用于细菌的理化性质鉴定,细菌蛋白酶(胞外酶)水解明胶,由原来的固态变为液态,即为明胶液化,由此可判断该细菌有无分解蛋白质的能力,可以用穿刺法和平板法进行该试验。。常规状态下应该是凝固态,可用80~100℃热水助溶后到平板或小量分装后使用。
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