关注
已关注
已认证
粉丝量 0
400-860-5168转4529
仪器信息网认证电话，请放心拨打
明胶软糖的质构分析
2020/08/04 10:00
阅读：591
分享：
方案摘要：
产品配置单：
上海腾拔专业型质构仪Rapid TA+
型号： Rapid TA+
产地： 上海
品牌： 上海腾拔
面议
参考报价
联系电话
研究型质构仪Universal TA
型号： Universal TA
产地： 上海
品牌： 上海腾拔
¥17万 - 27万
参考报价
联系电话
上海腾拔质构仪探头
型号：
产地：
品牌： 上海腾拔
面议
参考报价
联系电话
方案详情：
明胶软糖是一种主要利用白砂糖和明胶等原料制备而成的软糖, 其主要特征是有很好的弹性和咀嚼感。良好的组织感是评价明胶软糖质量好坏的重要指标之一。目前, 对明胶软糖组织感的研究仅使用感官评价, 即利用感官品尝对食品进行评判分析, 除外观特征外, 评价项目是以口感为实质性评价内容。口感评价易受评价员的嗜好、品味等不稳定因素的影响, 从而较难做出准确评价, 导致主观评价的人为误差较大, 试验结果的可靠性、可比性差。
而质构仪作为一种物性分析仪器，具有客观、重复性好、感官指标量化等特点，非常适合用于明胶软糖的质构分析。
下载本篇解决方案：
更多
质构仪用于鲜切菠萝蜜硬度测定
菠萝蜜是一种典型的热带水果，广泛种植于我国海南、云南、广西等热带和亚热带地区。因其香味浓郁，爽脆清甜，深受消费者的喜爱。此外，菠萝蜜不仅含有丰富糖类、维生素、矿物质等营养物质，还富含多酚、黄酮和甾醇等活性成分，具有抗氧化功能和药用价值。
食品/农产品
2024/04/25
质构仪(物性测试仪）用于香肠的质构分析
在实际生产加工和贮藏运输中，香肠往往存在质构状态不好、出水出油较多等问题，为解决这一问题常在肉制品中加入卡拉胶、黄原胶、亚麻籽胶和魔芋胶等食用胶以改善香肠品质，有研究表明食用胶能明显改善肌原纤维蛋白的乳化和凝胶特性，促使肌原纤维蛋白在加热后形成良好的三维凝胶网状结构，并充分乳化脂肪，进一步改善加工特性，减少析水、析油现象，从而提高产品的品质和产量。
食品/农产品
2019/12/30
公司名称： 上海腾拔仪器科技有限公司
公司地址： 上海市闵行区光中路133弄118号 联系人： 游经理 邮编： 201108 联系电话： 400-860-5168转4529
仪器信息网APP
展位手机站