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鱼油易氧化?Vocus PTR-TOF 来识别

2020/07/21 12:40

阅读:245

分享:
应用领域:
食品/农产品
发布时间:
2020/07/21
检测样品:
食用动物油脂
检测项目:
理化分析
浏览次数:
245
下载次数:
参考标准:
GB/T 5538 动植物油脂 过氧化值测定

方案摘要:

鱼油中的关键成分,长链不饱和脂肪酸,因其不饱和键不稳定,极易氧化。本案例利用TOFWERK Vocus PTR-TOF来对鱼油氧化产物进行在线分析。无需复杂的样品准备和预处理,可无损评估生产过程中鱼油的降解程度,或高通量鉴定鱼油成品。

产品配置单:

分析仪器

PTR-TOF-MS 高分辨率质子转移反应飞行时间质谱

型号: Vocus 2R

产地: 瑞士

品牌: TOFWERK/南京拓服工坊

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PTR-TOF-MS 质子转移反应飞行时间质谱

型号: S

产地: 瑞士

品牌: TOFWERK/南京拓服工坊

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方案详情:

鱼油中的关键成分,长链不饱和脂肪酸,因其不饱和键不稳定,极易氧化。本案例利用TOFWERK Vocus PTR-TOF来对鱼油氧化产物进行在线分析。无需复杂的样品准备和预处理,可无损评估生产过程中鱼油的降解程度,或高通量鉴定鱼油成品。


图1展示了在注入臭氧后,顶空气体中鱼油氧化副产物随时间的变化趋势。


图2中比较了某鱼油样品在臭氧处理前后顶空分析结果中乙醛和丙酮(或丙醛),己烯醛,丙二醇和丁醛等特征鱼油氧化产物的差异。


图3展示了在室内放置不同天数的鱼油样品的特征副产物浓度。

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