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面粉、面团物性ST-Z16质构仪解决方案
2019/11/25 16:14
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方案摘要：
产品配置单：
护肤品 脂质体 物性分析仪 ST-Z16质构仪
型号： ST -Z16
产地： 山东
品牌： 盛泰仪器
¥1
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方案详情：
面粉、面团物性ST-Z16质构仪解决方案
1. 面团发酵、硬度测试装置
用于面及面制品，可测量面团的流变性，面团的硬度和发酵率。样品放入测试室中.用通孔活塞的长钉把面团中随机分布的气泡驱除.再用平头活塞压制出光滑的表面，后用6mm的柱型探头测试硬度。
2. 面团黏性测试装置
主要用于测定面团的粘性，利用每次挤压出少量的面团，可以测定由外到内不同层次面团的黏着性。可测试添加氧化剂、盐,、乳化剂、酶等对样品的影响。实验范围包括过度搅拌.加过量水.过度的酶蛋白水解作用.不同的面粉配比等
3. 面团拉伸测试装置
测定面团、面筋延展性和抗张力，样品量少，测定方便，比较观察不同配方和工艺上面团的差异性。
4. 面皮、面带延伸测定装置
可了解面皮、面带经延压后的伸展性回复力等，亦适用于薄膜、薄片之样品
5. 面条拉伸装置
用来检验面食的拉伸强度和延展性。帮助商家测试煮熟面皮或面条的回复性或弹性。
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