日本“流水面”致892人中毒：弯曲杆菌的防控挑战

据日本广播协会（NHK）报道，日本石川县政府10月6日确认，今年8月石川县津幡町“大瀑布观光流水面”餐厅共导致来自日本18个都府县的共892人食物中毒，其中年龄最小的刚满周岁，最大的已有80多岁。

石川县中央保健所调查发现，该店制作流水面（日本的一种面类料理）所用的泉水中检测到了弯曲杆菌。当地遭遇大雨后，这家餐厅没有进行每年一次的水质检测，就直接开门营业，导致弯曲杆菌引起的食源性疾病暴发。

弯曲杆菌通常是食物中毒的常见病原体之一。它在低氧环境下生长，可通过动物、食物和水进行传播，是人类胃肠道疾病的主要病因。弯曲杆菌是动物源细菌监测网重点监测的细菌之一，近十年来，随着动物源新型弯曲杆菌不断被发现，人畜共患病问题也日益凸显。

弯曲杆菌的主要污染途径及污染源

该属中引起人类感染最多的是空肠弯曲杆菌，其次为结肠弯曲杆菌，它们是引起人类细菌性肠胃炎的主要原因，导致的全球发病率甚至高于引起急性胃肠道感染的大肠杆菌、志贺菌和沙门氏菌。

弯曲杆菌属种群之间的系统发育关系

水质检测的重要性：

除了避免食用生的或未熟透的食品，饮用被污染的水、牛奶等也是引起弯曲杆菌感染的主要原因，因此定期进行饮用水水质检测尤为重要。

DW-28系列水中微生物膜过滤装置是对“包含少量微生物污染”水样进行微生物检测的新一代仪器，用于食品、化妆品、环境监测等水中微生物质量控制。

系统材质：全不锈钢材质过滤系统，更耐高温高腐蚀。

创新方式：替代了传统的“抽滤杯膜过滤”单样品检测方式，支持单个样品过滤，也支持多个样品过滤，在检测大量样品时可节省大量时间。

灭菌保证：湿热灭菌、干热灭菌、火焰灭菌等多种符合ISO 8199认证的灭菌方式。

空肠弯曲菌的培养：

空肠弯曲菌生长缓慢，有正常粪便菌群存在的情况下很难分离。传统培养法是先将标本进行增菌，然后转种于选择性培养基上，在42℃的微需氧环境中孵育48-72h。

采用厌氧手套箱培养时需将高纯惰性气体充入箱体内，并循环过滤掉其中的活性物质。但由于箱体体积大，传感器只存在于箱体部分代表性点位，无法保证箱体所有位置均具有一致的氧气浓度与干湿度，导致空肠弯曲菌的检出率一直偏低。

如今用户可选择采用智能厌氧微生物培养系统（微需氧培养模块），实现更加精准的微需氧培养环境（氧气浓度5%）。例如，北京市疾病预防控制中心，配合采用了DW-100A-K智能厌氧微生物培养系统，和改进的“双孔滤膜法”进行样品接种和培养，大大提高了空肠弯曲菌检出率。

DW-100A-K系列 智能厌氧微生物培养系统

DW-100A-K系列智能厌氧微生物培养系统（微需氧培养模块），为“双孔滤膜法”空肠弯曲菌培养开发了专用DW-225C型双孔培养罐，内置专用双孔培养板支架，每个罐子支持8个样品通量的增菌和微需氧培养。

产品优势：

1、一机多用：厌氧、微需氧和嗜CO2培养；

2、快速生成环境：微需氧最快2min，厌氧最快4min；

3、罐体灵活配置：多种罐体可选，满足不同培养需求；

4、QA质控软件：培养前5级质控检测，确保重现性100%。