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酒类在生产工艺上需要较长的储存期。因为刚生产出来的酒含有有戊醉成分冲鼻，有剌激和辛辣等不愉快的气味。经过一段时间的储存(陈化)以后，香味协调，剌激辛辣味明显减少，酒味柔和。传统来讲，酒的陈化时间一般长达几年乃至十几年，用超声处理可以大大缩短陈化时间。
超声波对酒类进行催陈的方法，是从外部给酒类中各类物质分子施加声场强所产生的效应作用。产品优势
作用具体表现在三方面：
1.促进缔合作用
增强了极性分子间的亲和力，不仅增强了酒精分子与水分子之间的缔合度，而且可能形成更大且牢固的极性分子间的缔合群。为促进脂化反应，令体系中的脂类分子产生，某些脂类及酸类等成分也可能参与这种缔合群。
2.增强分子活化能
提高了分子间的有效碰撞率，使脂化、缩合、氧化还原等反应加速进行，有利形成酒的醇脂酿制香味。
3.加速低沸点成分挥发
由于分子动能的增加，使可能存在的硫化氢、乙隆等成分加速从酒液中逸出，迅速消除辛辣等异味。
超声波用于酿造业在国外已不是近几年的事，尤其是日本在这方面做了不少工作。
超声波的照射能促进酵母的繁殖，缩短发酵时间增加酒香。但过强的超声波会损酵母的菌体，因此不同的发酵液应有各自适宜的超声波强度。从罐体外部进行超声波辐射，超声波的强度减负较大；直接照射时，如果超声波强度过大又会伤害酵母。因此从多个不同位置，不同的方向输入较弱的超声波，效果良好。
超声波还被用来加速酒的老熟陈化。酒体内经过超声波的振动，脂类加速与乙醇和水结合。经短时间存放，酒味醇厚，甘润柔和。
1.黄酒陈化效果
超声波陈化黄酒有明显的效果，酒中酸、醇、醛、醋，脂的含量变化趋势与传统陈化的酒相似。
2.白洒陈化效果
超声波处理后白酒香、味均有变化，超声波处理能促进白酒的陈化，对白酒度数、总酸、总脂、甲醇含量等都有一定的影响。
3.啤酒陈化效果
啤酒用超声处理5min 就会出现酒花特有的苦味，并且在啤酒生产中使用超声波又可节约原料。
4.葡萄酒陈化效果
超声波处理葡萄酒不仅可以陈化葡萄酒还可以使其中的悬浮物等微颗粒淀下来，两年之内可以稳定。
联系我们
联 系 人：李经理(销售技术工程师）
移动电话：
地 址：浙江省杭州市富阳区
企业名称
杭州声晖超声科技有限公司
企业信息已认证
企业类型
信用代码
91330183MA2J1MLQX2
成立日期
2020-09-24
注册资本
100
经营范围
技术服务、技术开发、技术咨询、技术交流、技术转让、技术推广；机械设备研发；机械设备销售；电气设备销售；电力电子元器件销售；电子元器件与机电组件设备销售；电子产品销售；电气机械设备销售；五金产品批发；五金产品零售；金属材料销售；模具销售；家用电器销售；风动和电动工具销售；仪器仪表销售(除依法须经批准的项目外，凭营业执照依法自主开展经营活动)。许可项目：货物进出口(依法须经批准的项目，经相关部门批准后方可开展经营活动，具体经营项目以审批结果为准)。
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