盘点食品和餐具易被大肠杆菌污染的原因及危害

食品、餐具被大肠菌群污染的常见原因有以下几种 ：

① 加工原料或者包装材料受到污染

② 生产过程中人员、器具、环境被污染

③ 灭菌工艺没有达标导致的

大肠杆菌约占肠道菌中的1%。正是因为大肠杆菌在粪便里最多，容易检查，所以判断一个食物是否干净、有没有被粪便污染，检测大肠杆菌就行。查出大肠菌群超标，也就说明食物被致病菌污染的可能性会比较大，可能还有其他细菌群也是超标的。

感染后的症状及危害：

被大肠杆菌感染之后，潜伏期的长短主要与病原体在机体内的繁殖时间有关，最短8个小时，最长9天，平均5~6天。

就大肠菌群本身来讲，大多数的大肠菌群对人体健康是没有影响的，很可能感染了也没有什么问题。

轻者或仅出现轻度腹泻。部分患者出现发热或上感，一般为3d内可消退，多数患者5-10d内痊愈。

也就是说大多数感染了大肠杆菌后，出现无症状或者轻微症状，他们可以在一周之内康复。这个过程中往往不需要使用抗生素，治疗重点是多休息和补充液体。也不要贸然使用止泻药物。

如何检测判定大肠杆菌是否超标？

在进行食品微生物检测的过程中，要按照一定的要求来进行，确保检测食品中有害微生物的数据准确性，从而保证食品安全。

深圳市芬析仪器制造有限公司生产的微生物致病菌检测仪能够对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌、李斯特菌、副溶血性弧菌、溶藻性弧菌、阪崎肠杆菌、蜡样芽胞杆菌、铜绿假单胞菌等进行检测。快速筛查食品和餐具是否被大肠杆菌污染。