豆瓣酱中黄曲霉的污染怎么进行检测？

豆瓣酱作为大多数菜品的必备调料,其安全问题也愈加收到重视。蚕豆作为豆酱的主要原料之一,其质量安全直接影响到成品豆瓣的产品质量。蚕豆在潮湿的条件下储存、运输易于霉变。存在于蚕豆中的真菌毒素主要是黄曲霉(AFT)、镰刀菌毒素,其次是杂色曲霉毒素和棕曲霉毒素A。其中以黄曲霉B1毒性最大、致癌性*强,其毒性远远高于氢化物、砷化物和有机农药的毒性。

在一般的烹调加工温度下,黄曲霉极少被破坏,即使在200℃高温加热下,也不能完全破坏。在我国,曾数次发生因豆瓣中由黄曲霉所引发的中毒事件,出口的豆瓣中黄曲霉B1(AFB1)已经成为限制出口的技术壁垒。

作为传统发酵制品生产的主要原料，加强对蚕豆中黄曲霉的检测十分必要，同时也是生产中必须把住的原料关。

深芬仪器CSY-YG701黄曲霉快速测试仪能够快速定量检测玉米、小麦、大米、大麦、小米和燕麦等谷物、饲料、面粉、食用油、调味品中黄曲霉B1，适用于粮库收粮检测、粮油监测中心、粮油饲料生产加工、食品加工贸易、畜禽养殖户自查、工商质监部门用于市场快速筛查等。

检测项目：

呕吐毒素：检测范围：100-5000ug/kg

灵敏度：25ug/kg

黄曲霉：检测范围：10-50ug/kg

灵敏度：0.5ug/kg

玉米赤霉烯酮：检测范围： 10-1000ug/kg

灵敏度：2ug/kg

赭曲霉毒素：检测范围：10-500ug/kg

灵敏度：5ug/kg

T2毒素：检测范围：100-5000ug/kg

灵敏度：25ug/kg

伏马毒素：检测范围：100-5000ug/kg

灵敏度：25ug/kg

技术参数：

1、屏幕：7寸高清触控屏

2、准确度：CV值≤1%

3、检测通道：单通道定量检测结果

4、前处理:≤15分钟

5、检测时间:≤10s

6、检测结果报告：可准确报告出被测物质的浓度、检测单位、被检查单位、检验员、检测时间；可在触摸屏上显示，可通过仪器内置打印机输出

7、连接方式：USB接口，串口，网口

8、数据传输：USB 以及网口（升级wifi）

9、LED光源波长：365nm/610nm