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饼干的脆性和硬度实验
饼干的脆性和硬度实验
一些很厚又较软的饼干，有硬度，但是相对来说脆性很小或者没有脆性。很薄又脆的酥性饼干，相对而言才有硬度和脆性的。
仪器及测试方法
仪器：ST-Z16质构仪
探头：P/2柱形探头
备注：平台需要配备带孔平台。
测试模式：压缩
测试前速度：1mm/s
测试速度：0.5mm/s
测试后速度：10mm/s
目标距离：2mm
触发力：5g
测试结果
当力量感应元感受到5g力时，探头将穿透样品直到设定的距离。然后返回起始位置。波动可能是由饼干的破裂或是饼干内部有大的内含物而造成，这些波动都将添加到误差中。，
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