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盛泰仪器面包硬度（柔软度）测定的解决方案
2019/10/14 10:04
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方案摘要：
产品配置单：
护肤品 脂质体 物性分析仪 ST-Z16质构仪
型号： ST -Z16
产地： 山东
品牌： 盛泰仪器
¥1
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方案详情：
面包一般是由面粉、盐、酵母和水所混合制造，由於时代科技的进步，许多不同种类的烘焙原料也常被用来改良面包的性质，烘焙添加剂，能保持面包的柔软度，面包软硬的变化可以简单的利用质地分析仪来测定，柔软度上升能相对减少陈面包的退货率，有利于控制库存以及物流发货，从而减少面包浪费。 其中通过质构仪试验证明，果胶能够有效的延长面包的架售时间，添加乳化剂和高甲氧基果胶的面包在储藏6-7天之后，才会达到对照组的硬度，也就是说，果胶能够比对照组延长5天的架售时间
ST-Z16质构仪（物性分析仪）作为一种感官物性分析类仪器，可用于检测食品、生物、制药和化工等领域样品的物性指标，包括硬度、弹性、酥脆性、咀嚼度、坚实度、韧性、延展性、回复性、凝胶强度等质构仪（物性分析仪）。ST-Z16质构仪为机电一体化产品，采用现代的机械设计理念和人机工程学的设计准则，运用先进的双CPU微电脑处理技术进行精心合理的设计制成。
实验所需仪器
1、ST-Z16 全自动质构仪，试验全过程自动检测；全电脑控制，可以对试验结果进行存储；可以查看历史数据；自动打印。
2、探头：P/36R柱型探头
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公司名称： 山东盛泰仪器有限公司
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