二氧化碳在饮料工业中的应用以及测量仪器

在饮料工业中二氧化碳的应用

碳酸饮料是在一定条件下充入二氧化碳气的制品，是软饮料（非酒精饮料）的一种。

按照我国软饮料的分类标准，碳酸饮料（汽水）分为：果汁型碳酸饮料、果味型碳酸饮料、可乐型碳酸饮料、低热量型的碳酸饮料和其他型碳酸饮料。

二氧化碳改善了碳酸饮料的风味，参与提供了酸性环境，产生了刺激性的清凉爽口感并赋予了碳酸饮料特有的泡沫奔涌的外观。首先是调节风味，在饮料中碳酸起到调节溶液 pH 值的作用，使饮料中各种原料风味更协调；其次起防腐作用，碳酸可使 pH 值下降，耐酸菌除外，其他的微生物均难以繁殖和生存，二氧化碳的存在使容器内缺氧，许多嗜氧菌也无法生存，二氧化碳使容器内有一定的压力，压力也能使微生物生长条件破坏甚至死亡。这些特性可以使汽水、汽酒类饮料具有较好的防腐能力，从而延长了保质期。所以碳酸饮料的二氧化碳含量是一个重要的特征性质量指标。碳酸饮料的发泡和刺激味道来自二氧化碳，饮料内的二氧化碳使用量取决于特定的口味和品牌，加工中使用低温液体和增大压力使更多的二氧化碳溶解来加速碳酸化作用。饮用时由于温度增高使二氧化碳气化，产生刺激并带走人体热量，所以给饮用者以清凉感。茂默科学力求解决行业内客户对科学仪器选型难、维护难的处境。接下来介绍碳酸饮料二氧化碳糖度检测仪，ATAGO碳酸饮料二氧化碳糖度检测仪:

ATAGO（爱拓）碳酸饮料二氧化碳糖度检测仪——“CooRe"（酷尔瑞），是一台同时测量碳酸类饮料中二氧化碳含量和糖度的全自动检测仪。由于二氧化碳水溶液易挥发以及产品样品不能开瓶检查的缘故，它是利用穿刺进入容器内进行二氧化碳浓度检测，获取二氧化碳（CO2）浓度和白利度（Brix）的一款测量仪器。

【适用范围】

汽酒中二氧化碳（CO2）含量的测量
饮料二氧化碳（CO2）含量的测量
饮料中糖度（Brix）的测量
啤酒二氧化碳（CO2）含量的测量
碳酸饮料（汽水）的二氧化碳（CO2）含量的测量

ATAGO（爱拓）碳酸饮料二氧化碳糖度检测仪对瓶装饮料穿刺之后，稍等片刻再按下START键，即可自动测量碳酸饮料的白利度（Brix)、二氧化碳（CO2）及压力，适用于多种易拉罐、塑料瓶和玻璃瓶饮料。