关注
已关注
已认证
粉丝量 0
400-860-5168转4324
仪器信息网认证电话，请放心拨打
拉伸仪的技术指导生产
2019/01/24 14:32
阅读：70
分享：
方案摘要：
产品配置单：
佩克昂电动验粉筛PPS-308
型号： PPS-308
产地： 浙江
品牌： 佩克昂
¥1 - 4999
参考报价
联系电话
佩克昂实验磨粉机PLM-J100
型号： PLM-J100
产地： 浙江
品牌： 佩克昂
面议
参考报价
联系电话
方案详情：
拉伸仪对醒发过一段时间的面团进行拉伸直至断裂，由高精度传感器测量拉伸过程中的拉伸力，并通过软件计算拉伸面团的各个特性参数，从而对面粉品质做出可靠准确的评价。拉伸仪区别于其它类型仪器的特点在于除了测定面团的拉伸特性和烘培性能外，可以反映各种面粉添加剂如抗坏血酸、蛋白酶、乳化剂等对面团特性的影响，并根据具体的用途作相应的调整，从而指导面粉添加剂的合理添加量。该仪器使用简单，性能可靠，广泛适用于面粉加工、食品生产、种子选育推广、粮食储藏、粮油科研部门等行业。
下载本篇解决方案：
更多
专用小麦粉生产必须掌握的4个关键技术
小麦品质的评定主要包括： 小麦籽粒品质 包括千粒重、容重、角质率、硬度等。小麦籽粒品质与制粉品质和食用品质密切相关，尤其是出粉率、面粉灰分、白度等制粉品质。 小麦的蛋白质品质 包括蛋白质数量和质量。蛋白质数量指蛋白质含量和面筋数量，蛋白质质量指标有：沉降值、面筋指数、伯尔辛克常数等。 小麦籽粒的淀粉特性和淀粉酶活性 小麦胚乳75%以上是淀粉，面粉的食用品质很大程度上受到淀粉糊化特性和淀粉酶活性的影响，评价淀粉特性主要应用粘度曲线和破损淀粉含量测定，评价淀粉酶的活性一般采用降落数值测定。 面团的流变学特性 包括粉质特性、拉伸特性等。面制食品制作品质。食品制作评价是检验小麦品质的直接方法。
食品/农产品
2019/01/24
馒头专用粉的品质分析及蒸制
馒头在我国人民日常生活中占主要地位，是传统的大众主食。馒头专用粉的要求不高，主要品质技术指标如下： （1）面筋含量为24％-40％； （2）稳定时间大于2.5min； （3）降落数值大于、等于250s； （4）延伸性为200±20min； （5）抗伸性阻力为240±50EU。 符合上述指标的面粉，工艺品质好，筋力适度，持气性好，制成的馒头皮薄，内部结构呈小蜂窝状，层次性好且富有弹性。超出或低于上述指标的面粉，成品整体效果不好。
食品/农产品
2019/01/24
