物性测试仪-质构仪在小麦育种中的应用上海保圣畅销质构仪 TAXTC-质构仪，TA质构仪，TAtouch质构仪根据《小麦品质评价体系》报告中内容，可以充分了解小麦育种的目的以及新品种品质的评价方法和指标。在此过程中，本公司涉及到的仪器包括物性测试仪，上海保圣畅销质构仪 TAXTC-质构仪，TA质构仪，TAtouch质构仪、快速粘度分析仪（RVA）、粉质仪和近红外分析仪（NIR）。用途见表1。表1 仪器在小麦品质评价中的应用加工品质参数仪器使用一 次 加 工 特 性籽粒物理品质容重、千粒重籽粒硬度角质率磨粉品质出粉率灰分近红外分析仪（NIR）蛋白质品质蛋白质含量近红外分析仪（NIR）小麦蛋白质组成与特性面筋含量沉淀值二 次 加 工 特 性面团流变学特性粉质参数（吸水率、形成时间、稳定时间、弱化度、评价值）粉质仪拉伸参数（延伸性、拉伸阻力、拉伸能量、拉伸比值）物性测试仪吹泡仪（面团韧性、曲线面积、曲线长度）物性测试仪--上海保圣畅销质构仪 TAXTC-质构仪，TA质构仪，TAtouch质构仪淀粉酶活性降落数值搅拌值快速粘度分析仪（RVA） 上海保圣畅销质构仪 TAXTC-质构仪，TA质构仪，TAtouch质构仪淀粉糊化特性糊化特性快速粘度分析仪（RVA）上海保圣畅销质构仪 TAXTC-质构仪，TA质构仪，TAtouch质构仪膨胀势根据目前仪器的技术资料、市场需求以及竞争对手的情况。技术部门目前需要在此方面进行的工作有：1． 物性测试仪上海保圣畅销质构仪 TAXTC-质构仪，TA质构仪，TAtouch质构仪拉伸装置（TA/KIE）与布拉本德拉伸仪的比较。2． RVA快速粘度仪--测量的搅拌值（SN）与降落数值（FN）之间的关系。3． RVA快速粘度仪-小麦淀粉糊化特性与小麦品质评价的关系。4． 近红外-NIR在测量小麦籽粒硬度中的应用。5． 粉质仪的应用。6.吹泡仪：也是面粉测试必须的方法

质构仪分析的得力助手食品工业质构分析设备领先的设计和制造商上海保圣实业发展有限公司已推出新一代物性测试仪。TA.Touch物性测试仪十分有效，能够进行高速测试并配备一套完善的处理软件。各种设计特点增强了TA.Touch的功能。嵌入分析仪的主体部分的操控触摸屏，节省了桌面空间。设计增设了接入外围仪器的能力，从而能够进行多渠道数据收集。这样，相关的测试设备（如监测乳制品的温度监测仪、监测薄脆饼干和饼干等干食品的湿度监测仪，就能与TA.Touch 一起使用，而且它们的数据被同时收集起来。为了使物性测试仪达到最大的灵活性，已经进行了一些修改。这些修改包括多步骤测试编程功能，它使得用户可将测试臂运动根据各个速度和距离（顺序设定）。这种独特的控制能力使最复杂的测试方案得以设定实施。因此，这种测试分析仪并不局限于固定的程序库测试。TA.Touch 的速度范围也已被扩大。已经成形的TA.Touch型高分辨率功能已作为一种标准设置整合入新仪器中，从而使最低速度达到每秒0.01毫米。由于使用5公斤和20公斤的力量感应元，可以达到每秒20毫米的最大测试速度。速度还可以根据试样的高度成比例地改变，因而产品能以恒定的应变速率得到测试。TA.Touch质构仪使用触摸屏和TAXTC型号质构仪申请专利软件。它具有以下几项优点：缩略图：使用户能在文件打开之前预览文件长文件名支持：能使更容易地找到并理解文件移动式并可定制的工具栏：使用户能够配置自己的捷径以及工具菜单。结果图：该视窗被制成图表形式，因此所有与图形有关的信息，如测试设定值、参数和结果，可以以方便用户、便于存取的方式在一起存档。试验方案程序、结果列表和自动分析程序已被增强测试报告已经重新设计，使用一种更加熟悉的文字处理环境多种语言转换功能：用户能够自定义的翻译系统。随着中国食品工业日新月异的发展，尤其质量认证体系在全社会范围的推广与深刻的影响，业内人士越来越希望在面对食品业中大量模糊的感官概念时，能获得一套准确的量值表述，真正实现对传统食品行业的数字化、科技化变革。这种变革应当包括三个方面的内容：物性概念的准确表述，统一的测试方法，精确的量化测量仪器。本文介绍的就是现今在欧、美极为通用的新型物性测试仪──由上海保圣实业发展有限公司研制生产的TA.Touch系列物性测试仪。上海保圣实业发展有限公司是一家为满足广大客户的实际工作需要和物性测试领域发展的高科技公司。作为一家精密仪器生产商，其自始至终地保持着高标准的生产体系通过了ISO9002质量认证。上海保圣实业发展有限公司设计、生产的物性测试仪可对广泛的产品进行多种特性的测试，如：硬度、脆性、胶粘性、粘牙性、回复性、弹性、凝胶强度等。其中TA.Touch已在工业各领域被用于对多种标准特性进行测量。The TA-Touch型号的物性测试仪是最新设计出的机型。测试力用拉力或压力进行标准方法的测试，包括TPA, 粘性, 衰减度 ，压力松弛等。The TA-Touch型号的物性测试仪将键盘安装在了主机上使结构更加紧凑，四个使用MODBUS 工业标准的RS485通道。可测试实验的外部条件如温度，湿度等。The TA-Touch型号的物性测试仪可以使用5Kg 、10、20、30Kg、 50Kg的力量感应元，并且更换只需要几分钟。它的操作非常可靠。仪器已经安装了手动超载保护按钮和电子监控系统。如果发生意外事情可及时中断并重新正常开机。

面条品质评价体系上海保圣畅销质构仪 TAXTC-质构仪，TA质构仪，TAtouch质构仪面条品质评价主要包括感官评价、仪器评价和化学评价等方法。感官评价是基础。其它评价体系都是感官评价的扩充和延伸。但仪器评价可以使产品的特性数据化，便于生产控制和贸易交流。一、面条品质的感官评价目前，面条的感官评价方法见表1。表1 面条感官评价项目和评分标准*项 目满 分评 分 标 准色泽10指面条的颜色和亮度。面条白、乳白、奶黄色，光亮为8.5～10分；亮度一般为6～8.4分；色发暗、发灰，亮度差为1～6分表观状态10指面条表面光滑和膨胀程度。表面结构细密、光滑为8.5～10分；中间为6.0～8.4分；表面粗糙、膨胀、变形严重为1～6分适口性（软硬）20用牙咬断一根面条所需力的大小。上海保圣畅销质构仪 TAXTC-质构仪，TA质构仪，TAtouch质构仪力适中得分为17～20分；稍偏硬或软12～17分；太硬或太软1～12分韧性25面条在咀嚼时，咬劲和弹性的大小。上海保圣畅销质构仪 TAXTC-质构仪，TA质构仪，TAtouch质构仪有咬劲、富有弹性为21～25分；一般为15～21分；咬劲差、弹性不足为1～15分粘性25指在咀嚼过程中，面条粘牙强度。上海保圣畅销质构仪 TAXTC-质构仪，TA质构仪，TAtouch质构仪咀嚼时爽口、不粘牙为21～25分；较爽口、稍粘牙为15～21分；不爽口、发粘为10～15分光滑性5指在品尝面条时口感的光滑程度。上海保圣畅销质构仪 TAXTC-质构仪，TA质构仪，TAtouch质构仪光滑为4.3～5分；中间为3～4.3分；光滑程度差为1～3分食味5指品尝时的味道。具有麦清香味4.3～5分；基本无异味3～4.3分；有异味1～3分总分100精制级小麦粉制品评分≥85分，普通级小麦粉制品评分≥75分*参《SB/T 10137-93 面条用小麦粉》。二、仪器评价目前，国内仪器评价的方法还没有写入国家标准或行业标准。但国外相应的研究内容比较多。常用的仪器为质构仪。关于面条质构的参数主要涉及硬度（hardness），粘结性(cohesiveness)，弹性(springiness)，粘着性(adhesiveness)，咀嚼性（chewiness），断裂变形程度(1st fracture % deformation)，断裂能量(1st fracture work done)等。上海保圣畅销质构仪 TAXTC-质构仪，TA质构仪，TAtouch质构仪三、化学评价通过理化指标检测，也可以反映面条某些方面的品质。我国行业标准SB/T 10068-92中的指标不整齐度，弯曲折断率，熟断条率，烹调损失等也可作为面条品质评价的标准。上海保圣畅销质构仪 TAXTC-质构仪，TA质构仪，TAtouch质构仪

物性测试仪-质构仪在小麦育种中的应用上海保圣畅销质构仪 TAXTC-质构仪，TA质构仪，TAtouch质构仪根据《小麦品质评价体系》报告中内容，可以充分了解小麦育种的目的以及新品种品质的评价方法和指标。在此过程中，本公司涉及到的仪器包括物性测试仪，上海保圣畅销质构仪 TAXTC-质构仪，TA质构仪，TAtouch质构仪、快速粘度分析仪（RVA）、粉质仪和近红外分析仪（NIR）。用途见表1。表1 仪器在小麦品质评价中的应用加工品质参数仪器使用一 次 加 工 特 性籽粒物理品质容重、千粒重籽粒硬度角质率磨粉品质出粉率灰分近红外分析仪（NIR）蛋白质品质蛋白质含量近红外分析仪（NIR）小麦蛋白质组成与特性面筋含量沉淀值二 次 加 工 特 性面团流变学特性粉质参数（吸水率、形成时间、稳定时间、弱化度、评价值）粉质仪拉伸参数（延伸性、拉伸阻力、拉伸能量、拉伸比值）物性测试仪吹泡仪（面团韧性、曲线面积、曲线长度）物性测试仪--上海保圣畅销质构仪 TAXTC-质构仪，TA质构仪，TAtouch质构仪淀粉酶活性降落数值搅拌值快速粘度分析仪（RVA） 上海保圣畅销质构仪 TAXTC-质构仪，TA质构仪，TAtouch质构仪淀粉糊化特性糊化特性快速粘度分析仪（RVA）上海保圣畅销质构仪 TAXTC-质构仪，TA质构仪，TAtouch质构仪膨胀势根据目前仪器的技术资料、市场需求以及竞争对手的情况。技术部门目前需要在此方面进行的工作有：1． 物性测试仪上海保圣畅销质构仪 TAXTC-质构仪，TA质构仪，TAtouch质构仪拉伸装置（TA/KIE）与布拉本德拉伸仪的比较。2． RVA快速粘度仪--测量的搅拌值（SN）与降落数值（FN）之间的关系。3． RVA快速粘度仪-小麦淀粉糊化特性与小麦品质评价的关系。4． 近红外-NIR在测量小麦籽粒硬度中的应用。5． 粉质仪的应用。6.吹泡仪：也是面粉测试必须的方法

使用物性测试仪-taxtc-质构仪对方便面进行的感官评价上海保圣畅销质构仪 taxtc-质构仪，ta质构仪，tatouch质构仪实验目的：使用物性测试仪-taxtc-质构仪检测方便面的口感以及水煮后方便面感官的变化。实验样品：两种品牌的方便面实验方案：1：用开水泡3分钟，检测感官数据。2：用开水泡5分钟，检测感官数据。ta-touch或taxtc 设定: 操作模式: tpa实验前速: 0.5 mm/s实验速度: 0.5 mm/s返回速度: 0.5 mm/s测试距离: 80%感应力: auto - 5g探头及附件: 50 英寸柱型探头(ta/50) 上海保圣畅销质构仪 taxtc-质构仪，ta质构仪，tatouch质构仪并使用 10kg 的力量感应元样品准备: 将样品从包装中取出，放在器皿中，并倒入热水进行确定时间的泡。实验设置: 完成样品的准备后，将三根完整的样品放置在探头的中心下，准备实验实验图象：a品牌—3分钟硬度 弹性 粘聚性 胶结性 咀嚼性 回复性3936.566 0.850 0.717 2824.039 2400.736 0.417a品牌—5分钟硬度 弹性 粘聚性 胶结性 咀嚼性 回复性1918.824 0.727 0.761 1460.504 1062.215 0.434a品牌面—8分钟弹性 粘聚性 胶结性 咀嚼性 回复性1731.363 0.778 0.756 1309.361 1018.205 0.422b品牌面—3分钟硬度 弹性 粘聚性 胶结性 咀嚼性 回复性2693.579 0.894 0.801 2158.097 2232.944 0.485b品牌面—5分钟硬度 弹性 粘聚性 胶结性 咀嚼性 回复性2179.612 0.887 0.764 1665.785 1477.379 0.459b品牌面—8分钟硬度 弹性 粘聚性 胶结性 咀嚼性 回复性1835.046 0.841 0.643 1180.839 993.381 0.358数据结果：上海保圣畅销质构仪 taxtc-质构仪，ta质构仪，tatouch质构仪 tpa测试结果分析数据：从结果中可以看出a品牌的在3分钟时候的硬度，咀嚼性等相关数值很大。但随着长时间的浸泡，力的下降趋势很明显，但在5分钟后基本保持稳定。该品牌面的弹性很好，但维持时间比较短。上海保圣畅销质构仪 taxtc-质构仪，ta质构仪，tatouch质构仪b品牌的强度和咀嚼性也很好，而且下降趋势比较平缓。弹性数值很稳定，但咀嚼性下降比较快。上海保圣畅销质构仪 taxtc-质构仪，ta质构仪，tatouch质构仪

质构仪测试标准发放送之二                                              可得然胶凝胶强度测试可得然胶又称热凝胶，凝结多糖，是由微生物产生的，以β-1,3-糖苷键构成的水不溶性葡聚糖， 是一类将其悬浊液加热后既能形成硬而有弹性的热不可逆性凝胶又能形成热可逆性凝胶的多糖类的总称。中国于2006年5月批准了可得然胶作为食品添加剂，可用于生干面制品、生湿面制品、方面制品、豆腐类制品、熟肉制品、西式火腿、肉灌肠类食品中。       目前，可得然胶现已经被广泛应用于食品工业各个领域。如作为稳定剂、凝固剂、增稠剂、持水剂、粘合剂、成膜剂等用于肉类食品、面类食品、水产食品、烘烤食品、冷冻食品、油炸食品、低热能食品（减肥食品）等的制作中。                                   可得然作为稳定剂在食品中的应用由于可得然胶在高温下仍可保持极好的形状和性质，在少量使用的情况下就可提高热稳定性达到应用效果。在包括生干面制品，生湿面制品，方便面制品等面食添加后，产品具有良好的质构和外形，韧性和柔软性都得以提高，具有较好的口感，面食品在加热煮沸的过程中可增加弹力、嚼感，防止煮烂、薪糊、混汤等。                                   可得然作为凝固剂在食品中的应用由于可得然胶在高温下仍可保持极好的形状和性质，在少量使用的情况下就可提高热稳定性达到应用效果。在包括生干面制品，生湿面制品，方便面制品等面食添加后，产品具有良好的质构和外形，韧性和柔软性都得以提高，具有较好的口感，面食品在加热煮沸的过程中可增加弹力、嚼感，防止煮烂、薪糊、混汤等。                           可得然作为增稠剂在食品中的应用可得然胶含热凝胶的流体呈假塑性，故可以作为增稠剂应用于色拉音等流体食品中，赋予产品奶油样的口感，增加无脂食品的粘度，并可以极大地提高产品质量。根据可得然胶的凝胶特性，可添加在肉类食品中，如熟肉制品，西式火腿，肉灌肠类，按生产需要适量使用，可提高保水性、结实性，改善口感。                                        可得然胶作为持水剂在食品中的应用 可得然胶在加热成胶后可以保持一定的含水量，其不同加热程度能吸收约100倍的水分，将其添加到食品中，会将水分子包容在其独特的网络结构中。在焙烤食品中使用，经过处理后仍保持一定的持水性，可提高冷冻时的保水性;同时，还能抑制油炸食品的吸油，代替脂肪达到低脂化效果等。                              可得然胶做为粘合剂在食品中的应用可得然胶可用作烹调加工食品中的粘结剂，可改进口味，使冰淇淋提高保形性，有利于糕点冷藏时的保温等。另外，在饲料工业中用其作为鱼、禽等饲料的粘合剂，如养鱼用的成型饲料呈颗粒状，但饲料在水中被溶化将影响水质和饲料效率，添加热凝胶后效果明显改善。可得然胶的凝胶强度测定标准                                           GB 28304-2012可得然胶凝胶强度测定实验仪器质构仪及直径5 mm不锈钢活塞式圆柱体实验过程取0.3 g可得然胶样品于15 ml水中，用柱形乳化分散机在3500 r/min的转速下搅拌5 min，然后将悬浮液转移至18 mm× 180 mm的试管中，在真空状态下曝气3 min，然后将试管迅速放入沸水浴中10 min，在冷水中冷却30 min，从试管中取出凝胶，取离底部20 mm和30 mm处的一段 10 mm的凝胶，用质构仪进行测定，根据记录的负荷-时间（f-t）曲线计算凝胶强度。结果分析凝胶强度=凝胶破裂时的最大峰值/0.196   （注：0.196 为圆柱体探头截面积的数值，单位为平方厘米）

     第十届食品科学年会于8月2日-3日在安徽合肥召开，现场高朋满座，学术氛围浓烈。本次会议主要由北京食品科学研究院和中国食品杂志社《食品科学》杂志、合肥工业大学生物与食品工程学院、安徽农业大学茶与食品科技学院、华美食品学会（CAFS）等共同举办，会议还得到美国国际谷物化学家学会（AACCI）及多位国际食品领域著名SCI期刊主编的大力支持。本届大会共计有1900余名参会代表、100余名工作人员及志愿者参加。 上海保圣科技做为展会参加者之一，这次共带来了电子鼻、电子舌、质构仪的仪器展出。现场前来咨询的老师、学生、研究员等众多，我们的产品得到了广泛的认可。保圣科技以专业的态度服务前来了解产品的客户，欢迎大家更多咨询！                                     质构仪（食品物性测试仪）

1、如何测试鱼糜的凹陷深度和压力强度（如何测试鱼糜破裂强度和破裂点距离）。其实有很多不同的说法，但是基本的关键都是鱼糜破裂时候的力和破裂点的距离，这两个是关键参数，目前有行业的标准，鱼糜行业标准鱼糜是一种新型的水产调理食品原料。将鱼糜斩拌后，加食盐、副原料等进行擂溃，成粘稠的鱼肉糊再成型后加热，变成具有弹性的凝胶体，此类制品包括鱼丸、鱼糕、鱼香肠、鱼卷等。由于鱼糜制品调理简便，细嫩味美，又耐储藏，颇适合城市消费，这类制品即能大规模工厂化制造，又能家庭式手工生产。即可提高低值鱼的经济价值，又能为人民所接受，因而是一种很有发展前途的水产制品。但是目前品质层次层次不齐，鱼龙混杂，很难买到纯的鱼糜，很多人想吃到纯的鱼糜丸子或其他制品，世面上很难买到。因此用一种简单快捷的办法测试鱼糜的品质，变得越来越重要了，鱼糜的品质目前很多企业通过鱼糜品质测定仪，或者凝胶强度测定仪，也有通过法不同，但原理都一样。实验叙述：一旦tatouch质构仪的探头感应到5g力，质构仪探头开始下压样品25mm的距离。在该点（最可能获得最大力），探头返回启始位置。波峰力可以看做是鱼糜的破裂强度。相应地在原始数据表上，我们可以看到鱼糜的破裂时间和破裂点距离。测试数据参考重复性做得越多越好

利用TA.touch质构仪来测试明胶的国家标准GB 6783—2013代替 GB 6783—1994《食品添加剂 明胶》标准，明胶的国家标准GB 6783—2013适用于以动物的骨、皮、筋、腱和鳞等为原料经适度水解所制得的食品添加剂明胶。明胶的国家标准GB 6783—2013规定明胶的凝冻强度的测定方法如下：明胶的凝冻强度测定原理在规定的条件下，向直径为 12.7 mm 的圆柱内压入含 6.67 %明胶溶液的胶冻表面以下 4 mm 时，所施加的力代表凝冻强度，以 Bloom g 为单位。A.4.2 仪器和设备A.4.2.1 冻力仪：组织分析仪或冻力测试仪。也叫凝胶强度测定仪，质构仪，物性测试仪，TA质构仪A.4.2.2 圆柱（TAtouch质构仪探头）：直径12.700 mm±0.013 mm。A.4.2.3 冻力瓶：容量150 mL，内径59 mm，高度85 mm。A.4.2.4 恒温槽：可控制温度为10 ℃±0.1 ℃。A.4.2.5 水浴锅：可控制水浴温度为65 ℃±1 ℃。A.4.2.6 锥形瓶：250 mL。明胶的凝冻强度分析步骤：在冻力瓶中配制6.67 %试样溶液120 mL，加盖，在10 ℃±0.1 ℃低温槽内冷却16 h～18 h。将冻力瓶从恒温水槽中取出，迅速放在冻力仪（凝胶强度测定仪，质构仪，物性测试仪，TA质构仪 ）圆台上。冻力仪“深度”选择4 mm，“速度”选择0.5 mm/s或1 mm/s，测定凝冻强度，样品测试需在2 min内完成。明胶的凝冻强度的结果计算：直接从冻力仪（质构仪）中读出测定的凝冻强度数值（就是压到4mm 时的力值为凝胶强度值，单位以Bloom g表示。结果取整数，取平行测定结果的算术平均值为测定结果。重复性条件下获得的两次独立结果的绝对差值不得超过10 Bloom g。 如需更多咨询，欢迎来电！ 公司名称：上海保圣实业发展有限公司地  址：上海市松江工业区茸兴路407号茸407创意园13564769697  /  18117403825      

    路过小吃街时总会被路边锅里翻滚着的糖炒板栗吸引注意力，热气腾腾，香甜松软的炒栗子格外适合冬天食用，保圣国产质构仪今天为您带来的实验就是如何用质构仪测试糖炒板栗的质构特性，来看看吧。 实验目的：使用质构仪测试不同品种糖炒板栗的质构特性实验样品：A-良乡板栗，B-迁西板栗，尽量选择形状大小一致，颗粒饱满的样品。，试验方法：使用TA/50，TA/2N分别对板栗进行穿刺和压缩测试结果:A样品结果B样品结果将第一个破裂峰所对应的力值（g）记为破裂强度，将 0-2s 内最大正峰处所对应的力值（g）记为果壳硬度，将0-2s 内最大正峰处所对应的距离（mm）记为果壳厚度，将6-7s内的平均力值（g）记为果肉硬度。实验结果如表所示:由表可知：板栗果壳的破裂强度、韧性及厚度的大小顺序皆为迁西板栗＞良乡板栗，但果肉的硬度为良乡板栗＞迁西板栗。一般我们买板栗时，通常会选择壳薄肉软的，价格也会相对较贵，本实验的测试结果与样品的价格也正好呼应。此实验说明质构仪在测试糖炒板栗方面有很好的应用。

食盐是人们日常生活所必需的调味品,氯化钠是其主要成分。氯化钠具有维持细胞外液渗透压和调节体内酸碱平衡的作用,是人体必不可少的重要物质。然而食盐的过量摄入会诱发一系列疾病,如高血压和心血管疾病等,严重威胁人们的身体健康。  为了减少氯化钠的摄入量,关于食盐替代物的研究越来越多。为了开发新型的食盐替代物,国内外有许多关于酸、甜、苦等其他味道对氯化钠咸度影响的研究。prescott等研究发现0～18 mmol/l柠檬酸对0.15 mol/l和0.3 mol/l氯化钠溶液的咸度有增强作用,而0～19 mg/ml蔗糖对1.5～40 mg/ml氯化钠溶液的咸度却没有影响,鲜味物质谷氨酸钠(msg)也可以增强食物的咸度。 在食盐替代物的研究过程中必不可少的就是对咸度的评定,通过反复的评定最终筛选出咸度适宜的最佳低钠盐配比。 目前检测食品质量和味道的方法主要有感官评定法和电子舌评定法。上述研究中均是采用感官评定方法,由专业的感官评定人员对样品的咸度进行评定。感官评定需要经过长期训练、拥有特殊味觉判别能力的专业人士来进行判断。此外，人的感觉器官在分辨力、敏感度、稳定性等方面存在个体差异,并且很容易受外界因素的干扰。 而电子舌是模仿人体味觉机理研制出来的一种智能识别电子系统,是近年来发展起来的一种分析、识别液体味道的新型检测手段。相比之下,电子舌检测技术的结果输出比传统感官评定结果输出更加快速、稳定和标准。电子舌检测技术在饮料鉴别与区分、酒类产品(啤酒、清酒、白酒和红酒)区分与品质检测、农产品识别与分级、航天医学检测、制药工艺研究、环境监测等中有较多应用。 在关于电子舌在食盐替代物研究中对咸度的评定方面，黄孝闯等人以添加氨基酸、有机酸的氯化钠混合溶液为研究对象,通过电子舌对其咸度进行评定,并与感官评定结果进行比较,探究电子舌在咸度评定上的适用性以及在食盐替代物研究中的应用前景。在对l-柠檬酸与氯化钠、l-苹果酸与氯化钠的混合溶液咸度的评定中,电子舌和感官评定结果均发现l-柠檬酸、l-苹果酸的添加对1.83、3.66 mg/ml氯化钠溶液的咸度有增强作用。研究结果发现电子舌系统对溶液咸度的评定结果与感官评定结果呈现显著正相关(r=0.969,p。该研究为今后电子舌在食盐替代物研制中关于咸度评定提供了理论依据,表明电子舌可以实现对咸度的快速有效的评定。  上海保圣立足于自主开发的电子电路硬件和计算机智能化算法软件，开发c-tougue型电子舌，可实现快速、实时、在线的产品整体特征评价及若干成分定性定量的快速检测与分析。

  中华人民共和国水产行业标准 《SC/T3702-2014冷冻鱼糜》（以下简称“标准”）于2017年6月1日正式实施，这是中国第一个冷冻鱼糜的行业标准。这一标准对鱼糜生产过程中的质量管控有着严格要求，也明确了产品分级的标准，能够有效地统一产业上下游的判断，减少贸易摩擦。此前，冷冻鱼糜生产企业都各有一套自己的 企业标准，虽然内容相差不大，但在对产品品质的判定与评价上多少都有差异，也因此容易导致交易中的贸易纠纷。　　几大亮点值得关注　　首先，标准规范了名词术语和定义。以往人们都说鱼糜或者鱼浆，但是究竟鱼糜指的是什么，概念并不一致。标准明确，冷冻鱼糜 （frozensurimi），是原料鱼经去头、去内脏、采肉、漂洗、精滤、脱水、混合、速冻等工序生产的产品，主要作为鱼糜制品的原料。在混合时，添加 盐、糖、多聚磷酸盐、山梨糖醇（液）等，防止蛋白质冷冻变性。　　其次，标准规范了加工过程。在以往的鱼糜生产中，很多小企业的生产环境很不规范，生产管控不严格，甚至直接用河水漂洗。　　标准规定，加工用水应为饮用水，符合《生活饮用水卫生标准GB5749》的规定。因此企业在加工鱼糜的过程中，必须注意水源安全，不能用原水，即使是用地下水，也要经过过滤净化，达到符合饮用的标准。　　而人员、环境、车间及设施、生产设备及卫生控制等加工过程的管理，也应符合《食品安全管理体系水产品加工企业要求GB/T27304》的规定。　　最后，新标准统一了质量评价和检测标准。　  标准还明确了鱼糜凝胶强度的测定方法。向半解冻的鱼糜添加食用盐，经擂溃（或斩拌），再灌肠、加热、冷却后制成鱼糕。使用质构仪进行测试，探头挤压直到鱼糕破裂，测得破断力和破断距离，二者之和即为鱼糜的凝胶强度。详细测试方法如下：将切好的鱼糕置于载物台上，中心对准探头，设置以恒定测试速度1 mm/s向下穿刺，使用直径为5 mm的球形探头，直至探头插入鱼糕中，测的破断力（单位为：g）和破断距离（单位为：cm），连续检测10个平行样。凝胶强度为破断力与破断距离乘积，以克*厘米（g*cm）表示。　　目前行业内很多贸易纠纷的根源，就在于冷冻鱼糜行业没有通行的行业标准。在福建安井食品股份有限公司常务副总黄建联看来，以前上游有一个水生性动物卫 生标准，下游有一个鱼糜制品标准，唯独中间的鱼糜标准缺失掉了，这也导致行业中经常把鱼糜和鱼糜制品的标准混淆在一起。新标准的施行，将有助于不同地区的 鱼糜生产企业及上下游企业之间达成一致的认识，规范行业秩序，避免贸易纠纷，为行业发展创造更好的外部环境。　　该标准虽然为行业性推荐标准，不具有强制力，但有业内人士表示，作为目前鱼糜行业内唯一的一个标准，实施之后将很有可能被国家质监部门采纳，作为鱼糜生产企业QS审核的依据。届时，这一标准将成为强制标准，约束力也会大大增强。 参考标准：  中华人民共和国水产行业标准  SC/T 702-2014 冷冻鱼糜http://www.cqcffa.com/article/20160401/1610068903.html

  稻谷是我国的主要粮食作物之一，具有悠久的种植历史。行业普遍重视稻米的米质检测。农业部标准-ny147-88规定了稻米的米质检测项目包括：糙米率、精米率、整精米率、粒长、长宽比、垩白粒率、垩白度、透明度、减消值、胶稠度、质量淀粉、蛋白质等。食用优质的大米普遍要求具备三个基本特征：整精米率高，大米籽粒透明，食味品质优质。稻米米质检测中的的质量淀粉就是指稻米中的直链淀粉。直链淀粉和支链淀粉的组成对大米的蒸煮和食用品质有着重要的影响，一般直链淀粉含量大于20%的话做成的米饭粘性小，质地硬，无光泽食味差；直链淀粉含量在15%~20%之间的食味较好，直链淀粉含量低的话，则米饭软，粘而腻，弹性差。国标中测量大米直链淀粉的方法是利用了直链淀粉-碘的亲和力，将大米粉碎致细粉以破坏淀粉的胚乳结构，使其易于完全分散及糊化，并对粉碎试样脱脂，脱脂后的试样分散在氢氧化钠溶液中，向一定量的试样分散样中加入碘试剂，然后使用方分光光度计于720nm处测定显色复合物的吸光度。 由于支链淀粉对试样中碘-直链淀粉复合物的影响，利用马铃薯直链淀粉和支链淀粉的混合标样制作校正曲线，从校正曲线中读出样品的直链淀粉含量。 在720nm处测定的目的是使支链淀粉的干扰作用减小到最小。质构仪也能用来测量大米米质。之前给大家介绍过用保圣TA.XTC国产质构仪测定大米直链淀粉的案例，今天再给大家介绍一种可行性方法：由于直链淀粉含量越高时形成的氢键就会越多，使得制成的凝胶硬度越大，所以可以通过制备大米淀粉凝胶，采用质构仪测定其硬度并进行条件优化，建立大米直链淀粉含量与其凝胶硬度之间的相关模型，进行线性回归分析，就可以测出直链淀粉含量。将此种方法与国标方法测得的结果相对比得出：此方法线性关系良好，准确度、精密度较高，特别适用于高直链淀粉含量的淀粉测定，且操作简单、快速，适合批量测定，回收率为 98.86%~100.6%，标准偏差为 2.8% 若您还想了解更多质构仪的信息，请联系我们。

    当我们在运用质构仪进行实验之前，必须要进行的一个步骤就是确定采用什么样的探头来进行下面的物性测试。而在那么多形状大小不一的质构仪探头中，哪个或者哪些才是能给我们带来有效的实验结果的呢？下面跟大家分享一下快速确定质构仪探头的方法，简单概括为三步。    通俗地说，质构仪就是能够模拟人的牙齿或者手指在咬或捏食品或其他物品时，所能感觉到的物体特性的仪器。那么既然是来衡量人所感觉到的物体特性，那么第一步，我们就来直观地感受一下要测定的东西有什么样的质感特性。当自己面对这个物品时，记下第一个进入脑海里的反映质感的词语。比如说，当你遇到薯条、面包、饼干、肉、酸奶等食品时，第一反应出的词会不会分别是易咬断、有弹性、酥脆、滑嫩、粘稠？那么，得到这些词后，我们来看看第二步. 接下来，想想我们是如何感觉到这些特性的。当用门齿咬断薯条的时候，我们发现它们是很容易被切断的；当用手去按压面包、捏橡皮糖的时候，我们会感觉到很有弹性；当掰开一块饼干的时候，我们会发现它很酥脆；当咀嚼三分熟的牛排时，我们会感受到它的滑嫩；当搅动酸奶的时候，我们会发现它的粘稠，等等。 最后一步，就是选出类似于你感觉到的那些探头。当需模拟咬断的状态时，那么就选择切刀探头。当模拟按压或者捏的状态时，需选择柱形探头。按压时探头小样品大；而捏则探头和样品差不多大（直径接近）。当判断饼干等物品的脆性时，可以选择三点弯曲探头。在模拟咀嚼时，则多采用钳口探头。当遇到粘稠的液体时，则选择液体挤压探头。 希望我们提供的资料对您在选择质构仪探头时能有所帮助，同时也非常欢迎您联系我们以对我们产品信息进行深步了解。最后，非常感谢您对我们的支持，祝您生活愉快，工作顺利！

TPA(Texture Profile Analysis)全称为全质构分析－模拟牙齿咀嚼两次过程。1861 年，德国人设计出世界上第一台食品品质特性测定仪，用来测定胶状物的稳定程度。之后，Szczeniak 等人于1963 年确定了综合描述食品物性的“质构曲线解析法(TPA)”。从TPA 质构曲线中我们可以得到与人的感官评价相关的质构特性参数。要点一：什么是TPA测试的运动轨迹？TPA 测试时探头的运动轨迹是：探头从起始位置开始，先以一速率压向测试样品，接触到样品的表面后再以测试速率对样品进行压缩一定的距离，而后返回到压缩的触发点，停留一段时间后继续向下压缩同样的距离，而后以测后速率返回到探头测前的位置。要点二：哪些样品可进行TPA测试？具有哪些前提条件？TPA 测试的样品需具有一定的弹性。经过TPA测试，样品不会受到不可逆的损伤和破坏。TPA 测试的前提条件的：1.测前速度和测后速度一致。2.探头的面积要大于样品的面积。3.样品下压的百分比≥70%。要点三：全质构测试能得到哪些指标？进行一次全质构测试可以得出脆度、硬度、弹性、粘性、咀嚼性、黏聚性、回复性等等多个指标，而深受食品研究者的喜爱。这些指标是如何算出来的的呢？保圣科技带您一张表格明白TPA测试的图形解析。

    上海保圣实业发展有限公司于2017年5月4日至6日参加2017世界烘焙与发酵食品生物技术高峰论坛，该论坛由江南大学和鲁文大学联合举办，以绿色与健康为主题，是世界烘焙发酵权威专业论坛，全方位展现行业前沿科技产业化态势，是中外交流与合作的国际桥梁。论坛在江南大学副校长徐岩教授的亲切致辞下，拉开帷幕。江南大学烘焙科学与功能配料研究室主任黄卫宁教授对中国焙烤行业发展趋势进行了精彩的开场解析。之后，来自国内烘焙领域和食品生物技术领域的专家和产业界代表纷纷登台演讲，为在场听众呈现了一场场精彩绝伦的演讲。    保圣公司主营智能感官分析类仪器，包括质构仪、电子鼻、电子舌、感官分析软件及感官分析实验室的筹建等。在烘焙产品方面有着丰富而广泛的应用。尤其是质构仪。烘焙产品的质量不仅与风味和口感有关，还与质构（texture）有关。因此，在产品开发和生产的早期阶段，研究者及制造商会在产品的物性测试方面进行大量研究，以确保产品质量、配方优化、最重要的是使消费者满意。例如：面团的硬度、延展性、粘性、拉伸特性等，面包的新鲜度测试，饼干的酥脆性，面条的韧性、爽口度等等。在烘焙制品的学术研究、新产品研发及品质控制方面有着举足轻重的作用。为客户提供专业的感官分析仪器、服务及咨询是我们一直的追求！

物性测试仪又叫质构仪，可对样品的物性概念作出数据化的表述。由于其在食品行业的应用逐渐广泛，测定的物理性状能较好的反映食品质量的优劣，已经得到了研究者们充分的肯定。质构仪可以使用统一的测试方法，是精确的感官量化测量仪器，通过探头以稳定速度进行下压、穿透样品时受到的阻力来表示。其测定结果具有较高的灵敏性与客观性，并可对结果进行准确的数量化处理，以量化的指标来客观全面地评价成品，从而避免了人为因素对食品品质评价结果的主观影响。     休闲食品（snack foods）是快速消费品的一类，它是指人们在闲暇、休息时所吃的食品。主要有膨化食品、干果、糖果、肉制品等。随着人们生活水平的提高，休闲食品正在逐渐成为百姓日常的必需消费品。企业如何评定自己产品的品质特性显得尤为重要。但是现在仍然有许多企业采用专家分析型和消费者偏爱型感官评价体系来确定产品的品质指标，往往需要消耗大量时间和人力，对产品也有很大的破损性，其结果偏差较大，利用物性测试仪可以弥补这些缺点。    酸奶是一种具有胶体性质和粘附性的粘稠液体，其口感绵滑爽口。优质酸奶质地均匀，粘附性和胶体性质均一。实际生产过程中经常会出现固结情况影响酸奶品质，影响其流动性、粘附性，破坏胶体结构，影响包装加工和食用口感。大多数生产厂家在进行新产品的开发中，只是对酸奶粘度进行测量来评价整体物性品质，忽视了粘附性、流变性和胶体的性质。利用质构仪可以进行全质构分析。测定多项质构指标，例如胶黏性、稠度、凝胶破裂强度、硬度、弹性、拉丝长度等指标。在新产品开发阶段，研究仪器测试数据和人的感官评价结果，建立两者的相关性，构建酸奶质构感官评价的预测模型，寻求用仪器检测取代主观评价的可能性。这有助于研发出大多数人更偏爱的口感且产品一致性高的酸奶。饼干和薯片通常作为休闲食品和快速充饥食品，其酥脆性会影响其生产加工、包装运输以及食用。酥脆性过大的饼干非常容易破碎，会严重影响加工和包装；酥脆性过小的饼干硬度很高，会影响食用。应用质构仪测试饼干和薯片的酥脆性，采用顶破和三点断裂两种方法，可以测试它们的硬度和破碎度，综合反映出饼干和薯片的酥脆性。果冻是典型的凝胶产品，不同原料加工出的果冻口感也有一定的差异性，应用质构仪，我们可以模拟人口腔的咀嚼运动，对样品进行穿透、压缩、剪切等实验，可以测试出果冻的硬度、粘性、内聚性、弹性、胶粘性、咀嚼度、回复性等参数指标。一般来说质量和口感尚佳的果冻，富有弹性，胶体强度和成型度比较 好，而且有嚼劲，细腻均匀，测试出的曲线重复性较好。上海保圣专注于物性研究十余年，致力打造以应用为主的物性测试仪或质构仪。为满足客户不同层次的需要，我们提供了多种型号的物性测试仪或质构仪，如TA.Touch型物性测试仪或质构仪、TA.XTC通用实验型物性测试仪或质构仪、TA.XTC-16研究型物性测试仪或质构仪等多款TA系列物性测试仪或质构仪。公司拥有中国特色食品配套独特探头，尤其适合中式食品的实验研究，如馒头测试、饺子测试、包子测试、米饭测试、面皮测试、面团测试、发糕测试、豆腐测试、春卷测试等。自带数据库，不少于300种应用方法，如肉品系水性测试、面皮柔软性测试、面条拉伸性测试、饼干酥脆性测试、果蔬内在损伤测试、果蔬坚实性测试、果蔬纤维度测试、凝胶测试、奶油延展性测试、豆类坚实性测试、巧克力坚实性测试、软糖硬度测试、食用膜拉伸测试、，系统化、整体性的提供实验解决方案。TA物性测试仪或质构仪可以顺利完成下压测试、拉伸测试、单次测试、重复测试、全质构(TPA)分析、松弛测试、粘性测试等多种测试方法，直接计算出测试结果。不管您是高校，研究所还是企业工厂，TA.Touch型质构仪、TA.XTC通用实验型质构仪、TA.XTC-16研究型质构仪总有一款满足您的需求！TA物性测试仪或质构仪可进行肉制品、乳制品、烘焙食品、休闲食品、粮油食品、面制品、米制品、谷物、糖果、果蔬、凝胶、宠物食品等物性分析。测试指标包括：硬度(Hardness)、酥脆性(Fracture)、弹性(Springiness)、咀嚼度(Chewiness)、坚实度（Firmness）、韧性（Toughness）、纤维强度（Fibrousness）、粘着性(Gumminess)、胶着性(Stickiness/Tackiness)、粘聚性（Cohesiveness）、屈服点（Yield）、延展性（extension）、回复性(Resilience)、凝胶强度等。可进行鱼糜强度测试、蛋壳强度测试、肉品嫩度测试、肉品系水性测试、凝胶强度测试、烟草爆珠测试、药剂通针性测试、水果硬度测试、植物茎秆强度测试、小麦硬度测试、饲料硬度测试、茶叶杆颈嫩度测试、甜玉米硬度测试、土壤硬度测试、骨头强度测试、淀粉拉丝性测试。亦可开展生物材料力学测试、力学拉伸力测试、微型样品力学测试、凝胶膜测试、弹性测试、嫩度测试、新鲜度测试、硬度测试、强度测试、生物力学测试（如生物软组织：肌腱、韧带、肌膜、皮肤、肠膜、胶原蛋白和水凝胶等生物材料的拉伸压缩、三点弯曲剪切等测试）。能够满足各种包装材料，塑料薄膜、薄片、复合膜、安瓿瓶、铝盖、铝塑组合盖、铝件材料、聚丙烯输液瓶、药用泡罩、注射器用组合件、输液膜袋、注射针、塑料薄膜、薄片、橡胶、纸塑复合膜、纸张、医用敷贴、保护膜、离型纸、无纺布、铝箔、医用材料等产品的拉伸性能、拉断力、弹性模量、断裂标称应变、直角撕裂、热合强度、90剥离、180剥离等指标的定量测试。 上海保圣TA物性测试仪或质构仪，提供丰富方法库，使用国际顶尖元件，还让您尊享接地气的价格！TA.XTC-16、TA.XTC、TA.TOUCH等多型号物性测试仪或质构仪，满足您不同的价格需求。同时提供样品检测分析服务及仪器租赁服务。欢迎咨询陈经理，手机：18117403825电话：021-61769285 邮箱：bsen001@163.com 网址： http://www.shbosin.com/

明胶是一种非常重要的天然生物高分子材料，是由动物的皮骨及结缔组织中的胶原部分降解成的。在食品、化妆品和制药工业被广泛使用。明胶一加热即成为液体，遇冷则变成弹性固体凝胶块。胶体的溶液-凝胶互相转换是明胶特有的现象。因此，形成凝胶的能力是明胶一项很重要的性能。很早就有人试图通过测算，用数字表示凝胶强度。最早的评估凝胶强度的方法是完全依靠人的“指测”。“指测”方法是用手指简单按压一下明胶表面，再与已知标准明胶的抗力进行对比。这种方法虽然迅速，但是数据可靠性远远不及科学测量。再加上人体感官器官的灵敏性不够。很难通过指测进行精确、客观的评估。国标GB6783-2013  《食品添加剂明胶》中有关于凝胶强度的测定方法。配置指定浓度的明胶溶液，经过静置、水浴加热搅拌溶解、冷水浴等样品溶液制备过程后，取放于特定的样品杯内。选用专用凝胶测试探头，对样品杯中心点进行穿刺测试。从而测得凝胶强度数值。欧洲药典EP 8.0 中也采用相同的方法进行测定。具体方法如下：● 柱形探头：12.7±0.1 mm● 样品：明胶溶液浓度为6.67%，10℃下● 样品瓶规格：59±1 mm（内径）* 85 mm（高度）● 测试中速度：0.5 mm/s● 刺入深度：4 mm● 测试方法：取7.5 g待测明胶样品放入样品瓶内，加入105 ml的水，加盖静止1-4 h后，在65±2℃水浴加热15 min ，水浴加热过程中搅拌。室温下冷却15 min，加胶塞将样品瓶于10.0 ±0.1℃下冰浴17±1 h。擦干样品瓶外壁的水后进行凝胶强度测定，测定点为样品表面的中心点。实验过程中曲线峰值（即最大力）为测量值。为取两组测量值的平均值作为报告值。上海保圣实业发展有限公司，供应多功能凝胶测试仪，除了进行中国国标和欧洲药典EP 8.0中关于明胶的凝胶强度测试的实验。针对明胶，卡拉胶，刺槐胶，复合胶的强度测试，可以根据实验需求，自行设定测试前速度、测试中速度、测试后速度、触发模式和触发值、目标模式和目标值等。同时配套国标及欧洲药典中要求的凝胶测试探头和凝胶测试瓶。上海保圣专注于物性研究十余年，致力打造以应用为主的物性测试仪或质构仪。为满足客户不同层次的需要，我们提供了多种型号的物性测试仪或质构仪，如TA.Touch型物性测试仪或质构仪、TA.XTC通用实验型物性测试仪或质构仪、TA.XTC-16研究型物性测试仪或质构仪等多款TA系列物性测试仪或质构仪。公司拥有中国特色食品配套独特探头，尤其适合中式食品的实验研究，如馒头测试、饺子测试、包子测试、米饭测试、面皮测试、面团测试、发糕测试、豆腐测试、春卷测试等。自带数据库，不少于300种应用方法，如肉品系水性测试、面皮柔软性测试、面条拉伸性测试、饼干酥脆性测试、果蔬内在损伤测试、果蔬坚实性测试、果蔬纤维度测试、凝胶测试、奶油延展性测试、豆类坚实性测试、巧克力坚实性测试、软糖硬度测试、食用膜拉伸测试、，系统化、整体性的提供实验解决方案。TA物性测试仪或质构仪可以顺利完成下压测试、拉伸测试、单次测试、重复测试、全质构(TPA)分析、松弛测试、粘性测试等多种测试方法，直接计算出测试结果。不管您是高校，研究所还是企业工厂，TA.Touch型质构仪、TA.XTC通用实验型质构仪、TA.XTC-16研究型质构仪总有一款满足您的需求！TA物性测试仪或质构仪可进行肉制品、乳制品、烘焙食品、休闲食品、粮油食品、面制品、米制品、谷物、糖果、果蔬、凝胶、宠物食品等物性分析。测试指标包括：硬度(Hardness)、酥脆性(Fracture)、弹性(Springiness)、咀嚼度(Chewiness)、坚实度（Firmness）、韧性（Toughness）、纤维强度（Fibrousness）、粘着性(Gumminess)、胶着性(Stickiness/Tackiness)、粘聚性（Cohesiveness）、屈服点（Yield）、延展性（extension）、回复性(Resilience)、凝胶强度等。可进行鱼糜强度测试、蛋壳强度测试、肉品嫩度测试、肉品系水性测试、凝胶强度测试、烟草爆珠测试、药剂通针性测试、水果硬度测试、植物茎秆强度测试、小麦硬度测试、饲料硬度测试、茶叶杆颈嫩度测试、甜玉米硬度测试、土壤硬度测试、骨头强度测试、淀粉拉丝性测试。亦可开展生物材料力学测试、力学拉伸力测试、微型样品力学测试、凝胶膜测试、弹性测试、嫩度测试、新鲜度测试、硬度测试、强度测试、生物力学测试（如生物软组织：肌腱、韧带、肌膜、皮肤、肠膜、胶原蛋白和水凝胶等生物材料的拉伸压缩、三点弯曲剪切等测试）。能够满足各种包装材料，塑料薄膜、薄片、复合膜、安瓿瓶、铝盖、铝塑组合盖、铝件材料、聚丙烯输液瓶、药用泡罩、注射器用组合件、输液膜袋、注射针、塑料薄膜、薄片、橡胶、纸塑复合膜、纸张、医用敷贴、保护膜、离型纸、无纺布、铝箔、医用材料等产品的拉伸性能、拉断力、弹性模量、断裂标称应变、直角撕裂、热合强度、90剥离、180剥离等指标的定量测试。上海保圣TA物性测试仪或质构仪，提供丰富方法库，使用国际顶尖元件，还让您尊享接地气的价格！TA.XTC-16、TA.XTC、TA.TOUCH等多型号物性测试仪或质构仪，满足您不同的价格需求。同时提供样品检测分析服务及仪器租赁服务。欢迎咨询陈经理，手机：18117403825电话：021-61769285 邮箱：bsen001@163.com 网址： http://www.shbosin.com/ 

        质构仪又称物性仪，通过模拟人的触觉来检测样品物理特征的一种仪器。它的主要结构就是能够使物体产生形变的机械装置， 在这种装置上安装各种极为灵敏的传感器，在计算机程序设定的速度下，机械装置上下移动，当传感器与样品接触达到触发力时， 计算机开始根据力学、时间和形变之间的关系绘制曲线。由于传感器是在设定的速度向样品匀速移动，因此，横坐标时间和距离可以自动转换，并可以进一步计算出被测物体的应力和应变关系。    质构的起源要追溯到17世纪， RobertHooke和IsaacNewton分别阐述了固体弹性形变原理和简单的液体流动定律，进而形成了胡克定律和牛顿力学。同时，这两种定律也成为了质构研究的基础，尽管当时还没能专门应用到食品领域。但是到了1861年，德国人Lipowitz设计出世界上第一台用于测定胶状食品稳定程度的质构仪。随后， 世界研究学者对于质构仪开始了长达一个半世纪的探索研究。19世纪，先后有Babcock发明了用于测试牛奶和冰激凌的粘性的仪器；Hogarth发明了测试面团坚硬性的装置获得了专利；Wood和Parsons又发明了用于检测黄油硬度的探针等。19世纪的研究进展为以后的发展奠定了基础。20世纪，德国则发明了测试面团流变性的一系列测试仪。并且在这之后，研究者对于胶体的测定也逐步趋于完善，仪器设备也趋于多样化。质构在国内的发展比较晚，20世纪，我国才出现了《食品流变学》这门课程。主要的著作有李里特、 李云飞、屠康三人分别编著的《食品物性学》。许多学者在物性理论的基础上，运用质构仪分别在谷物、乳品、果蔬和肉制品品质评价上进行研究。       在国内，质构仪在应用过程中还存在着许多的 不足之处。由于是从国外引进先进设备， 仪器本身是针对国外人们的食品检验需求而设计，在使用方 面对中式食物的形状和结构针对性不是很强，这就需要研究者从最基本的原理出发，研发出适合中式食品的实验方案及设备。另外，由于国内研究缺乏系统化，多数只立足于某个产品质构特性的测量与分析，或者研究者具有宏观掌握的能力，但是缺乏将 整体的思想细化。除以上缺点之外， 质构研究与工业化生产相脱节，忽略了研究的目的是为了指导实践，以致不能良好的应用于生产实践中。       上海保圣专注于质构研究十余年，打造国产质构仪第一品牌。供应TA.Touch单一测试型质构仪、TA.XTC通用实验型质构仪、TA.XTC-16高端研究型质构仪等多款质构仪。拥有针对中国特色食品配套独特探头，尤其适合中式食品的实验研究。自带数据库，不少于300种应用方法，系统化、整体性的提供实验解决方案。保圣质构仪可以顺利完成下压测试、拉伸测试、单次测试、重复测试、全质构(TPA)分析、松弛测试、粘性测试等，数据分析不需另外撰写分析程序，用户可直接勾选所要的参数，软件即可自动计算结果。不管您是高校研究所还是企业工厂，TA.Touch单一测试型质构仪、TA.XTC通用实验型质构仪、TA.XTC-16高端研究型质构仪总有一款满足您的需求！       保圣品牌质构仪可进行肉制品、乳制品、烘焙食品、休闲食品、粮油食品、面制品、米制品、谷物、糖果、果蔬、凝胶、宠物食品等物性分析。测试指标包括：硬度(Hardness)、酥脆性(Fracture)、弹性(Springiness)、咀嚼度(Chewiness)、坚实度（Firmness）、韧性（Toughness）、纤维强度（Fibrousness）、粘着性(Gumminess)、胶着性(Stickiness/Tackiness)、粘聚性（Cohesiveness）、屈服点（Yield）、延展性（extension）、回复性(Resilience)、凝胶强度等。    可开展生物材料力学测试、力学拉伸力测试、微型样品力学测试、凝胶膜测试、爆珠测试、弹性测试、嫩度测试、新鲜度测试、硬度测试、强度测试、生物力学测试（如生物软组织：肌腱、韧带、肌膜、皮肤、肠膜、胶原蛋白和水凝胶等生物材料的拉伸压缩、三点弯曲剪切等测试）。能够满足各种包装材料，塑料薄膜、薄片、复合膜、安瓿瓶、铝盖、铝塑组合盖、铝件材料、聚丙烯输液瓶、药用泡罩、注射器用组合件、输液膜袋、注射针、塑料薄膜、薄片、橡胶、纸塑复合膜、纸张、医用敷贴、保护膜、离型纸、无纺布、铝箔、医用材料等产品的拉伸性能、拉断力、弹性模量、断裂标称应变、直角撕裂、热合强度、90剥离、180剥离等指标的定量测试。    上海保圣实业发展有限公司提供国产第一品牌质构仪，提供丰富方法库，使用国际顶尖元件，还让您尊享接地气的价格！TA.XTC-16、TA.XTC、TA.TOUCH等多型号质构仪，满足您不同的价格需求。同时提供样品测试分析服务，每个样品50-100元。欢迎咨询陈经理，手机：18117403825电话：021-61769285 邮箱：bsen001@163.com 网址： http://www.shbosin.com/

       3月27日，坐落于美丽芜湖的安徽工程技术大学保圣质构仪TA.XTC安装调试完成。上海保圣专注于质构研究十余年，作为国产质构仪第一品牌。我们拥有针对中国特色食品配套独特探头，尤其适合中式食品的实验研究。自带数据库，不少于300种应用方法，系统化、整体性的提供实验解决方案。将卓越优良的国产质构仪提供给客户是我们真挚的心愿。      在春意盎然的安徽工程技术大学内，我们满怀喜悦之情，顺利地完成质构仪的安装调试工作。衷心地把性价比最高的质构仪提供给客户，解决师生们棘手问题，为他们的科学研究保驾护航。在安徽工程技术学院，我们遇到了敬业勤奋的师生们。这里拥有众多研究生，老师们对流变领域的研究较为深入。完成质构仪实操培训后，指导学生们亲自设计操作面包和苹果的测试。苹果这类天然材料质构具有微小的差异性，我们对苹果不同部位进行测试，曲线数据不一样。这表明这款质构仪有相当高的精确性。从而，告诉学生如何进行样品的预处理来避免样品天然差异带来的数据差异。经过去皮切整处理后，再进行试验。同一个苹果，不同部位的测试曲线走势基本一致，重复性好。    在此，向一直信任和支持我们的客户致以谢意。感谢您们的信任和支持，竭诚为您服务一直是我们保圣人的宗旨.我司供应TA.Touch单一测试、TA.XTC通用实验型质构仪、TA.XTC-16高端研究型质构仪等多款质构仪。保圣质构仪可以顺利完成下压测试、拉伸测试、单次测试、重复测试、全质构(TPA)分析、松弛测试、粘性测试等，数据分析不需另外撰写分析程序，用户可直接勾选所要的参数，软件即可自动计算结果。不管您是高校研究所还是企业工厂，TA.Touch单一测试型质构仪、TA.XTC通用实验型质构仪、TA.XTC-16高端研究型质构仪总有一款满足您的需求！ 保圣品牌质构仪可进行肉制品、乳制品、烘焙食品、休闲食品、粮油食品、面制品、米制品、谷物、糖果、果蔬、凝胶、宠物食品等物性分析。测试指标包括：硬度(Hardness)、酥脆性(Fracture)、弹性(Springiness)、咀嚼度(Chewiness)、坚实度（Firmness）、韧性（Toughness）、纤维强度（Fibrousness）、粘着性(Gumminess)、胶着性(Stickiness/Tackiness)、粘聚性（Cohesiveness）、屈服点（Yield）、延展性（extension）、回复性(Resilience)、凝胶强度等。可开展生物材料力学测试、力学拉伸力测试、微型样品力学测试、凝胶膜测试、爆珠测试、弹性测试、嫩度测试、新鲜度测试、硬度测试、强度测试、生物力学测试（如生物软组织：肌腱、韧带、肌膜、皮肤、肠膜、胶原蛋白和水凝胶等生物材料的拉伸压缩、三点弯曲剪切等测试）。能够满足各种包装材料，塑料薄膜、薄片、复合膜、安瓿瓶、铝盖、铝塑组合盖、铝件材料、聚丙烯输液瓶、药用泡罩、注射器用组合件、输液膜袋、注射针、塑料薄膜、薄片、橡胶、纸塑复合膜、纸张、医用敷贴、保护膜、离型纸、无纺布、铝箔、医用材料等产品的拉伸性能、拉断力、弹性模量、断裂标称应变、直角撕裂、热合强度、90剥离、180剥离等指标的定量测试。上海保圣实业发展有限公司提供国产第一品牌质构仪，提供丰富方法库，使用国际顶尖元件，还让您尊享接地气的价格！TA.XTC-16、TA.XTC、TA.TOUCH等多型号质构仪，满足您不同的价格需求。同时提供样品测试分析服务，每个样品50-100元。欢迎咨询陈经理，手机：18117403825 电话：021-61769285 邮箱：bsen001@163.com 网址： http://www.shbosin.com/

3月31日于生命工程学院内顺利完成了上海保圣品牌质构仪TA.XTC的安装调试工作。上海保圣专注于质构研究十余年，作为国产质构仪第一品牌。我们拥有针对中国特色食品配套独特探头，尤其适合中式食品的实验研究。自带数据库，不少于300种应用方法，系统化、整体性的提供实验解决方案。将卓越优良的国产质构仪提供给客户是我们真挚的心愿。在生命工程学院的安装调试中，我们切身体会到它的秩序和专业，干净整洁的实验室，敬业有为的青年教师，专注于以人为本，学以致用的院风，学院培养出大批应用型人才，成为食品各行业中流砥柱。在顺利完成国产质构仪TA.XTC的安装后，对使用老师和学生进行了从质构仪原理到质构仪应用及仪器操作的培训。我们为客户建立的饼干酥脆性的测试方法，从探头的选择方法，到目标值的设定、测试速度的设定、触发力量的设定，详细的讲解和演示了实验。测试指标直接勾选，软件自动分析结果，无需多余的人工计算和分析，让老师们不禁的赞叹我们的设备耐用！好用！实用！同时，解答了师生关于实验数据的选用等方面问题。临走之际，老师感慨说：“我们就希望你们这样专业的仪器厂家，培训专业，方法库齐全，售后服务周到”。没有不好的仪器，只有不好的设备，保圣人一直致力于为客户提供最专业的质构仪和从检测到结果的专业服务。感谢所有客户的信赖与支持，我们会承载着您的期望继续奋勇向上。上海保圣专注于质构研究十余年，打造国产质构仪第一品牌。供应TA.Touch单一测试型质构仪、TA.XTC通用实验型质构仪、TA.XTC-16高端研究型质构仪等多款质构仪。不管您是高校研究所还是企业工厂，TA.Touch单一测试型质构仪、TA.XTC通用实验型质构仪、TA.XTC-16高端研究型质构仪总有一款满足您的需求！ 保圣品牌质构仪可进行肉制品、乳制品、烘焙食品、休闲食品、粮油食品、面制品、米制品、谷物、糖果、果蔬、凝胶、宠物食品等物性分析。测试指标包括：硬度(Hardness)、酥脆性(Fracture)、弹性(Springiness)、咀嚼度(Chewiness)、坚实度（Firmness）、韧性（Toughness）、纤维强度（Fibrousness）、粘着性(Gumminess)、胶着性(Stickiness/Tackiness)、粘聚性（Cohesiveness）、屈服点（Yield）、延展性（extension）、回复性(Resilience)、凝胶强度等。可开展生物材料力学测试、力学拉伸力测试、微型样品力学测试、凝胶膜测试、爆珠测试、弹性测试、嫩度测试、新鲜度测试、硬度测试、强度测试、生物力学测试（如生物软组织：肌腱、韧带、肌膜、皮肤、肠膜、胶原蛋白和水凝胶等生物材料的拉伸压缩、三点弯曲剪切等测试）。能够满足各种包装材料，塑料薄膜、薄片、复合膜、安瓿瓶、铝盖、铝塑组合盖、铝件材料、聚丙烯输液瓶、药用泡罩、注射器用组合件、输液膜袋、注射针、塑料薄膜、薄片、橡胶、纸塑复合膜、纸张、医用敷贴、保护膜、离型纸、无纺布、铝箔、医用材料等产品的拉伸性能、拉断力、弹性模量、断裂标称应变、直角撕裂、热合强度、90剥离、180剥离等指标的定量测试。上海保圣实业发展有限公司提供国产第一品牌质构仪，提供丰富方法库，使用国际顶尖元件，还让您尊享接地气的价格！TA.XTC-16、TA.XTC、TA.TOUCH等多型号质构仪，满足您不同的价格需求。同时提供样品测试分析服务，每个样品50-100元。欢迎咨询陈经理，手机：18117403825电话：021-61769285 邮箱：bsen001@163.com 网址： http://www.shbosin.com/

上海保圣专注于质构研究十余年，打造国产质构仪第一品牌。供应TA.Touch单一测试型质构仪、TA.XTC通用实验型质构仪、TA.XTC-16高端研究型质构仪等多款质构仪。拥有针对中国特色食品配套独特探头，尤其适合中式食品的实验研究。自带数据库，不少于300种应用方法，系统化、整体性的提供实验解决方案。保圣质构仪可以顺利完成下压测试、拉伸测试、单次测试、重复测试、全质构(TPA)分析、松弛测试、粘性测试等，数据分析不需另外撰写分析程序，用户可直接勾选所要的参数，软件即可自动计算结果。不管您是高校研究所还是企业工厂，TA.Touch单一测试型质构仪、TA.XTC通用实验型质构仪、TA.XTC-16高端研究型质构仪总有一款满足您的需求！保圣品牌质构仪可进行肉制品、乳制品、烘焙食品、休闲食品、粮油食品、面制品、米制品、谷物、糖果、果蔬、凝胶、宠物食品等物性分析。测试指标包括：硬度(Hardness)、酥脆性(Fracture)、弹性(Springiness)、咀嚼度(Chewiness)、坚实度（Firmness）、韧性（Toughness）、纤维强度（Fibrousness）、粘着性(Gumminess)、胶着性(Stickiness/Tackiness)、粘聚性（Cohesiveness）、屈服点（Yield）、延展性（extension）、回复性(Resilience)、凝胶强度等。可开展生物材料力学测试、力学拉伸力测试、微型样品力学测试、凝胶膜测试、爆珠测试、弹性测试、嫩度测试、新鲜度测试、硬度测试、强度测试、生物力学测试（如生物软组织：肌腱、韧带、肌膜、皮肤、肠膜、胶原蛋白和水凝胶等生物材料的拉伸压缩、三点弯曲剪切等测试）。能够满足各种包装材料，塑料薄膜、薄片、复合膜、安瓿瓶、铝盖、铝塑组合盖、铝件材料、聚丙烯输液瓶、药用泡罩、注射器用组合件、输液膜袋、注射针、塑料薄膜、薄片、橡胶、纸塑复合膜、纸张、医用敷贴、保护膜、离型纸、无纺布、铝箔、医用材料等产品的拉伸性能、拉断力、弹性模量、断裂标称应变、直角撕裂、热合强度、90剥离、180剥离等指标的定量测试。上海保圣实业发展有限公司提供国产第一品牌质构仪，提供丰富方法库，使用国际顶尖元件，还让您尊享接地气的价格！TA.XTC-16、TA.XTC、TA.TOUCH等多型号质构仪，满足您不同的价格需求。同时提供样品测试分析服务，每个样品50-100元。欢迎咨询陈经理，手机：18117403825电话：021-61769285 邮箱：bsen001@163.com 网址： http://www.shbosin.com/ 

上海保圣专注于质构研究十余年，打造国产质构仪第一品牌。供应TA.Touch单一测试型质构仪、TA.XTC通用实验型质构仪、TA.XTC-16高端研究型质构仪等多款质构仪。拥有针对中国特色食品配套独特探头，尤其适合中式食品的实验研究。自带数据库，不少于300种应用方法，系统化、整体性的提供实验解决方案。保圣质构仪可以顺利完成下压测试、拉伸测试、单次测试、重复测试、全质构(TPA)分析、松弛测试、粘性测试等，数据分析不需另外撰写分析程序，用户可直接勾选所要的参数，软件即可自动计算结果。不管您是高校研究所还是企业工厂，TA.Touch单一测试型质构仪、TA.XTC通用实验型质构仪、TA.XTC-16高端研究型质构仪总有一款满足您的需求！保圣品牌质构仪可进行肉制品、乳制品、烘焙食品、休闲食品、粮油食品、面制品、米制品、谷物、糖果、果蔬、凝胶、宠物食品等物性分析。测试指标包括：硬度(Hardness)、酥脆性(Fracture)、弹性(Springiness)、咀嚼度(Chewiness)、坚实度（Firmness）、韧性（Toughness）、纤维强度（Fibrousness）、粘着性(Gumminess)、胶着性(Stickiness/Tackiness)、粘聚性（Cohesiveness）、屈服点（Yield）、延展性（extension）、回复性(Resilience)、凝胶强度等。可开展生物材料力学测试、力学拉伸力测试、微型样品力学测试、凝胶膜测试、爆珠测试、弹性测试、嫩度测试、新鲜度测试、硬度测试、强度测试、生物力学测试（如生物软组织：肌腱、韧带、肌膜、皮肤、肠膜、胶原蛋白和水凝胶等生物材料的拉伸压缩、三点弯曲剪切等测试）。能够满足各种包装材料，塑料薄膜、薄片、复合膜、安瓿瓶、铝盖、铝塑组合盖、铝件材料、聚丙烯输液瓶、药用泡罩、注射器用组合件、输液膜袋、注射针、塑料薄膜、薄片、橡胶、纸塑复合膜、纸张、医用敷贴、保护膜、离型纸、无纺布、铝箔、医用材料等产品的拉伸性能、拉断力、弹性模量、断裂标称应变、直角撕裂、热合强度、90剥离、180剥离等指标的定量测试。上海保圣实业发展有限公司提供国产第一品牌质构仪，提供丰富方法库，使用国际顶尖元件，还让您尊享接地气的价格！TA.XTC-16、TA.XTC、TA.TOUCH等多型号质构仪，满足您不同的价格需求。同时提供样品测试分析服务，每个样品50-100元。欢迎咨询陈经理，手机：18117403825电话：021-61769285 邮箱：bsen001@163.com 网址： http://www.shbosin.com/

取经路上各路妖魔鬼对唐僧肉垂涎三尺，听闻唐僧肉吃了可以长生不老，甚至妖怪们还琢磨出唐僧肉烹饪攻略，最专业的吃货还是大鹏精，西游记第七十四回到第七十七回中写得很清楚：“此物比不得那愚夫俗子，拿了可以当饭。此是上邦稀奇之物”、“不许吓了唐僧。唐僧禁不得恐吓，一吓就肉酸不中吃了”、“吃唐僧是要蒸了吃的”、“拿他出来，整制精洁，细吹细打的吃方可”。厉害这群小妖精，小编默默放下手中的甜食。自古妖精们都在追求长生不老又美味的美食传奇，选择高糖食物的现代人如何不感到内疚的同时又能享受到食物美好的味道和口感呢？WHO发布了现有的糖摄入指南，建议成人每日从“游离”糖中摄取的卡路里应当不超过总卡路里摄入总量的5%，当于25克（或6茶匙）左右的糖。许多中国人的糖消耗量远远高于这个值，毕竟一罐含糖苏打水就可能含有高达40g（约10茶匙）的游离糖。这已经超过了WHO最新发布的5%的推荐量。减糖食品将会成为未来消费者手中的宠儿。欧睿咨询的一项调查显示，42%的消费者在购买产品时候，会留意标签上的添加糖含量。如何才能巧妙地实现减糖？又能保证食物美好的口感，这值得各食品厂商深入研究的问题。以烘焙食品为例，放弃蔗糖不仅放弃了其原有的味觉体验和着色效果，更无法实现蔗糖对于体积的填充，从而影响到制作工艺和产品质构。研究发现：糖在酥性面团中起着调节面筋胀润度的作用。糖在面团搅拌过程中要吸收一定量的水分，从而限制面筋过度的吸水膨胀。面团中面筋只膨胀到一定程度，便于操作，并且可避免因面筋胀润过度引起的饼干收缩变形。适当含糖量可以使饼干起发度增强，使制品质地松软，糖在糕点中起到骨架作用，能改善组织状态，使外形挺拔。对于含糖量高的糕点，烘烤过程中容易向四面摊开，使制品酥松硬脆。因为糖有吸湿性，对于某些制品可以保存内部的柔软性。减糖行动中的各位食品厂商，为了俘获广大吃货的心，你们需要一款研究食品物性学有力的助手——质构仪。可应用于肉制品、米面制品、乳制品、膨化食品、谷物、糖果、果蔬、凝胶、果酱等食品的物性学分析，助您在工艺研发，在线品控中精准、量化的收集成品及工艺过程品的质构数据。从而让您的新产品研发如虎添翼，控制在线产品一致性。上海保圣实业发展有限公司提供国产第一品牌质构仪，提供丰富方法库，使用国际顶尖元件，还让您尊享接地气的价格！从TA.XTC-16、TA.XTC、TA.TOUCH、TA.PAD多型号质构仪，满足您不同的价格需求。提供样品分析服务，每个样品50-100元。欢迎咨询陈经理，手机：18117403825  18017686233 电话：021-61769285 邮箱：bsen001@163.com 网址： http://www.shbosin.com/

  2017年3月23日至3月25日，上海保圣实业发展有限公司参加了于河南省许昌市许昌学院内举办的河南省农产品加工与储藏工程学会第四次年会。大会在许昌学院校长郑直，河南省科技协会党组书记曹奎及河南省农产品加工与储藏工程学会主席吴坤的欢迎致辞下拉来帷幕。河南省作为中西部农业创新基地，优秀的农产品精深加工企业不胜枚举，高校研究所中农业人才如雨后春笋。促进科技创新和产教结合成为时代的主题。大会上各位专家学者充分的开展科技创新交流，为区域农业发展出谋划策。上海保圣实业发展有限公司长期致力于国产质构仪、国产电子舌、国产电子鼻等智能检测技术的研究。不仅为科研工作保驾护航，推进高校科研机构成果更多地服务于社会。也在企业研发和品质方面起到重要作用。 在与会期间，上海保圣负责人员向各位老师详细介绍了上海保圣TA.XTC质构仪的应用及其优势，得到各位专业人士的热情关注。

  由河南省农产品加工与贮藏工程学会主办,许昌学院承办的“河南省农产品加工与贮藏工程学会第四次学术年会”拟于 2017 年 3 月 23 日—26 日在许昌市举行，此次学术年会的主题是：“科技创新与产教融合推动食品产业发展”。 ●会议主题：科技创新与产教融合推动食品产业发展●主要内容：（1）农产品加工领域新技术新理论（2）特种食材开发及应用（3）食品安全快速检测技术（4）食品企业创新体系研究（5）传统食品现代化进程展望●会议议程 日期内容3 月23日全天会议报到，注册3 月23 日晚上20:00-22:00农产品加工与贮藏工程学会理事会会议3 月24 日上午开幕式8:30-9:00（省科技厅、科协等领导讲话，优秀论文颁奖等）3 月24 日上午1.朱蓓薇(院士，大连工业大学):我国食品工业现状 9:10-12:00与发展趋势2.张改平(院士，河南农业大学):免疫学技术在食品安全检测中的应用研究进展3.杨晓泉(教授，华南理工大学):可持续的农产品加工副产物利用4.陈复生(教授，河南工业大学）：植物蛋白制备新技术研究进展5.毛多斌（教授，郑州轻工业学院):烟草香精香料及生物催化研究进展6. 刘学波(教授，西北农林科技大学):高热能膳食危害机体健康机制与营养干预策略3 月24 日下午7. 任广跃（教授，河南科技大学）：室外浅圆仓及 14:30-18:00大型平方仓准稳状贮藏试验及数值研究8.黄继红（教授级高工，河南工业大学）：基于分子印迹和蛋白质组学研究麦胚球蛋白免疫调控机制9.王建龙（教授，西北农林科技大学）：农产品质量安全手机智能分析方法研究10.职爱民（副研究员，郑州工程技术学院）：霉菌毒素与动物源性食品安全11.白艳红（教授，郑州轻工业学院）：超高压与转谷氨酰胺酶协同对猪肉盐溶蛋白凝胶特性的影响12.古绍斌（教授，河南科技大学）：益生芽孢杆菌的筛选及应用13.任大喜（教授，浙江大学）：饲料中添加功能性物质对乳制品品质影响研究14.高愿军（教授，漯河食品职业学院，漯河中德双诚功能食品研究院）：保健食品的研发与实践15.王晓曦（教授，河南工业大学）：小麦制粉工艺技术的现状与发展趋势16、黄现青（教授，河南农业大学）：酱牛肉风味保持基础上的货架期延长技术17.王德国（副教授，许昌学院）：环介导等温扩增技术的应用研究18.莫海珍（教授，河南科技学院）：靶标特性决定的精油纳米化活性改善机制及其在农产品加工中的应用19.安艳霞（博士，河南农业大学）：胆碱离子液体预处理小麦秸秆的研究3   月  24   日晚18:30-20:00晚宴3 月25 日上午会议主题学术报告 8:30-12:0020.艾志录（教授，河南农业大学）：速冻面米食品在冷链流通过程中品质变化21.朱维军（教授，河南农业职业学院）：产教融合—职业院校永恒的主题22、黄忠民( 教授，河南农业大学)：液氮冷媒介质 对速冻饺子冻裂率的影响23.胡骁飞（研究员，河南省农业科学院动物免疫学重点实验室，农业部动物免疫学重点实验室）：玉米赤霉烯酮快速检测试纸制备及应用24.宋楠（总经理，河南九棵树农业发展有限公司）：1+1＞2，产教融合培养应用型食品人才25.何鸿举（教授，河南科技学院）：高光谱成像技术在红肉的应用研究及进展26.黄纪念（研究员，河南省农科院加工所）：特色油料加工发展现状与趋势27.宋晓燕（副教授，河南农业大学）：新型淀粉基颗粒乳化剂的研究28.张建林（总工程师，河南众品食业有限公司）：产教融合实践中的问题与对策（暂定）29、李梦琴（教授，河南农业大学）：麦麸膳食纤维对面条品质及微观结构的影响30、吴坤（教授，河南农业大学）：γ-聚谷氨酸在食品中的应用3 月25 日下午企业参观 15:00-18:001.河南众品食业有限公司2.河南九棵树农业发展有限公司3 月26日上午返程   上海保圣实业发展有限公司将出席学习与交流，期盼藉此机会，了解行业最新动态，并为您带来最新的产品信息及实验思路！

“上 海 保 圣 质 构 仪 经 销 商 大 会”邀 请 函 主  办：上海保圣实业发展有限公司时  间：2017年3月25日地  点：上海市中山西路2271号 上海保圣科技一直致力于打造国产质构仪第一品牌，非常感谢您长期以来的支持与爱护，为了将最新质构分析技术和您分享。针对质构仪应用，原理及产品优势，我们团队于2017年3月25日（星期六）举办「上海保圣质构仪经销商大会」，与各位进行讨论与交流，期盼藉由筹办此次推广会议，带给您最新的产品信息及策划思路！ 时  间演 讲 题 目09:30-10:00报到10:00-10:35质构分析技术概述10:35-11:15质构仪在食品分析领域的应用（一）11:15-11:30茶歇11:30-12:10质构仪在食品分析领域的应用（二）12:10-13:30午餐14:00-14:45保圣质构仪产品优势介绍15:00-16:00质构仪实际操作演示及问答 上海保圣质构仪经销商大会报名表  2017年03月25日 单位：                            联络人：    电话：                            分  机：参加者姓名部 门(单位)职 称【报名表请于3月15日前发邮件至本公司E-mail: bsen001@vip.163.com，谢谢合作】 ?  会议地点：上海市中山西路2271号（近宜山路）?  具体位置：见附图，地铁3，4，9号线宜山路站，4号口光启城出口。?  联络人：蔺博   181-8921-1373               ?  对活动内容有任何疑问，欢迎来电询问。

会议简介      作为中国领先的食品安全技术推广平台，由太平洋国际展览创办的“cbifs食品安全技术论坛”在食品行业专家领导和朋友们的支持下，已连续成功举办了九届。是食品安全技术领域规模最大、学术水平最高、科研成果最新和专业性最强的年度行业盛会，每年都吸引超过1000多名专业人士参加，对中国食品安全技术发展起到了重要的推动作用。　　经过十年的努力与发展，cbifs食品安全技术论坛在众多知名权威专家学者的齐心协力下，集思广益，开拓创新，一直致力于为食品安全业界同仁切磋技艺、百家争鸣提供广泛的交流平台，并不断扩大会议规模和学术影响力。“cbifs2017第十届中国国际食品安全技术论坛”将于2017年4月7日－8日在杭州国际博览中心（g20峰会主场馆）举办。　　本次论坛名家云集，会议和展览内容涵盖快速检测、分析方法、食源性微生物、农兽药残留、真菌毒素、实验室建设、产业链控制、乳制品、标准法规等食品安全热点话题。力求多角度、全方位探讨食品安全现代科学和技术的发展与应用。我们相信，第十届论坛所呈现的最前沿产品讯息，最新鲜有用知识定能让您收获匪浅，不虚此行！　　感恩十年，一路同行！论坛的发展和进步，离不开您的参与和支持！热忱期盼明年4月与您相会在美丽的人间天堂——杭州！　　食品安全的未来需要更多的精英视野，如果您想了解食品安全市场和行业趋势，那么cbifs绝对是屈指可数的重要会议活动。 参会地点： 杭州国际博览中心（g20峰会主场馆）         参会时间：2017年4月7日——4月8日

主办单位: 中国食品添加剂和配料协会               中国国际贸易促进委员会轻工行业分会展出地点：国家会展中心（上海）展馆地址：西门：诸光路1888号（地铁）；                北门：崧泽大道333号（驾车）展     馆：5.1号馆：国际展区              6.1号馆：部分国际展区，天然产品、提取物及功能性保健品；                            机械设备和食品安全检测仪器展区              5.2号馆：综合产品展区              6.2号馆：国内香精香料调味料预计参展企业： 1400 多家预计展出面积： 10万多平方米预计专业观众：  近5万人 （一）中国制造2025—机械装备推动食品工业发展高峰论坛邀请我国食品装备行业院士、知名专家就我国食品工业发展对装备的需求问题发表演讲时间：2017年3月24日 下午地点：上海国家会展中心会议室。（二）食品行业创新发展院士论坛邀请我国食品行业的几位院士和知名专家就食品工业创新发展问题发表演讲时间：2017年3月25日 上午地点：上海国家会展中心会议室。（三）法规标准大讲堂由权威人士就食品添加剂、营养强化剂、保健食品、新食品原料的法规、标准和管理等专题进行权威解读时间：2017年3月25日 下午地点：上海国家会展中心会议室。

11月5日至7日，上海保圣实业发展有限公司参加了在武汉召开的2016年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会，并展出了公司的食品智能感官分析仪器--国产质构仪TAXTC，受到了企事业人士和高校师生的热切关注。我司工作人员对师生提出的食品感官科研问题进行了详细地分析，并结合质构仪TAXTC的演示讲解，提供了切实可行的解决方案。