您好，欢迎访问仪器信息网

搜全站

搜展位

山东盛泰仪器有限公司

关注

已关注

金牌8年

已认证

粉丝量 0

400-860-5168转3986

仪器信息网认证电话，请放心拨打

全部分类

首页

产品中心

如何辨别鸡蛋是否新鲜

2023/10/17 08:22

阅读：73

应用领域：

食品/农产品

发布时间：

2023/10/17

检测样品：

蛋制品

检测项目：

理化分析

浏览次数：

73次

下载次数：

0次

免费下载

参考标准：

方案摘要：

鸡蛋富含人体所需的优良蛋白质、脂肪等营养物质，是人们日常饮食必不可少的。随着人民生活水平的提高，人们对鸡蛋的要求正由数量型向质量型转变，即人们更加关注鸡蛋的质量与品质。

产品配置单：

分析仪器

ST208A蛋品新鲜度哈夫值检测

型号： ST208A

产地：山东

品牌：盛泰仪器

¥1 - 9999

参考报价

联系电话

方案详情：

哈氏单位（Haugh Unit）是用来评定蛋白品质，表示浓厚蛋白稀薄化程度的单位。

（1）鸡蛋内含有许多生物活性蛋白质，如卵转铁蛋白、溶菌酶、卵球蛋白、抗生物素蛋白、卵黄脂磷蛋白、卵黄高磷蛋白和生物素结合蛋白等，这些生物活性蛋白质具有多种生理功能作用，如抑菌、抗高血压、抗氧化、促生长和增强免疫等。而随着鸡蛋新鲜度的下降，哈氏单位下降，生物活性物质逐步分解，会造成鸡蛋营养作用的降低。

（2）哈氏单位可以度量蛋白的稳固性，其值范围在1-110之间。哈氏单位低的蛋白较稀，不适合消费者食用。通常哈氏单位低于60就会受到消费者的拒绝，因为在蛋打破烹饪时蛋白流动过大。

（3）随着鸡蛋内部物理特性变化与贮存时间增加，哈氏单位下降，蛋黄膜系带弹性减弱，蛋黄粘度降低，蛋黄指数减小，水样蛋白增加，蛋黄与蛋白的表面张力和粘度随之降低，鸡蛋的食用价值和口感也都随之降低。

新鲜蛋哈夫单位通常在75~82之间，高的可达90左右，食用蛋在72以上即可，其符号为Ha。这个需要专业的仪器来测定。山东盛泰仪器有限公司生产的ST208A 简易哈夫值测定仪采用数字显示器显示浓蛋白的高度值，蛋壳厚度；可检测任意位置蛋白高度，任意位置蛋壳厚度；小液晶显示屏清晰显示检测结果，便于记录；测量范围：0.00---11.00mm；检测精度：0.01mm；天平称量装置数字显示，称量范围0-200g，精度0.01g；配备数据计算软件，输入蛋白高度和蛋重，可自动计算哈夫值。

下载本篇解决方案：

资料文件名：

资料大小

下载

ST208A简单哈夫值测定仪.pdf

1433KB

免费下载

石油产品低温流动性解读

抗燃油自燃点测试方法原理及步骤方案

相关方案

柴油20度运动粘度测定解决方案

柴油20度运动粘度测定 ‌运动粘度是油品的动力粘度与其同温度、‌压力下的密度之比，‌因此在实际应用中，‌柴油的运动粘度还会受到温度、‌压力等因素的影响。‌此外，‌测量柴油运动粘度的设备和测试方法也会对结果产生影响。一般检测柴油的20度粘度和50度粘度，山东盛泰仪器有限公司的SH112C 全自动运动粘度仪+专用的低温循环制冷器在夏天也是可以测量柴油的20度运动粘度值的

石油/化工

2024/07/18