快来get食品微生物快速检测的秘诀

常用的食品微生物快速检测技术主要分为分子生物学技术、免疫学技术、生物传感器技术、分析化学技术、代谢学技术。

分子生物学技术分为基因芯片技术、核酸探针技术、聚合酶链反应（polymerase chain reaction，PCR）检测技术、核酸恒温扩增技术。

其中PCR 检测技术应用的范围最广泛，如食品中的大肠杆菌、金葡菌、乳酸杆菌等。该技术在应用中的优点是快速且具有一定的灵敏性，能够有效地检测出样品中所含的细菌。

免疫学分为酶联免疫吸附测定(ELISA)、免疫荧光技术(IFT)、免疫磁珠分离技术和免疫层析。酶联免疫吸附试验(Elisa)和免疫荧光是常用的。酶联免疫吸附试验(Elisa)是荧光和放射免疫分析的结合体。具体的过程是将待检测的抗原或抗体与固相载体结合，用颜色深度分析样品。

免疫荧光技术就是应用荧光标记技术，将抗体及抗原的特异性进行有效的结合，在对细菌观察和鉴别中采用的是荧光显微镜。

生物传感技术充分利用了生物敏感材料对于生物的敏感性，将敏感微生物的浓度进行有效转换，从而对食品中的微生物进行检测。

该技术的优点是具有较强的专一性及较高的准确度，操作起来方便快捷，一般检测时间不超过 20min，最快的在 1min 内就能得到结果。

分析化学技术主要分为气相色谱法和高效液相色谱法、微生物自动检测法。

不同的微生物在化学组成及代谢产物上有所不同，通过气相色谱法及高效液相色谱技术直接分析液体中的细菌成分，对微生物的特异化学标志成分进行有效判定，从而利于微生物的诊断和检测。

代谢学技术分为三磷酸腺苷（adenosine triphosphate，ATP）生物发光技术、电阻抗技术、微热量计技术、放射测量法。

其中的三磷酸腺苷生物生物发光技术应用范围较广，其原理是在荧光素酶和Mg2+的作用下，荧光素与ATP发生腺苷酰化反应后被活化，活化的荧光素与荧光素酶相结合，形成了荧光素-AMP复合体焦磷酸（PPi）。此种复合物在氧化作用下，产生荧光信号。通过ATP检测液检测微生物ATP的发光量，达到检测细菌的目的。

这款美国海净纳ATP不仅可检测表面和水样ATP、过敏原、微生物(包括细菌总数、大肠菌群、大肠杆菌、肠杆菌科、耐热大肠菌群等)，还可以检测碱性磷酸酶、酸性磷酸酶。

感兴趣的朋友可以与我们联系。

食品微生物快速检测仪器、耗材，选沃高错不了。