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奶油奶酪的涂抹性能 ——温度与脂肪含量的影响

2019/11/19 14:33

阅读:404

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应用领域:
食品/农产品
发布时间:
2019/11/19
检测样品:
其他乳制品
检测项目:
理化分析
浏览次数:
404
下载次数:
参考标准:
流变学

方案摘要:

在样品发生初期弹性响应后,其结构遭到破坏并且剪切应力开始下降。实验结果中剪切应力在整个测试时间内的最大值就对应了样品的屈服应力。

产品配置单:

分析仪器

HAAKE Viscotester iQ便捷式流变仪

型号: Viscotester iQ

产地: 德国

品牌: 哈克

¥30万 - 50万

参考报价

联系电话

方案详情:

这类具有可涂抹性的半液体软物质食品很难使用旋转流变仪用常规平行板 或者同轴圆筒夹具来测量,因为在测量过程中很有可能出现壁滑以及在细小测量间隙的加样过程中出现过多样 品破坏。因此,对于此类流变测试,通常推荐使用桨叶式夹具。

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V-268-e-Spreadability-of-Cream-Cheese.pdf
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