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烘箱法测定面粉水分的流程
烘箱法测定面粉水分的流程
（1）定温：使烘箱中温度计的水银球距烘网2.5cm左右，调节烘箱定温在105加减2摄氏度
（2）烘干温度：取干净的空铝盆，放在烘箱内温度计水银球下方烘网上，烘30min-1h，取去，置于干燥箱内冷却至室温，取出称重，再烘30min，烘至前后两次重量差不超过0.005g，即为恒重。
（3）称取试样：用烘干至恒重的小烧杯（铝盒）（W）称取试样3g（W1）准确至0.001克。
（4）烘干试样：将铝盒盖套在盒底，将小烧杯放入烘箱内温度计周围的烘网上，在105摄氏度下烘3h，称重（W2）
三、计算
公式： ﹛[(W1 －W﹚－W2 ] ／﹙W1 －W﹚﹜×100%
W—小烧杯（铝盒）质量
W1 —试样的质量
W2 —烘干后试样的质量
注：本方法测量速度较慢，一般用于校准，平时测量可采用现行的快速水分仪ST-60面粉水分仪测量，该仪器测量准确，不仅仅无需手动计算，可以测量水分的同时具有简单量程功能，该仪器测量速度快，提高了工作的效率，节省了时间成本。
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