食品安全检测技术的现状及提升策略

食品检验技术现状

食品安全检验方法不完善。当前我国在食品检验上面的方法还有所欠缺，其主要体现在以下几方面：首先，我国在食品安全监督方面主要依据国**全标准相关要求，配合行业安全标准为原则，不管是在国家标准还是行业标准上都不能对食品检测中存在的防腐物质、化学物质、金属物质做出明确的规定。由于一些食品生产、加工商在工作过程中为了降低成本费用采用一些廉价的化学添加剂或者非食用添加剂，在一定程度上人们身体健康构成威胁，加剧了食品安全检验的难度。第二，食品安全检验方法不能满足时代发展需求，随着食品种类、样式的不断创新，食品检测方法也应该有所突破，传统的检测方法不仅程序繁琐，操作不便，检测结果也难以把握。

检测设备落后。在食品检测的过程中并不能涉及到食品生产加工到食用的全过程，所以食品检测体系对食品的监控方面并不全面，监督管理难以实现全面、有效，在实际检测中只有不断加强检测技术水平或增加突击检查力度，才能杜绝*品违规销售的发生。但是，在实际检测过程中，一些食品检测设备很难达到理想的状态，检测设备落后、设备故障频发在很大程度上限制了检测水平的提高。

食品检验技术的提升策略

完善食品安全检验机制。制定全面的食品安全检验机制与检测体系，能够保证食品检验工作的规范化、标准化发展，如果想要实现问题食品的杜绝，就必须建立健全食品安全检测机制。首先，完善我国食品安全检测技术，对现有的技术进行创新和研究，多借鉴一些国际上的先进技术与检测经验，结合本国的实际情况，弥补我国食品安全检测机制与检测技术的不足。其次，规范食品检测人员的行为，保证食品检测的规范性，严格按照国家标准、行业标准做好食品检测工作。

优化食品检验技术评估。检验技术评估主要是对食品检测的可靠性和有效性进行分析，从目前来看，食品检验技术评估已经成为食品检验不可缺少的一部分。在优化食品检验技术评估的过程中，检验人员应该围绕食品检验的内容，以此为基础分析食品检验技术的应用，从而保证食品安全评价的全面性、准确性。与此同时，还应该注意整个过程的标准化、规范化，重点关注各项技术指标与试验落实情况。在食品检验技术评估过程中，对可能存在的检测风险加以分析，为企业提供可靠的参考依据，保证食品检测的有序进行。

创新食品检验技术的种类。为了满足当前社会发展需求，在食品种类、样式不断丰富创新下，食品检测技术也应该有所突破，在保证食品检验质量的同时，丰富食品检测技术，从根本上保证食品安全检验的可靠性、准确性。上文我们已经对常见的几种食品检测技术进行了分析，光谱食品检测技术具有快速、便捷、简单的特点，只需要短暂的几秒钟就可以利用光谱法判断食品各项数据，并且对其中存在的有毒、有害物质进行联合检测。与此同时，这种技术在应用中不需要对样品进行特殊的处理，只需要保证样品的代表性就可以完成在线测试。另外，生物传感器技术具有很强的灵敏性，能够使用传感器设备对牛奶等其他食品中的葡萄球菌肠毒素进行抗体检测。在未来的发展中食品检测技术还有待创新和提高，相关人员应该重视这方面的研究。

加大检测设备投入。检测设备是食品检测中必不可少的一部分，食品检测机构应该重视检测设备的先进性，加大检测设备投入，完善检测设备的基本配置，比如：添加剂、微生物、营养成分等方面的检测仪器与设备。其次，提高设备的应用水平，保证检测设备在有毒有害物质、农残添加剂等方面的检测能力，针对食品安全的重要因素，实现准确的检测结果。另外，保证检验仪器设备使用的专一性，有专门的检测人员操作检测设备，禁止无关人员进行操作，切实提高食品检测水平与检测结果的准确性、可靠性。

总而言之，为了解决食品检测技术应用中存在的问题，我们必须采取积极有效的方法，完善食品安全检测机制、优化食品检验技术评估、创新食品检验技术、提高检验设备水平。从多方面入手保证食品检测技术的有效性，维护人们的切身利益。

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