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北京华恩时代科技发展有限公司
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解决方案
奶油奶酪的涂抹性能——温度与脂肪含量的影响 赛默飞TM 哈克TM Viscotest iQ 智能流变仪
应用领域
食品/农产品检测样品
其他乳制品检测项目
理化分析赛默飞TM 哈克TM Viscotest iQ 智能流变仪配备桨叶式夹具配置图。实验测试了两种不同脂肪含量（10% 和50%）的奶油奶酪样品再不同温度下（25℃
和8℃）的流变性能。当桨叶式转子完全浸没在样品后，设定转速参数为0.05rpm 进行测试，然后观察剪切应力随时间的变化趋势。在样品发生初期弹性响应后，其结构遭到破坏并且剪切应力开始下降。实验结果中剪切应力在整个测试时间内的最大值就对应了样品的屈服应力。
赛默飞TM 哈克TM Viscotest iQ 智能流变仪提供的桨叶式测量方式向用户提供了一种快速，简单，准确的方法来评估类似于奶油奶酪这类食品的可涂抹性能。
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