥过程的粘结性，一般采用提高玻璃化转变温度、改性低分子粮和特殊的喷雾干燥工艺。
研究者采用化学改性法让小分子糖与钙离子结合，改善喷雾干燥的杨梅粉的抗吸湿性和流动性。
二、实验用品
（一）器材
（1）喷雾干燥机。
（2）色差仪。
（3）天平。
（二）试剂
氧化钙
（三）材料
杨梅粉。
三、杨梅粉的制备。
喷雾干燥的工艺参数为杨梅汁可溶性因形物含量为14%，热风温度为160度，热风流量为15ml/s，入料流量为8ml/s。在该工艺条件下制得喷雾干燥杨梅粉。
四、水分含量的测量。
测定杨梅粉的水分含量，称取3g左右的杨梅粉，在100度左右的烘箱中烘至恒重。重复1次试验，取平均数。
五、色泽的测量
采用色差仪测定杨梅粉的白度和试样红绿程度，值越大表示样品越红。测量6次取平均值。
六、结果与分析
1.随着氧化钙含量的增加，杨梅粉的含水量下降，而且氧化钙含量对杨梅粉之是没有显著差异。
2.随着氧化钙含量的增加，杨梅粉的吸湿率减小。
氧化钙的添加量显著地影响杨梅粉的水分含量和色泽，随着氧化钙含量的增加，杨梅粉的水分含量变小，色泽由鲜红变成暗红。氧化钙含量的增加，杨梅粉的润湿性提高 。
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