bio-30294 香菇 百欧博伟生物

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香菇,又名花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，为侧耳科植物香蕈的子实体。香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美，香气沁人，营养丰富。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）、味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力。

香菇素有山珍之王之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。中国历代医学家对香菇均有著名论述。现代医学和营养学不断深入研究，香菇的药用价值也不断被发掘。香菇中麦角甾醇含量很高，对防治佝偻病有效；香菇多糖（β～1，3葡聚糖）能增强细胞免疫能力，从而抑制癌细胞的生长；香菇含有六大酶类的40多种酶，可以纠正人体酶缺乏症；香菇中的脂肪所含脂肪酸，对人体降低血脂有益。

基本信息

平台编号：bio-30294

中文名称：香菇

拉丁属名：Lentinula

种名加词：edodes (Berk.) Pegler

收藏时间*：2006-7-19

来源历史：广东省农科院蔬菜所转中国林业科学研究院热带林业研究所转保存中心转中国林业科学研究

原产国：中国

资源归类编码：15152143105

模式菌株：非模式菌株

主要用途：研究；教学

具体用途：食用菌

特征特性：子实体较小至稍大。菌盖直径5-12cm，可达20cm，扁平球形至稍平展，表面菱色、浅褐色、深褐色至深肉桂色，有深色鳞片，而边缘往往鳞片色浅至污白色，以及有毛状物或絮状物。菌肉白色，稍厚或厚，细密。菌褶白色，弯生，密，不等长，菌柄长3-8cm，粗0.5-1.5cm，中生至偏生，白色，常弯曲。菌环以下有纤毛状鳞片，纤维质，内实。菌环易消失，白色。孢子无色光滑，椭圆形至卵圆形4.5-7×3-4µm。冬春生长，有些地区夏秋季生阔叶树倒木上。分布于秦岭以南地区。是中国传统的著名食用菌病最早人工驯化栽培，

生物危害程度：四类

致病对象：无

分离基物：组织块

采集地区：福建长泰

采集具体地点：桉树林下

培养基信息：培养基编号: 14 培养基名称: PDA

培养温度：25-30

资源保护类型：培养物

保藏方法：定期移植法

共享方式：资源交换性共享

提供形式：斜面培养物

实物状态：有实物

生长习性

⒈担孢子萌发

担孢子萌发时不产生典型的芽管，而是先膨大为原来的2-5倍，孢子沿长轴方向生长，内部出现空泡；在细胞核分裂时，核先拉长，后中部收缩 ，核膜始终存在。担孢子在培养基上形成单核菌丝。

⒉单核菌丝

条件适宜时，单核菌丝的先端细胞反复分裂，向前伸长。细胞分裂时，细胞核首先分裂。单核菌丝不具产生子实体的能力。

⒊双核菌丝

两条可亲和的单核菌丝接合之后，一方细胞内的细胞核迁移到另一方的细胞内，这种现象称为接合或称质配。经质配后，每个细胞中含有两个细胞核的菌丝，称为双核菌丝。香菇的双核菌丝具有锁状联合。双核菌丝在适宜的条件下可大量形成子实体。

⒋子实体分化的程序

当外界具备香菇子实体分化和发育的条件时，达到生理成熟的菌丝就进入纽结阶段。最初菌丝互相交织成直径0.5-1.0mm的菌丝团，其后逐渐增大，内部变得很致密，当直径达1-2mm时，成为坚固的菌丝团称为盘状体或原基。以后逐渐分化、膨大而形成商品子实体。

⒌生活史

香菇的生活史和典型的担孢子菌的生活史基本相似，大体上由如下9步组成：

⑴担孢萌发；

⑵产生四种不同交配型的单核菌丝；

⑶两条可亲和的单核菌丝通过接合，进行质配；

⑷产生每个细胞中有两个细胞核的横隔处常明锁状联合的双核菌丝；

⑸在适宜条件下，双核菌丝形成子实体；

⑹在菌褶上，双核菌丝的顶端细胞发育成担子，担子排列成子实层；

⑺在成熟的担孢子中，两个单元核发生融合（核配），形成一个双元核；

⑻担孢子中的双元核进行两次成熟分裂，其中包括一次减数分裂。最后形成4个担孢子；

⑼担孢子弹射后，在萌发过程中，经常发生一次有丝分裂，表明生活史重新开始。

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