回放+答疑 | 食品加工中异物管控网络研讨会

近年来，食品/药品因混入异物而伤害消费者和患者的事件屡次引起社会的关注。公众对于食品安全的担忧，犹如悬挂在头上的达摩克里斯之剑。生产企业需要通过有效和无漏检的在线产品检测来消除公众的担心，通过产品安全检测及全程溯源体系，实现产品安全。

1月20日，赛默飞异物检测领域资深应用经理联合食品伙伴网，进行了一场关于《食品加工中异物管控》的网络研讨会，吸引了近500名食品企业相关人员参加。

我们特别收集了本次会议大家关注的问题，并整理成文，为大家答疑解惑。下面，干活来喽！

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就算错过也没关系~

提问及解答

Q：1分钟可以检测多少产品？

A：赛默飞检重秤最快的检测速度为800件/分钟

Q：日常如何进行精度验证？

A：根据OIML 51，小于1Kg产品，用一个合格产品反复测试60次以上，确认动态重复性是否达到规定的正负偏差值是否小于3倍的标准偏差值，0.1g≤e≤2g。

Q：检重秤能够自动统计2%的比例吗？然后再反馈自动调整剔除参数。

A：检重秤采用5个设定分区，可以判断TU1与TU2之间的百分比限值，当大于2%时可是实现自动剔除。

Q：X光机能检测到比重小于1的非金属异物吗？

A：当密度小于1.0的非金属异物放在皮带上，即空机状态时，X光机能检出到；如果混在食品中，由于产品密度小于等于1.0（水的密度），就无法检出小于1.0的异物。

Q：金属检测机是否可以设置提前预警的功能？以及时处理问题，避免造成产线停工。

A：可以。通过自动效验装置，可以提前预判金属探测器是否灵敏度衰减或失效。

Q：盐分22%以上的高盐度预包装产品检测内部异物，应该用什么设备？

A：只要包材不是金属膜（例如，不是铝膜或锡纸），高盐分哪怕是50%以上的含盐产品，金属探测器完全能检测出金属异物（铁，非铁或不锈钢316L）。因为金属探测器可以通过改变频率和相位角来克服产品效应（或者说产品本身干扰），并通过一些滤波算法能检出各种金属异物。

Q：火腿肠等产品包装上带有金属卡扣，使用金检机和X光机总是出现误报警，无法有效地进行异物检测怎么办？

A：只要调整恰当的X光发射源的电流和电压值，结合多种滤波手段，可以避免铝扣的误剔除影响。

Q：使用X光机检测禽类产品中的碎骨效果不理想，无法检测到密度更低更小的碎骨，并且容易出现误剔除怎么办？

A：1）需要X射线发射源输出低电压高电流，避免低密度异物被X射线“照透”（完全吸收X光）而使得X光成像变为”亮白”而无法有灰度比；2）通过特别的滤波软件识别灰度比很小（低密度）的异物

Q：对于一些含盐含酸的生产车间，由于操作环境对设备里面的电路板影响较大，一般设备里面的工业空调其实效果一般，是否有相关产品能完全杜绝与外界环境的交，如热交换，散热等。

A：这样的环境推荐采用外接水冷却系统，设备内部采用散热片和冷却风扇方法来克服工业空调的不足及需要经常清洗滤网等问题。

Q：赛默飞的产品优势是什么？方便给讲一下吗？

·         赛默飞的检重秤特点是高速高精度；

·         金属探测器特点是产品效应很大（产品含水分、高盐分和含有铁离子）时，能检出极小的金属异物；

·         X射线检测系统特点是适应各种产品包装或散料形式，高灵敏度性能，检出最小的低密度异物

赛默飞世尔科技中国简介

赛默飞世尔科技进入中国发展已超过35年，在中国的总部设于上海，并在北京、广州、香港、成都、沈阳、西安、南京、武汉、昆明等地设立了分公司，员工人数约为5000名。我们的产品主要包括分析仪器、实验室设备、试剂、耗材和软件等，提供实验室综合解决方案，为各行各业的客户服务。

为了满足中国市场的需求，现有7家工厂分别在上海、北京、苏州和广州等地运营。我们在全国还设立了8个应用开发中心以及示范实验室，将世界级的前沿技术和产品带给中国客户，并提供应用开发与培训等多项服务；位于上海的中国创新中心，拥有100多位专业研究人员和工程师及70多项专利。创新中心专注于针对垂直市场的产品研究和开发，结合中国市场的需求和国外先进技术，研发适合中国的技术和产品；我们拥有遍布全国的维修服务网点和特别成立的中国技术培训团队，在全国有超过2600名专业人员直接为客户提供服务。

我们致力于帮助客户使世界更健康、更清洁、更安全。欲了解更多信息，请登录网站：www.thermofisher.com