2021/11/22 09:32
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产品配置单:
质构仪-TA.XTC
型号: TA.XTC
产地: 上海
品牌: 保圣
¥10万 - 30万
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上海保圣Bosin 电子鼻C-Nose
型号: 上海保圣C-Nose
产地: 上海
品牌: 保圣
¥25万
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质构仪-物性分析仪-TEXTUREANALYZER-上海保圣TA.XTC
型号: 保圣TA.XTC-18
产地: 上海
品牌: 保圣科技
¥10万 - 30万
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方案详情:
软糖是一种柔软、有弹性和韧性的糖果,以明胶、糖浆等原料为主,经多个工序操作,构成具有不同形状、质构和香味,精美而耐保藏的固体糖果,具有弹性和咀嚼感。
凝胶软糖是以一种或多种凝胶剂为原料,依靠凝胶特性形成的稳定的半坚固的凝胶体。凝胶软糖在市场上的销售量占糖果市场的半数以上,其特点为品种繁多、造型多样、粘度低、热量小。
对于软糖品质的多方面评价中,质地是衡量凝胶软糖品质的一个重要的指标。在过去,受技术发展的限制,感官评价是评价凝胶软糖质地的主要方法。但是感官评定方法主观性强,实验过程繁琐,准确性及重复性较差,因此糖果企业需要一种简便、客观、准确性和重复性好的评价方法。
本次实验使用上海保圣TA.XTC-18(保圣其他型号TA.TOUCH或TA.XTC都可以开展该实验),将对不同品牌凝胶软糖的质构特性进行测定。
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大米物性测定
本次实验将采用上海保圣TA.XTC-18型质构仪(保圣其他型号TA.TOUCH或TA.XTC都可以开展该实验),通过对蒸煮后的大米进行TPA测试,测量其硬度、粘性、黏聚性、疏松度等性质。
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2021/11/22
醪糟物性测试
本次实验将采用上海保圣TA.XTC-18型质构仪(保圣其他型号TA.TOUCH或TA.XTC都可以开展该实验),通过对醪糟米进行TPA测试,测量其硬度、粘性、黏聚性、疏松度等性质。
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2021/11/22
不同熟化条件下水磨年糕质构特性测试
本次实验将采用上海保圣TA.XTC-18型质构仪(保圣其他型号TA.TOUCH或TA.XTC都可以开展该实验),分别通过TPA全质构模式及单次剪切模式两种实验分析年糕物性变化。
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2021/11/22
方便米粉物性测试
本次实验将采用上海保圣TA.XTC-18型质构仪(保圣其他型号TA.TOUCH或TA.XTC都可以开展该实验),并参考美国谷物协会AACC (16-50)用于测定面条坚实度的标准方法作为本次实验的参数设定依据,通过对不同浸泡时间下的米粉进行剪切实验,测定其坚实度,从而为方便米粉的熟化方案提供物性数据支撑。
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2021/11/22