显微镜下的大肠杆菌

我们经常在食品安全的新闻中听到“某饮料、食品和餐具被检出大肠杆菌超标”,给许多人一种感觉，大肠杆菌都有害，容易导致人腹泻，应该越少越好。但其实，大肠杆菌可能还是益生菌，下面我们来科普一下大肠杆菌的小知识。

人类用显微镜发现细菌并深入研究后，将细菌分为对人类有害和有益两种，但是自然界中往往总会有另类出现，大肠杆菌就是其中的一种。大肠杆菌是一种生活在人类、动物肠道内常见的正常菌群，大多数大肠杆菌对人类有益，可以抑制其他致病菌的生长，还可以合成人体必须的维生素B和维生素K；但其中很小部分在一定条件下引起疾病，如胃肠道感染、尿道感染、关节炎、脑膜炎以及败血型感染等，因此需要尽量避免接触外界的大肠杆菌。

由于大肠杆菌在人畜粪便中大量存在，在体外所需的生存条件和存活时间与其他许多肠道病原菌类似，且易于检测和培养，因此常作为指示生物，用于检测食品、水等受粪便污染的程度。那么大肠杆菌在显微镜是什么样子呢？

大肠杆菌经革兰氏染色后，在生物显微镜下呈粉红色到红色的杆状（革兰氏阴性），两端呈钝圆形。

生物显微镜下大肠杆菌

生物显微镜

革兰氏染色对于培养观察比较方便，而在很多实际检测中，样品视野要更复杂，这时就需要更高灵敏度、高特异性的检测方式，比如荧光染色，这时需要使用荧光显微镜观察，有助于低倍观察下快速发现大肠杆菌。

荧光显微镜下的大肠杆菌

荧光显微镜

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