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质构仪-物性测试仪对面条品质的评价
质构仪-物性测试仪可以很客观的品价面条的感官特性,通过客观的数据,可以指导产品开发人员和品质控制人员进行产品的开发和控制。了解添加剂的添加量对产品的影响和添加的效果。另外还可以了解面条的食用方式对口感的影响等。
食品/农产品
2019/01/08
鱼糜凝胶强度物性测定
中国是世界水产加工大国,渔业资源十分丰富。对于鱼类资源的高效化利用,鱼糜及其制品加工是恰到好处的方式。鱼肉深加工成鱼糜制品,契合人们营养健康消费需求,推动了中国现代农业产业化发展的速度。面对巨大的市场流通量,人们日益增强的食品安全意识,完善的品质评价方法也在逐步建立。目前,评价鱼糜及其制品品质的指标和方法较多,我们从感官指标、理化指标、凝胶性能、成分组成等几个方面进行综合评定。其中凝胶性能作为食品的重要物理特性,是鱼糜及肉糜制品各种物理性质的总称。凝胶性能的好坏是鉴别鱼糜、肉糜及其制品质量,最重要的指标。
食品/农产品
2020/04/21
凝固型酸奶质构特性的测试报告
针对凝固型酸奶产品的开发,评价产品品质和消费者的接受程度是开发和生产产品的最终目的,最直接和准确的方法是感官品评法,但感官品评法存在程序复杂、耗时、缺乏客观性,实验结果难以量化等缺点,而仪器测定可以弥补这些不足。
食品/农产品
2020/03/11
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