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揭秘香醇咖啡背后的检测：VELP助力咖啡及其制品的质量控制与研发
咖啡诞生于17世纪，是世界三大饮料之首，日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的。近几年来，我国消费者对咖啡及其相关产品的喜爱程度显著提升，咖啡消费市场呈现快速增长态势。
影响咖啡品质的关键因素——咖啡豆
许多人喜欢在早晨享用早餐时来杯浓郁的咖啡提神，在下午茶时间品味著点心蛋糕并搭配香醇的咖啡提振打气，但是喜欢喝咖啡的我们也需要了解咖啡豆里的成份，才能对自己摄取的营养有所了解，也才会知道咖啡成份对身体的影响与对咖啡风味的变化。
咖啡豆的营养与成份大致可以分成8种不同的营养与成份，以下逐一介绍咖啡豆的成份，并说明这些成份对身体与咖啡风味的影响：
咖啡因：苦味的来源。适量的咖啡因会使细胞代谢速度增加，刺激中枢神经系统、心血管、呼吸系统、胃肠、肌肉、肾脏…等。
单宁酸：酸味的来源。煮沸会分解产生焦梧酸，过多的单宁酸将导致咖啡味道变涩
脂肪：咖啡豆所含的脂肪大致可分为酸性脂肪和挥发性脂肪，其说明如下：
酸性脂肪：即脂肪中含有酸，其强弱会因咖啡种类不同而异。
挥发性脂肪：咖啡香气的来源，会散发出四十种芳香物质，也会因接触空气而蒸发。
蛋白质：卡路里的来源。但咖啡的蛋白质不容易溶解，所以摄取到的热量有限。
糖：咖啡的甜味、色泽来源。咖啡生豆经烘焙后，内含的糖分会转化为焦糖。焦糖和单宁酸结合会使咖啡涩中带甜。
粗纤维：咖啡色泽的来源。生豆的纤维经烘培后会炭化。当炭纤维与焦糖的结合后就形成咖啡的色泽。
矿物质：稍许的涩味来源。有少量石灰、铁质、磷、碳酸钠等。
水份：生豆大约含11%的水分，经烘焙后余约2.5%。
VELP仪器在咖啡检测中的应用
VELP唯意朴仪器，秉承意大利的精湛工艺及40年的专业积淀。致力于为用户带来创新的分析解决方案。化繁为简，让实验过程更加简单高效！VELP的产品线涵盖了全球公认的高品质元素分析仪、杜马斯定氮仪、凯氏定氮仪、溶剂萃取仪、纤维素测定仪、油脂氧化稳定性分析仪、分散机、搅拌器类以及涡旋仪等优质产品为咖啡行业提供卓越的解决方案。
在咖啡行业中，VELP仪器广泛应用于上中下产业中质量控制和产品研发：
1
VELP提供整套的凯式定氮解决方案和杜马斯定氮方案，帮助咖啡豆生长研究，生豆/熟豆产品的质量控制，咖啡饮品蛋中其他配料白质测定等。
2
VELP提供完整SER 158全自动脂肪测定仪方案（溶剂萃取仪），帮助咖啡豆产品及咖啡饮品中粗脂肪/全脂肪检测。
3
VELP提供FIWE Advance全自动纤维素测定仪，让咖啡豆及咖啡制品中的纤维素测定更加简单。
4
VELP提供OXITEST油脂氧化稳定性分析仪：
咖啡产品及饮品配料中含有丰富的油脂，
在上游产业，可以用过OXITEST测试的诱导期判断咖啡豆是否新鲜，并研究最合适的储藏方式；
在中游产业，咖啡豆深加工中可以通过OXITEST做货架期/配方研究；
在下游产业，OXITEST可以帮助咖啡饮品的配料，如奶盖、坚果、果酱等货架期/储藏期/配方改良等。
凭借其精准的检测技术和创新的分析解决方案，VELP不仅确保了咖啡品质的卓越，更为整个咖啡产业链的升级与发展提供了强有力的支持。
VELP唯意朴仪器是一家拥有40年历史的意大利公司，专注于分析仪器与实验室通用设备制造。现已在全球100多个国家拥有300多家授权合作伙伴，超60万台仪器设备已在全球实验室客户中使用。作为全球实验室、研究中心和质量控制部门的供应商，VELP唯意朴仪器极其注重技术创新和持续研发，其产品被广泛应用于食品饮料、饲料、农业、环境、制药与生命科学、化工和石化、化妆品等领域。
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