明胶凝冻强度冻力仪测试方案

一. 基本要求

1. 测试胶体的凝胶强度，凝冻强度，弹性，粘附性，表观模量等质构参数，符合国际凝胶协会AOAC测试标准并为明胶测试国标GB6783-13的指定仪器.

2. 明胶全质构测试方法

3. 食品的凝胶强度、硬度、嫩度、脆性、胶粘性、回复性、弹性、摩擦系数、屈服应力、铺展性、粘附度、松弛性、柔软性、咀嚼性、成熟度、断裂强度、穿透强度、拉伸强度、抗压强度等物性参数分析

二. 推荐使用仪器型号

TA.Touch物性分析仪（Bosin）

（凝胶AOAC和明胶国标GB6783-13及微生物培养基凝胶国标唯一指定的国产品牌仪器）

三. TA.Touch质构分析仪技术指标:

1）最大检测力量： 50kg(分辨率:0.01g，相对精度0.001%)

2）力量检测分辨率： 优于0.01%, 依据力量感应元最高分辨率为0.01g

3) 力量检测精确度： 0.1% Full Scale（相对其他品牌重复性最佳）

4) 检测行程： 350mm

5）检测速度： 0.01 – 20 mm/s (0.6 - 1200 mm/min) 可调

6）速度精度： 优于1%

7）位移解析度及精确度：0.01mm

8）数据采集率： 500组/s

9）多种检测探头可选，所有探头符合工业分析检测标准, 并有专业质构仪探头夹具工艺车间, 可根据客户要求制作任何材料及形式的附件.

10）多种力量转换感应元可选：0.5 kg、1 kg、2 kg、10 kg、25 kg、50 kg、100 kg、250 kg、500 kg、1000 kg、2500 kg等规格，通过力量转换感应元，可以改变检测量程范围，同时改变解析度以适合不同的样品分析。

11）所有实验过程通过大触摸屏完成。无需连接电脑，只需点击触摸屏上的对话框可以进行仪器各种操作。同时，也可用USB接口连接计算机进行控制，具有功能强大的分析软件，可进行各项食品的物性分析，分析软件可以对仪器进行控制，选择各种检测分析模式及绘制分析曲线率等，具有检测模式自由编程功能，可将原始数据结果保存成文本格式，便于其他办公应用软件调用等。