食品安全快速检测室管理规定一、工作人员进入检测室应穿工作服(白色长褂)，戴口*。实验时要认真负责，严格遵守操作规程，实验中不得擅离工作岗位。二、不得在检测室处理与检测工作无关的业务，不准放置与检测无关的物品，保持室内清洁卫生。三、检测室内的仪器设备、试剂、用具等要建帐登记，专人保管，实验用器皿要分类存放，并做好消毒杀菌、无害化处理工作。四、检测试剂要定位存放，标记清楚，摆放整齐，易燃、易爆、有毒物品要按照国家有关规定保管执行，受污染和过期失效试剂不得使用。五、不准由下水道排放引起堵塞的杂物以及能引起污染、腐蚀的废试剂。六、抽检样品必须是两人以上，按程序抽样，按要求贮存，检测人员抽取样品后，应及时检测和公示。八、检测工作结束后，工作人员要认真做好记录。深圳市芬析仪器制造有限公司专业生产农药残留检测仪、ATP荧光检测仪、食品安全检测仪、水质检测仪、土壤肥料养分检测仪、农产品质量安全检测仪、免疫层胶体金/荧光分析仪、兽药残留检测仪、重金属检测仪、水分测定仪/固含量检测仪、检测试剂检测卡检测箱定制等，OEM代工/ODM贴牌等项目合作，提供食品安全快速检测室管理规定，如果你想了解更多食品安全快速检测室管理规定，百度搜索食品安全快速检测室管理规定

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农药残留检测仪在维护时应该注意哪些事项 农药残留检测仪可广泛应用于各级政府蔬菜检测中心、农贸市场、超市、环保机构、蔬菜种植基地、饭店、车载及实验室等食品安全检测与监控场所等单位对果蔬中农药残留的检测。农药残留检测仪能准确、快速检测出蔬菜、水果、粮食、茶叶以及土壤中有机磷和氨基甲酸脂类农药残留的快速检测。 农药残留快速检测仪日常维护注意事项1、农药残留快速检测仪在使用时一定要保持比色池内干燥，切勿渗水进入比色池，否则会影响测量结果及仪器使用寿命，严重时甚至会损坏仪器。2、仪器在使用完之后，应及时用干软棉布把仪器擦拭干净。若长期不用，应把仪器放在仪器箱中保存于干爽之处，以保证仪器具有良好的准确性、可靠性和较长的使用寿命。3、注意：严禁用强酸、强碱擦拭仪器、严禁用水洗涤仪器。 通过以上介绍农药残留快速检测仪在维护时应该注意的事项之后，相信您也有了一定的了解，如果您还想了解更多农药残留快速检测仪的相关信息，可以致电深圳市芬析仪器制造有限公司

农药残留检测仪的7大使用注意事项在农业生产过程中，农药残留检测仪能准确、快速检测出蔬菜、水果、粮食、茶叶以及土壤中有机磷和氨基甲酸脂类农药残留的快速检测；为农产品中的农残问题的解决提供了可靠的技术支持；CSY-N10农药残留检测仪10通道农药残留检测仪是深圳市芬析仪器制造有限公司生产的新一代智能型农药残留检测仪；是根据农业标准方法（NY/T 448-2001）和国家标准（GB/T5009.199-2003）中的酶抑制率法，严格遵循《GB/T5009.199-2003蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留快速检测方法标准》中的规定对蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留的快速检测。1*一次使用仪器时，要将先将电池电量充满，且充电时，忌使用不匹配的锂电池；2存放仪器的地方必须保持干燥、无尘、无振动。3仪器内部通道应保持干净，无灰尘，若有污物，可用棉质物拭净。4仪器使用过程中，如果仪器提示指示符不亮时，表示当前电池电量低，应及时充电，否则仪器自动关机。5仪器不用时应关机，以节省电量，若长久不用应将充电锂电池取出，放在干燥处妥善保管。6禁止使用不配套的其他电源进行仪器充电；7仪器使用前必须先仔细阅读仪器使用说明书，根据说明书上的操作步骤进行操作。如仪器出现不正常现象时，应通知销售商或送到特约维修点维修。用户不得自行拆卸修理，否则将影响销售商按照仪器维修条款提供优质服务。

农药残留检测抑制率是如何计算农药残留检测仪基于酶促反应动力学原理，被测样品如含有机磷类或氨基甲酸酯类农药，将会抑制胆碱酯酶的活性，影响显色体系的反应速度，在一定条件下，有机磷和氨基甲酸酯类农药对胆碱酯酶正常功能有抑制作用，其抑制率与农药的浓度呈正相关系，通过测定显色体系吸光度随时间的变化率来测量待测样品中的农药残留量（抑制率）。 农药残留检测抑制率计算公式：抑制率(%)=[(ΔΑ0－ΔΑt )/ΔΑ0]×100。 CSY-N10农药残留检测仪应用范围：农药残留检测仪可广泛应用于各级政府蔬菜检测中心、农贸市场、超市、环保机构、蔬菜种植基地、饭店、车载及实验室等食品安全检测与监控场所等单位对果蔬中农药残留的检测。 农药残留检测仪检测范围：农药残留检测仪能准确、快速检测出蔬菜、水果、粮食、茶叶以及土壤中有机磷和氨基甲酸脂类农药残留的快速检测。

农残检测，农残检测设备，农残快速检测设备CSY-N10农残快速检测仪是深圳市芬析仪器制造有限公司生产的新一代智能型农残快速检测设备；CSY-N10农残快速检测仪是根据农业标准方法（NY/T 448-2001）和国标（GB/T5009.199-2003）中的酶抑制率法，严格遵循《GB/T5009.199-2003蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留快速检测方法标准》中的规定对蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留的快速检测。农残快速检测设备农残快速检测仪能准确、快速检测出蔬菜、水果、粮食、茶叶以及土壤中有机磷和氨基甲酸脂类农药残留的快速检测。仪器功能：★7寸彩色中文液晶触摸显示屏★采用新型仪器结构设计，体积小，便于携带。无机械移动部件，抗干扰、抗振动，★同时启动和单通道分别启动两种测量模式。进行多个样品测量时，客户可根据操作熟练程度，自行选择测量模式，最大限度消除通道间的变异系数而引起的测量误差。★准确性高：采用进口特制LED光源，具有良好的波长准确度和重复性，全面提高检测结果的准确性。★自动化程度高：仪器自动诊断系统故障、波长校准：自动校准★仪器使用寿命长：采用LED光源，自动开关节能设计，非连续工作模式。使用寿命可达10年★内置微型热敏打印机，终身无需更换色带，可实时打印检测结果检测报告可打印蔬菜名称，抑制率，是否合格，检测日期，检测单位。更能体现检测结果的*威性，并利于公示。配备RS-232接口和USB口（升级无线Wifi、以太网接口）等，可通过计算机进行数据处理、统计分析以及结果上传。农药残留快速测试仪技术参数：1、检测通道：10通道2、精度误差：±3%3、线性误差：±5‰4、稳 定 性： ±0.001A/hr5、波长范围： 412nm±2nm6、吸光度范围：0.000~4.000ABS7、透射比重复性：±1%8、数据储存80,00条9、样品检测时间：≤3分钟10、比色皿：10×10mm标准样品池

农药残留抑制率是什么意思_农残检测仪，深圳市芬析仪器制造有限公司农残检测仪（抑制率）基于酶促反应动力学原理，被测样品如含有机磷类或氨基甲酸酯类农药，将会抑制胆碱酯酶的活性，影响显色体系的反应速度，通过测定显色体系吸光度随时间的变化率来测量待测样品中的农药残留量（抑制率）。有机磷和氨基甲酸酯类农药对胆碱酯酶正常功能有抑制作用，其抑制率与农药的浓度呈正相关系。正常情况下，酶催化神经传导代谢产物(乙酰胆碱)水解，其水解产物显色剂反应，产生黄色物质，用农药残留检测仪器测定吸光度随时间的变化值，计算出抑制率，通过抑制率可以判断出样品中是否含有有机磷或氨基甲酸酯类农药的存在 农残检测仪是根据农业标准方法（NY/T 448-2001）和国家标准（GB/T5009.199-2003）中的酶抑制率法，严格遵循《GB/T5009.199-2003蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留快速检测方法标准》中的规定对蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留的快速检测。农残检测仪应用范围：农残检测仪可广泛应用于各级政府蔬菜检测中心、农贸市场、超市、环保机构、蔬菜种植基地、饭店、车载及实验室等食品安全检测与监控场所等单位对果蔬中农药残留的检测。农残检测仪检测范围：农药残留检测仪能准确、快速检测出蔬菜、水果、粮食、茶叶以及土壤中有机磷和氨基甲酸脂类农药残留的快速检测。

蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯农残快速检验法酶抑制率法农残检测仪，酶抑制率法农残检测仪是深圳市芬析仪器制造有限公司生产的新一代智能型农残检测仪；是根据农业标准方法（NY/T 448-2001）和国家标准（GB/T5009.199-2003）中的酶抑制率法，严格遵循《GB/T5009.199-2003蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留快速检测方法标准》中的规定对蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留的快速检测。  酶抑制率法农残检测仪的应用范围：可广泛应用于各级政府蔬菜检测中心、农贸市场、超市、环保机构、蔬菜种植基地、饭店、车载及实验室等食品安全检测与监控场所等单位对果蔬中农药残留的检测。 酶抑制率法农残检测仪检测范围：能准确、快速检测出蔬菜、水果、粮食、茶叶以及土壤中有机磷和氨基甲酸脂类农药残留的快速检测。 酶抑制率法农残检测仪仪器原理：基于酶促反应动力学原理，被测样品如含有机磷类或氨基甲酸酯类农药，将会抑制胆碱酯酶的活性，影响显色体系的反应速度，通过测定显色体系吸光度随时间的变化率来测量待测样品中的农药残留量（抑制率）。

农药残留检测仪哪家质量好，深圳市芬析仪器制造有限公司专业生产农药残留检测仪，深芬仪器CSY系列农药残留快速测试仪是深圳市芬析仪器制造有限公司生产的新一代智能型农药残留检测仪；是根据农业标准方法（NY/T 448-2001）和国标（GB/T5009.199-2003）中的酶抑制率法，严格遵循《GB/T5009.199-2003蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留快速检测方法标准》中的规定对蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留的快速检测。 农药残留检测仪应用范围：农药残留快速测试仪可广泛应用于各级政府蔬菜检测中心、农贸市场、超市、环保机构、蔬菜种植基地、饭店、车载及实验室等食品安全检测与监控场所等单位对果蔬中农药残留的检测。 农药残留检测仪仪器原理：农药残留快速测试仪基于酶促反应动力学原理，被测样品如含有机磷类或氨基甲酸酯类农药，将会抑制胆碱酯酶的活性，影响显色体系的反应速度，通过测定显色体系吸光度随时间的变化率来测量待测样品中的农药残留量（抑制率）。 农药残留检测仪生产厂家深芬仪器农药残留检测仪仪器功能：★7寸彩色中文液晶触摸显示屏★采用新型仪器结构设计，体积小，便于携带。无机械移动部件，抗干扰、抗振动，★同时启动和单通道分别启动两种测量模式。进行多个样品测量时，客户可根据  操作熟练程度，自行选择测量模式，最大限度消除通道间的变异系数而引起的测量误差。★准确性高：采用进口特制LED光源，具有良好的波长准确度和重复性，全面提高检测结果的 准确性。★自动化程度高：仪器自动诊断系统故障、波长校准：自动校准★仪器使用寿命长：采用LED光源，自动开关节能设计，非连续工作模式。使用寿命可达10年★内置微型热敏打印机，终身无需更换色带，可实时打 印检测结果检测报告可打印蔬菜名称，抑制率，是否合格，检测日期 ，检测单位。更能体现  检测结果的*威性，并利于公示。★配备RS-232接口和USB口（升级无线Wifi、以太网接口）等，可通过计算机进行数据处理、统计分析以及结果上传。

水分测定仪的称重传感器实际上是一种将质量信号转变为可测量的电信号输出的装置。水分测定仪的称重传感器传感器应先要考虑传感器所处的实际工作环境，这点对正确选用称重传感器至关重要，它关系到传感器能否正常工作以及它的安全和使用寿命，乃至整个水分测定仪的可靠性和安全性。在水分测定仪称重传感器主要技术指标的基本概念和评价方法上，新旧国标有质的差异。主要有S型、悬臂型、轮辐式、板环式、膜盒式、桥式、柱筒式等几种样式。深芬仪器CSY系列水分测定仪采用HBM进口称重传感器让精度更加*确、稳定，环状的卤素灯确保样品得到均匀加热，操作简便、测量准确。水分测定仪在测量样品重量的同时，仪器采用环形管卤素加热方式，快速干燥样品，在干燥过程中，水分测定仪持续测量并即时显示样品丢失的水分含量%，干燥程序完成后，最终测定的水分含量值被锁定显示。与国际烘箱加热法相比，卤素加热可以在高温下将样品均匀地快速干燥，样品表面不易受损，其检测结果与国标烘箱法具有良好的一致性,具有可替代性,且检测效率远远高于烘箱法。一般样品只需几分钟即可完成测定。 水分测定仪操作简单，测试准确，显示部分采用液晶显示屏-使屏幕更加清晰明亮，示值清晰可见，分别可显示水分值，样品初值，终值，测定时间，温度初值，最终值等数据，并具有与计算机，打印机连接功能。因此该水分仪可广泛应用于一切需要快速测定水分的行业，如医药，粮食、饲料、种子，菜籽，脱水蔬菜、烟草，化工，茶叶，食品、肉类以及纺织，农林、造纸、橡胶、塑胶、纺织等行业中的实验室与生产过程中。

农药残留检测仪深圳市芬析仪器制造有限公司生产的农药残留检测仪能够快速检测蔬菜、水果、粮食、茶叶以及土壤中有机磷和氨基甲酸脂类农药残留的快速检测；深芬仪器农药残留检测仪是根据农业标准方法（NY/T 448-2001）和国家标准（GB/T5009.199-2003）中的酶抑制率法，严格遵循《GB/T5009.199-2003蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留快速检测方法标准》中的规定对蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留的快速检测；可广泛应用于各级政府蔬菜检测中心、农贸市场、超市、环保机构、蔬菜种植基地、饭店、车载及实验室等食品安全检测与监控场所等单位对果蔬中农药残留的检测。农药残留检测仪技术参数：1、检测通道：5通道、6通道、8通道、10通道、12通道、16通道、24通道（支持定制）2、精度误差：±3%3、线性误差：±5‰4、稳 定 性： ±0.001A/hr5、波长范围： 412nm±2nm6、吸光度范围：0.000~4.000ABS7、透射比重复性：±1%8、数据储存80,00条9、样品检测时间：≤3分钟10、比色皿：10×10mm标准样品池农药残留检测仪仪器功能：★7寸彩色中文液晶触摸显示屏（10.1触摸屏，支持定制服务）★采用新型仪器结构设计，体积小，便于携带。无机械移动部件，抗干扰、抗振动，★同时启动和单通道分别启动两种测量模式。进行多个样品测量时，客户可根据  操作熟练程度，自行选择测量模式。★准确性：采用进口特制LED光源，具有良好的波长准确度和重复性。★自动化程度高：仪器自动诊断系统故障、波长校准：自动校准★仪器使用寿命长：采用LED光源，自动开关节能设计，非连续工作模式。使用寿命可达10年★内置微型热敏打印机，终身无需更换色带，可实时打 印检测结果检测报告可打印蔬菜名称，抑制率，是否合格，检测日期 ，检测单位。更能体现  检测结果的权*性，并利于公示。★配备RS-232接口和USB口（升级无线Wifi、以太网接口）等，可通过计算机进行数据处理、统计分析以及结果上传。 以上是农药残留检测仪检测范围、农药残留检测仪原理、农药残留检测仪技术参数、农药残留检测仪特点相关信息,如果您想了解更多农药残留检测仪相关信息请来**询深圳市芬析仪器制造有限公司。

ATP荧光检测仪深圳市芬析仪器制造有限公司生产的ATP荧光检测仪配备USB接口、wifi的通讯功能，快速实现数据对接；CSY-ATP荧光检测仪具有快速、准确、灵敏、简便、可靠、开机自校等优点，能在10秒以内获得检测结果；通用国内外一体化采集拭子及分离拭子，检测范围1-999999RLUs，3.5英寸真彩触摸屏仪器内置锂电池超长待机检测，数据存储2W以上；可以通过USB接口，可实时检测并向PC传输检测结果；具备蓝牙、wifi数据长传功能，如您想了解更多ATP荧光检测仪产品信息，请致电深圳市芬析仪器制造有限公司夏经理。  深芬仪器ATP荧光检测仪利用ATP试剂中荧光素-荧光素酶等与被测样本反应产生光子，通过CSY-ATP荧光检测仪捕捉和检测光电信号，由于被测样本所含细菌等微生物的数量与所含的ATP值、以及ATP值与发光值之间存在一定的函数关系，因此通过检测发光值即能得到被测标本所含细菌等微生物含量。 ATP荧光检测仪用于食品表面微生物检测、手卫生检测、餐饮器具洁净度检测、食品加工器具、医疗环境工作平台即时评估等关键控制点消毒结果检测，满足食品药品监督部门、卫生监督部门、食品加工行业、餐饮服务行业、航空配餐、大型企业食堂、学校食堂、大型活动保障部门等食品安全涉及领域细菌和表面检测。

常见食品快速检测技术汇总！1. 食品安全问题主要有害污染物：（1）农药,化肥:有机磷,有机氯，硝酸盐；（2）兽药：兴*剂，镇静剂，抗生素；（3）重金属离子：镉，铅，汞，铬，砷，钼；（4）生物毒素：黄***素，呕吐毒素，肉毒素；（5）致病菌：大肠杆菌，沙门氏菌，葡萄球菌。2. 快速检测：包括样品制备在内，能够在短时间内出据检测结果的行为称之为快速检测。快速检测体现在三方面：（1）实验准备要简化；（2）样品经简单前处理后即可测试，后采用先进快速的样品处理方式；（3）分析方法简单，快速，准确。3. 食品安全快速检测分类：1.按分析地点：现场快速检测，实验室快速检测；2.按定性定量：定性快速筛选检验，半定量检验，全量检验。4. 农药残留检测方法：(一)生物法：（1）生物化学测定法(酶抑制率法，速测卡法)；（2）分子生物学方法(如：ELISA)；（3）活体生物测定法(发光细菌，大型水藻，家蝇)；（4）生物传感器法。(二)化学方法：酶抑制法、酶联免疫检测法。5. 免疫定义：机体识别自身非自身，并清除非自身大分子物质，从而保持机体内外环境平衡的一种生理反应。6. 免疫基本特征：识别自身和非自身，特异性，免疫记忆。7. 免疫的基本功能：抵抗感染，自身稳定，免疫监视。8. 抗原定义：能刺激机体产生免疫答应，并且能与答应物(抗体或效应性淋巴细胞)特异性结合的物质，称为抗原(Antigen，Ag)。9. 抗原具有抗原性：免疫原性，反应原性。10. 抗原分类(按抗原性质)：完全抗原，半抗原(某些药物)。11. 抗原表位，又称抗原决定簇：是位于抗原物质分子表面或者其他部位的具有一定组成和结构的特殊化学基团。12. 抗体：有抗原刺激动物的免疫系统后，由免疫系统B细胞增殖分化为浆细胞所产生，分泌的一类能与相应抗原特异性结合的具有免疫功能的球蛋白。并非所有的免疫球蛋白都是抗体。13. 抗体基本结构：a.重链H 2条 轻链L 2条b.恒定区C区 可变区V区 c.铰链区d.Fab抗原结合片段 Fc：可结晶片段。14. ELISA的原理：（1）抗原或抗体能以物理性吸附于固相载体表面，可能是蛋白和聚苯乙烯表面间的疏水性部分相互吸附，并保持其免疫学活性；（2）抗原或抗体可通过共价键与酶连接形成酶结合物,而此种酶结合物仍能保持其免疫学和酶学活性；（3）酶结合物与相应抗原或抗体结合后，可根据加入底物的颜色反应来判定是否有免疫反应的存在，而且颜色反应的深浅是与标准中相应抗原或抗体的量成一定比例的，因此，可以按底物显色的程度显示实验结果。15. ESISA的类型：（1）双抗夹心法(测微生物)；（2）间接法测抗体；（3）竞争法测抗原(化肥农药)。16. 双抗体夹心法基本原理：利用连接于固相载体上的抗体和酶标抗体分别与样品中被检测抗原分子上两个抗原决定簇结合，形成固相抗体-抗原-酶标抗体免疫复合物，由于反应系统中固相抗体和酶标抗体的量相对于待测抗原是过量的，因此复合物的形成量与待测抗原的含量成正比(在方法可检测范圈内),测定复合物中的酶作用于加入的底物后生成的有色物质量(OD值) ，即可确定待测抗原含量。17. 间接法测抗体基本原理：将抗原连接到固相载体上，样品中待测抗体与之结合成固相抗原-受检抗体复合物，再用酶标二抗(针对案检抗体的抗体，如羊抗人ICG抗体)与固相免疫复合物中的抗体结合，形成固相杭原-受检抗体-酶栝二抗复合物，测定加底物后的显色程度，测定待测抗体含量。 18. 竞争法测抗原基本原理：首先将特异性抗体吸附于固相载体表面(包被)，经洗涤后分成两组：一组加酶标记抗原和被测抗原的混合液，而另一组只加酶标记抗原，标本中的抗原和一定量的酶标抗原竞争与固相抗体结会(标本中抗原量含量愈多，结含在固相上的酶抗原愈少，最后的显色也愈浅)，再经孵育洗涤后加底物显色，两组底物降解量之差，即为我们所要测定的未知抗原的量。19. 农药残留生物化学测定方法：（1）农药速测卡法；（2）农药残留分光光度法(抑制率法)。20. 速测卡法检测原理：胆碱醋酶可催化靛酚乙酸酮(红色)水解为乙酸与靛酚(蓝色)有机磷或氨基甲酸脂类农药对胆碱酯酶有抑制作用，使催化、水解，变色的过程发生改变，由此判断样品中是否含有过量有机磷或氨基甲酸酯类农药的残留。分析步骤：A.提取：干净的菜样品---剪碎(1CM左右见方)---取5g于带盖瓶中---加纯净水或缓冲溶液(l0mL)---震摇(50次)---静置(2min以上)。B.预反应：取一片速测卡，用白色药片沾取提取液，放置10min以上进行预反应，有条件时在37℃恒温装放置中10min.预反应后的药片表面必须保持湿润。C.反应：将速测卡对折，用手捏3min或用恒温装置恒温3min，使红色药片与白色药片叠合发生反应 d.每批测定应设一个纯净水或缓冲液的空白对照卡。21.速测卡法结果判定：与空白对照卡比较，白色药片不变色或略有浅蓝色均为阳性结果，不变蓝为阳性结果，说明农药残留量较高，显浅蓝色为弱阳性结果，说明农药残留两相对较低。白色药片变为天蓝色或空白对照卡片相同，为阴性结果。对阳性结果的样品，可用其他分析方法进一步确定具体农药品种和含量。22.农药残留分光光度计法(抑制率法)原理：一定条件下，有机磷和氨基甲酸酯类农药对胆碱酶正常功能有抑制作用，其抑制率与农药的浓度成正相关.，正常情况下，酶催化乙酰胆碱水解，其水解产物与显色剂反应，产生黄色物质，用分光光度计在412nm处测定发光度随时间的变化值，计算出抑制率，通过抑制率可以判断出样品中是否有有机磷确和氨基甲酸酯类农药的存在。23. 酶传感器：它将活性物质酶覆盖在电极表面，酶与被测的有机物或无机物反应，形成一种能被电极响应的物质。24. 生物传感器在食品分析中的应用：（1）食品成分分析；（2）食品添加剂的分析；（3）农药和抗生素残留量分析；（4）微生物和生物毒素的检验；（5）食品限度的检验。25.蔬菜中硝酸盐含量的快速测定原理：将NO3-还原N02-后，芳香胺与亚硝酸根离子发生重氮化反应，生成重氮盐，重氮盐再与芳香族化合物发生偶联反应，生成一种红颜色偶氮化合物(偶氮染料)，其颜色强度与硝酸盐含量呈正比，通过试纸由无色变为红色，变色的试纸放入基于光学传感器原理的硝酸盐检测仪中比色测定硝酸盐含量。 仪器与材料：硝酸盐试纸. 快速测定仪。26.硝酸盐速测管：（1）适用范围：乳品、饮用水、蔬菜等食物中硝酸盐的快速检测；（2）方法原理：按照国标GB 5009. 33盐酸萘乙二胺显色原理，在格林试剂中加入硝酸盐转化剂，并将其做成速测管，速测管中的试剂可将N03-还原为N02-后，再与芳香胺(氨基苯磺酸) 发生重氮反应，生成重氮盐，重氮盐再与芳香族化合物( A-祭胺)发生偶联反应，生成红色偶氮化合物(又叫偶氮染料)，颜色深浅与硝酸盐含量成正比，与标准色卡比对，确定硝酸盐含量。27. 兽药残留定义：动物产品的任何可食部分所含兽药的母体化合物及其代谢物，以及与兽药有关的杂质残留。28.兽药残留快速检测微生物法检测原理：检测管中的培养基预先接种了嗜热脂肪芽孢杆菌，并含有细菌生长所需的营养以及pH指示剂。只需加入100ul样品于检测管中。将含有样品的检测管放入64±1℃水浴中加热一段时间。奶或奶制品在培养基中迅速扩散，若该样品中不含有抗生素(或者抗生素低于检测值)，嗜热脂肪芽孢杆菌将在培养基中生长，葡萄糖分解后所产生的酸会改变pH指示剂颜色，由紫色变为黄色。相反若高于检测限的抑菌剂，则嗜热脂肪芽孢杆菌不会生长，指示剂颜色不变 仍为紫色。 黄色表明该样品没有抗生素残留或抗生素残留的含量低于试剂盒的检测限(阴性) ，紫色表明该样品中含有抗生素残留且浓度高于试剂盒的检测限(阳性) 如果介于黄色紫色之间，则说明该样品可能不含抗生素残留或者抗生素残留的含量低于试剂盒的检测限(部分阳性)。29. 胶体金概念：氯金酸在还原剂作用下，可聚合成一定大小的金颗粒，形成带负电的疏水胶溶液。由于静电作用而成为稳定的胶体状态。30.免疫金标记技术原理：胶体金颗粒表面负电荷与蛋白质的正电荷基团因静电吸附而形成牢固结合。胶体金对蛋白质有很强的吸附功能，蛋白质等高分子被吸附到胶体金颗粒表面，无共价键形成，标记后大分子物质活性不发生改变。金颗粒具有高电子密度的特性。金标蛋白在相应的配体处大量聚集时，在显微镜下可见黑褐色颗粒或肉眼可见红色或粉红色斑点。31.放射免疫测定法原理：放射免疫RIA：以标记抗原与反应系统中未标记抗原竞争结合特异性抗体来测定的待检样品中抗原量。 免疫放射IRMA：以过量标记抗体与抗原非竞争结合，采用固相免疫吸附载体分离游离和结合标记抗体。 其他：放射受体分析RRA；放射配体结合分析RBA。32.RRA检测食品中抗生素残留的原理：1、每类抗生素族均是在一个母环基础上用不同功能团修饰星辰特定功效的抗生素；2、微生物细胞表面都存在着能与各种抗生素功能基团结合的特异受点。结合反应是在标记的靶参考物与无标记的待测药物之间竞争进行的。33.竞争性检测原理：使用一种具有吸附所有β-内酰胺药物的特殊受体细菌，该细菌同14c标记的特定量青霉素G一起加入牛奶样品。牛奶样品中的任何一直β-内酰胺类均能和这种特殊标记的青霉素G竞争性地与细菌cell上的特异性受体结合。34. 毒*强快速检测原理：毒*强可以与二羟基萘二磺酸发生反应变为浅紫红色，检出限1ug，最低检出浓度2ug/ml 浓度高时变为深紫红色。35. 鼠药氟**胺的快速检测速测管法检测原理：氟**胺与奈氏试剂反应后会出现黄红或棕色沉淀。最低检出浓度10ug/ml。36. 敌鼠钠盐的快速检测原理：敌鼠化学名为2-(二苯基乙酰胺)-2，3二氢-1，3-茚三酮，可与三氯化铁反应出现砖红色。37.砷的快速检测原理：三***砷与锌粒和酸产生的新形态氢生成AsH3，其与氯化金相遇产生反应，可使氯化金硅胶柱变成紫红或灰紫色，在装有氯化金硅胶的柱中砷含量与变色的长度成正比，以次可达到半定量的目的。38. 砷 锑 铋 汞 银化物的快速检测方法： “雷因须氏法”。39. 亚硝酸盐的快速检测方法原理：按国标盐酸萘乙二胺显色原理做成的速测管，与标准色卡对比定量。40.酒醇仪测定甲醇的检测原理：在20℃时，不同浓度的乙醇具有固定的折光率，当甲醇存在时，折光率会随着甲醇浓度的增加而降低，下降值与甲醇的含量成正比。按照这一现象而设计的酒醇含量速测仪，可快速显示出样品中酒醇含量。当这一含量与玻璃浮计测定出的酒醇含量出现差异时，其差值即为甲醇含量。在20°时可直接定量，在非20°时，采用于样品相当浓度的乙醇对照液进行对比定量。41.水法测水产品中甲醛的快速检测原理：在碱性条件下，甲醛与简笨三酚反应后使溶液出现橙红色特征。由于此方法的灵敏程度较低，水产品本底存在的甲醛很难参与反应。当人为加入甲醛时，本方法可迅速检测出来。42.变质肉类的快速检测原理：畜禽肉变质后或病害肉，其肉体内的挥发性盐基氮、ph值以及过氧化物酶都会发生改变。测试酸碱度，可初步反映出其新鲜程度;测试挥发性盐基氮，可判断是否新鲜或*败;测试过氧化物酶，可初步判断是否是病害肉。43. 牛乳中尿素的快速检测原理：尿素能够阻断萘胺试剂反应，不会生成紫红色物资。由此证明乳品中含有尿素成分。检出限牛乳为浓度50mg/kg;乳粉浓度500mg/kg。44. 乳品中淀粉和麦芽糊精的快速检测原理：麦芽糊精或淀粉与组合碘试剂发生反应产生棕色、紫色或棕紫色化合物。45.乳品中pro含量的快速检测原理：考马斯亮蓝试剂在游离状态下呈红色，当他与pro结合后变成青色，其颜色深度与pro含量成正比。检测范围：液体样品为0.5g-20g/100g，固体样品为1g-40g/100g。46. 米面粉中吊白块的快速检测方法： 原理：甲醛次硫酸氢钠在食物中分解成甲醛、次硫酸氢钠和so2。甲醛与AHMT试剂反应生成紫色化合物，检出限为0.05ug。47. 水溶性非食用色素的快速检测原理：水溶性非食用色素与脱脂羊毛染色后不易去除的原理对部分水溶性非食用色素进行检测。48.味精谷氨酸钠的快速检测原理：利用谷氨酸钠的两性作用，加入甲醛一固定谷氨酸钠的碱性，使羟基显示出酸性，用氢氧化钠标准溶液滴定，以指示剂显示为终点，得出样品中谷氨酸钠的含量。49.黄***素：AF是一类化学结构类似的化合物，均为二氢呋喃环和香豆素的衍生物。目前已发现20多种。B1是最危险的致癌物，荧光特性 ： 紫外线下 B1B2 发蓝色荧光，G1G2发绿色荧光。50.黄***素AF的快速检测技术：免疫亲和柱-荧光分光光度计法和免疫亲和柱-HPLC法 。(1)分析原理：免疫亲和柱试用大剂量的黄***素的单克隆抗体固化在水不溶性的载体上，然后装柱而成。试样中AF用一定比例的甲醇/水提取，提取液经过过滤稀释后，用免疫亲和柱净化，以甲醇将亲和柱上的黄***素淋洗下来，在淋洗液中加入溴溶液衍生，以提高测定灵敏度，然后用荧光分光光度计进行定量。也可以将甲醇-黄***素淋洗液的一部分加入HPLC中，对黄***素B1B2G1G2分别进行定量分析；(2)ELISA法测定黄***素B1 原理：将已知抗原吸附在固态载体表面，洗除未吸附抗原，加入一定量抗体与待测样品提取液的混合液，竞争培养后，在固相载体表面形成抗原抗体复合物，洗除多余抗体成分，然后加入酶标记对抗球蛋白的第二抗体结合物，与吸附在固体表面的抗原抗体复合物结合，再加入酶的底物。在酶催化下底物降解，产生有色物质，通过酶标检测仪测出酶底物的降解量。推出被测样品中抗原量。抗体：抗黄***素B1的特异性单克隆抗体或抗血清包被抗原：黄B1与载体蛋白结合物，酶标二抗：羊抗鼠IgG与辣根过氧化酶结合物； 3.微柱筛选法：原理:样品提取液通过由氧化铝与硅镁吸附剂组成的微柱层析管，杂质被氧化铝吸附，黄***素被硅镁吸附剂吸附，在波长365nm紫外灯下显示蓝紫色荧光环，其荧光强度与黄***素在一定的浓度范围内成正比例关系.若硅镁型吸附层未出现蓝紫色荧光，则样品为阴性(方法灵敏度为5~10ug/kg )。由于在微柱上不能分离黄***素B1，B2，GI，G2，所以测得结果为总黄***素含量。51. 细菌毒素：内毒素 、外毒素 比较 ：产生方式：内：细菌崩解后释放 外：合成分泌到菌体外 。化学成分：内：脂多糖LPS 外：蛋白质。52. 间接凝集试验定义：将可溶性抗原或抗体吸附于一种与免疫无关的，适当大小的载体微利表面，再与相应抗体或可溶性抗原在适宜条件下相互作用，经一定时间后出现的肉眼可见的凝集现象。53. 食品中微生物快检方法：1.基于微生物代谢特征的检测方法；2、改良培养基法；3、细菌直接计数法；4、免疫学快速检测技术；5、分子生物学快速检测技术；6、自动化检测技术；7、生物传感器检测技术。54. ATP生物发光法：检测原理：荧光素+ATP+O2 (上：Mg2+)—→(下：荧光素酶)氧化型荧光素+AMP+PPI+H20。 55. 阻抗测定法原理：当培养基中因微生物的代谢活动而发生化学改变时，阻抗也随着改变。56. 溶氧——电流法检测原理：应用的是氧气电极法的原理。在测量开始时 氧气溶解在培养基中，随着细菌的生长和繁殖，这些溶解氧不断被消耗。DOX系统通过检测与溶解氧量成比例的电流值来计算所含菌落总数，大肠菌群值。57. 微量量热法：是利用细菌生长时产生热量的原理设计而成，微生物在生长和代谢的过程中，能产生大量的代谢热。由于各种微生物的代谢产物热效应不同，因此可显示出特异性的热效应曲线图。在细菌生长过程中，用微量量热计测量产热量等热数据，经过计算机处理，绘制出以产热量对比时间组成的热曲线图，以此推断细菌存在的数量。58. 放射测量法：利用细菌在代谢碳水化合物时产生CO2的原理，把微量的放射性标记引入葡萄糖或者其他糖分子中。细菌生长时，糖被利用并放出标记的CO2，将生成的放射性CO2从培养装置中导出，利用专用的测量仪来测定CO2量，放射量与细菌数成正比。59. 快速测试片法原理：由上下两层组成，上层的薄膜上通过粘合剂结合了指示剂，并涂覆了冷水可溶性凝胶，下层的纸片上涂覆了改良的培养基，并印有方格以便于计数。它是一种与限制备好的培养基系统，以每系统1ML的加样量将样品直接加到薄膜中间，盖上含有胶凝剂和指示剂的覆盖膜，培养后细菌在双层膜之间生产，其代谢产物与显色物质作用并显色，即可直接计数。60. 显色培养基：是一类利用微生物自身代谢产生的酶与相应显色底物反应显色的原理来检测微生物的新型培养基。这些相应的显示底物是由产色基团和微生物部分可代谢物质组成，在特异性酶的作用下，游离出产色基团显示一定颜色，直接观察菌落颜色即可对菌种作出鉴定。优点：将菌株分离，鉴定结合在一起，无需对菌株进行分离纯化和进一步生化鉴定，大大节约样品的分析检测时间。61. 固相细胞计数spc原理：可以在单个细胞水平对细菌进行快速检测。用特殊滤膜滤过样品后，存留在滤膜上的微生物用荧光素进行荧光染色，用落射荧光显微镜对每个萤光点进行直观地检测尤其对生长缓慢的微生物，检测用时短，明显优于传统平板计数法。62. 流式细胞仪的基本原理：A：待测细胞被制成单细胞悬液，经特异性荧光染料染色后加入样品管中，在气体压力下进入流式细胞仪的流动室；B ：流动室内充满鞘液，鞘液和细胞悬液组成的细胞液注一起自流动室喷嘴口喷射出来，进入测量区，与水平方向的激光光束垂直相交；C：被荧光染料染色的cell受到激烈激光照射后荧光，同时产生散射光，荧光强度和被测cell中cell成分与荧光燃料的结合程度有关，散射光强度一般与cell大小成正比；D：将cell发出的荧光信号和散射光信号通过荧光光电倍增管接受，积分放大反转化为电子信号输入电子接收仪，通过计算机将数据计算出来。多参数分析实现cell的定量分析，估计微生物大小形状和数量。63. 多聚酶链式反应PCR ：(1)PCR原理：在模板DNA、引物和4种脱氧单核苷酸存在的条件下依赖于耐高温的DNA聚合酶的酶促合成反应。以欲扩增的DNA做为模板，以和模板正链和负链末端互补的两种寡聚核苷酸做为引物，经过模板DNA变性、模板引物复性结合、并在DNA聚合酶作用下发生引物链延伸反应来合成新的模板DNA。模板DNA变性、引物结合(退火)、引物延伸合成DNA这三步构成一个PCR循环。每一循环的DNA产物经变性又成为下一个循环的模板DNA。这样，目的的DNA的数量将以2n的形式累积，在2小时内可扩增30(n)个循环，DNA量达原来的上百万倍；(2)PCR过程：1. 模板DNA的变性：模板DNA经加热至95℃左右一定时间后，DNA双链被解离为单链并游离于溶液中的过程；2. 模板DNA与引物的退火(复性)：人工合成的一对引物在适合的温度下(通常50-65℃)分别与模板DNA需要扩增区域的两翼进行准确配对结合的过程；3. 引物的延伸：在适当的温度下(通常70~75℃)，以三磷酸脱氧核糖核苷(dNTP)为反应原料，DNA模板--引物结合物在TaqDNA聚合酶的作用下，单链核苷酸从引物的3’末端掺入，沿靶序列模板,按碱基配对与半保留复制原理，合成一条新的与模板DNA链互补的半保留复制链。重复循环变性--退火--延伸三过程，就可获得更多的“半保留复制链”，而且这种新链又可成为下次循环的模板.每完成一个循环需2一4分钟，在一个由计算机控制的循环加热器上经过三十个循环，就可以把原来的样品精*地扩增了2的30次方倍。PCR特点：快速，准确，安全检测病原体。

真菌毒素是真菌在食品或饲料里生长所产生的代谢产物，对人类和动物都有害，真菌毒素造成中毒的最早记载是11世纪欧洲的麦角中毒，这种中毒的临床症状曾在中世纪的圣像画中描述过，下面我们阐述一下真菌毒素管控的难点： 一、种类繁多据统计，已知的真菌物种有69 000个，而根据不同的研究者估计，世界上所有真菌物种大概有10万～150万种。平均每个真菌物种可以产生2个单一的二次代谢物，那么就存在20万～300万个单一的二次代谢物。1971―1983年，已知的二次代谢物数量从1 200个增加到3 200个。很明显，没有发现的二次代谢物的数量还十分巨大。国外的研究者发现真菌的二次代谢物有10%为真菌毒素，因此可能大约存在2万～30万种单一的真菌毒素。 二、 消解和转移困难目前，消除农产品中真菌毒素的方法有水洗法、加热法、吸附法、辐射法、化学处理法、生物处理法等，但是这些方法都存在各种各样的缺陷。有些消除方法会造成营养成分的流失，有些消除方法成本太高，有些消除方法会引入新的污染物。 三、 检测力量相对薄弱目前，能开展真菌毒素检测的质检机构很少，大部分农产品检测机构不开展真菌毒素检测工作。有部分开展真菌毒素检测的农产品质检机构也只是检测黄***素B1一种，不检测其他真菌毒素。 真菌毒素专业检测人员也相对短缺。农产品检测中心都由农业部门内部抽调人员组建而成，专业技术人员主要由植保、园艺、农业推广等专业的人员构成，缺少检测真菌毒素方面的专业知识。另外，由于一些真菌毒素的毒性非常大，导致一些质检机构的检测人员在检测过程中接连发生中毒事件，使得很多检测人员对生物毒素心存恐惧、谈之色变，以致检测机构内部很难开展真菌毒素检测工作。 解决方案：深圳市芬析仪器制造有限公司总结了各类真菌毒素管控的难点，推出了新一代CSY-YG701真菌毒素检测仪，该设备无需专业的技术人员、操作简单、配备了辅助设备一体箱，几分钟就可轻松检测真菌毒素含量，目前检测项目有：黄***素、T2毒素、呕吐毒素、赭曲霉毒素、伏马毒素、玉米赤霉烯酮

问:农残检测时空白对照的吸光度变化＜0.3，仪器无法正常检测，应如何处理？答:出现空白对照的吸光度变化＜0.3的原因主要有以下两点：一是试剂保存条件不当，以致酶试剂活性下降，正确的保存条件为4-8℃冷藏保存（试剂为干粉状态时建议零下冷冻保存）；二是检测环境的温度过低，农药残留检测的最适温度为38℃，若检测环境的温度低于15℃时，酶活性受到抑制，建议用户进行必要的保温措施（水浴、恒温箱等），以确保实验试剂的温度不会过低。深圳市芬析仪器制造有限公司公司地址：深圳市龙华区观澜街道新澜社区观光路1301号银星科技大厦B1006主营业务：农药残留检测仪、ATP荧光检测仪、食品安全检测仪、水质检测仪、土壤肥料养分检测仪、农产品质量安全检测仪、免疫层胶体金/荧光分析仪、兽药残留检测仪、重金属检测仪、水分测定仪/固含量检测仪、检测试剂检测卡检测箱定制等，OEM代工/ODM贴牌等项目合作

手持式ATP荧光检测仪深圳市芬析仪器制造有限公司生产的手持式ATP荧光检测仪能够快速餐饮用具菌落总数检测确保餐饮用具洁净度，手持式ATP荧光检测仪可以用于食品表面微生物检测、手卫生检测、餐饮器具洁净度检测、食品加工器具、医疗环境工作平台即时评估等关键控制点消毒结果检测，满足食品药品监督部门、卫生监督部门、食品加工行业、餐饮服务行业、航空配餐、大型企业食堂、学校食堂、大型活动保障部门等食品安全涉及领域细菌和表面检测。菌落总数的超标现象：生产环境卫生状况不良，生产设备连续使用，不经常清洗、消毒，容易产生微生物滞留和滋生，造成食品污染；生产操作人员不按生产要求进行操作、对生产设备清洗不干净或消毒不严、加工过程中生熟不分;食品储存和运输中没有按照食品相应的条件（如冷链）进行储运等，都会导致菌落总数超标。 ATP是三磷酸腺苷的英文缩写，是生物能量转化产物, 存在于所有活的细胞体中。当ATP接触ATP试剂中荧光素-荧光素酶等与被测样本反应产生光子，通过深芬仪器ATP生物荧光检测仪捕捉和检测光电信号，物体表面残留的食物和微生物越多，ATP也就越多，由于被测样本所含细菌等微生物的数量与所含的ATP值、以及ATP值与发光值之间存在一定的函数关系，因此通过检测发光值即能得到被测标本所含细菌等微生物含量。手持式ATP荧光检测仪具有快速、准确、灵敏、简便、可靠等优点，能在10秒以内获得检测结果，仪器内置USB接口，可实时检测并向PC传输检测结果；具备蓝牙、wifi数据长传功能。手持式ATP荧光检测仪的特点：★ATP生物荧光检测仪具有快速、准确、灵敏、简便、可靠等优点，能在10秒以内获得检测结果。★机器具有开机自校功能★内置电池为锂电池持续工作时间约8小时★USB接口，可实时检测并向PC传输检测结果；具备蓝牙、wifi数据长传功能。★数据存储记忆容量，能够储存不少于10000次测试结果★内置ATP参考限量标准不同阈值★仪器倾斜过量提醒，中断检测★适合多个厂家的ATP检测试剂手持式ATP荧光检测仪技术参数：1、显示屏：3.5英寸真彩触摸屏2、检测精度：1*10-16mole atp3、检测范围：1－9999RLUs（1-999999）4、重复性：≤±5%5、采样点设定：不低于2000个6、存储功能：不低于20000个检测结果7、结果表述：可根据RLU值采用预置公式计算后显示级别。

常见异常结果1.假阳性即在几个通道中同时出现2个或者2个以上50%的抑制率。原因分析：对照检测值，抑制率是样品值与空白对照值的一个比率，所以空白对照值是检测结果正确与否的关键，当出现假阳性的时候，应该检查对照值是否正常准确。反应温度，酶在不同温度下的活性和稳定性差别很大，所以实验要在恒温条件下进行，同时避免酶试剂暴漏在高温下影响活性造成假阳性，应做到随配随用。  取样方法，很多蔬菜因本身含有对酶有影响的物质，如果取样方式不对则会造成假阳性，应该整株浸泡取样。反应时间，酶的抑制率会随着时间的增长而提高造成假阳性，所以应该避免酶在实验过程中长时间拖延造成假阳性。2.0.01%或负值即在几个通道中同时出现2个或者2个以上为0.01%或负值的抑制率。原因分析：试剂添加量不*准，检测过程吸光值比对照检测吸光值高，导致系统出现错误。导致对照值小于实际值造成0.01%或负值现象。此時，需要重新进行对照试验，检测环节严格对移液枪的使用作出规范，保证农残检验流程规范，提高结果精度。3.没有数值即几个通道中同时出现2个或者2个以上抑制率数值不显示。原因分析：    仪器的紫外灯出现故障,对紫外光灯的工作状态全面检查，确认其是否存在故障。    酶、底物、显色剂三种试剂忘记添加或者少添加,应对酶、显色剂等添加情况展开全*位检查，为检测环节提供精*的参考信息。    综上，除了仪器故障和试剂质量以外，试剂的配备、检测室温度、样品前处理方法、操作熟练度这四项也是导致检测结果异常的主要原因。

在农残的快速检测过程，可能出现“假阳性”结果，对此主要使用下列三种方式进行处理：     *一，复核整体检测过程，检测员需要结合检测过程，检查空白对照值的精*性，抑制率为检测值、空白对照值之间的比率，因此，空白对照值是影响检测结果的关键因素。当结果中出现多数样品呈“阳性”时，此时需要核对对照值的真实性，提升检查结果准确度。与此同时，对检查过程的取样流程、方法、有效性等进行核对。当取样过程方法不当时，也会造成上述结果。例如：部分蔬菜韭菜、香葱、香菜等自身对酶活性影响较大，在检测上述农产品时，可先将整株进行浸泡，防止浸泡液流出，导致检测结果出现“假阳性”，为检测结果的判定提供依据，保证整个检测过程完全符合农残快检的操作规范，规避检测中的结果风险。      第二，重点落实检测环节反应温度的一致性检查，由于农残快检过程温度对酶稳定性、活性等影响程度较高。如果冬季检测，实验室中可能温度条件难以恒定，可在“水浴锅”内完成10min的酶反应;在夏季检测时，由于室温过高可能抑制酶的活性，因此，可选择上午时间将试剂配制好，保证验过程处于恒温环境中进行。在具体实践过程，为提高检测成功率，需要全面检查反应全程温度是否恒定，落实空白对照组设计，保证检测结果的精*性。     第三，检查酶受到抑制的反应时间，整个检测过程，由于酶抑制时间的不同对检测结果以及结果利用等有重要影响。当酶受抑制时间较长时，其抑制率也会提高。当待检样品中加入底物之后未迅速置于比色池当中，就会将酶的反应时间延长，导致结果中有多个抑制率值呈“假阳性”。对此，为保证检测过程侧科学性，高效实施检测计划，需要保障对照组、检测组等酶抑制的反应时间相一致。

随着科学技术的进步，食品安全检测技术的发展十分迅速，其它学科的先进技术不断应用到食品安全检测领域中来，食品行业开发出许多自动化程度和精度都很高的食品安全检测仪器。这不仅缩短了检测时间，减少了人为误差，也大大提高了食品安全检测的灵敏度和精*度。  检测技术方法：      化学比色检测技术、酶抑制技术、生物传感器技术、免疫学技术、分子生物学技术、生物芯片技术、ATP生物发光检测技术 涉及领域：我国在农药残留检测、兽药残留检测、重要有机物的痕量与超痕量检测、食品添加剂与化学品检验方法、生物毒素和中毒控制常见毒素检测、食品中重要人畜疾病病原体检测技术等方面的研究都得到了很大的发展。深圳市芬析仪器制造有限公司本着秉承“重合同、守信用、优质服务、互利双赢”的经营理念为核心，以产品技术创新为依托、保障食品、药品、环境、水质安全为己任 ，自主知识产权产品：农药残留快速测试仪、真菌毒素定量分析仪、ATP荧光检测仪、胶体金读数仪、荧光定量分析仪、荧光定量PCR检测仪、多功能食品安全检测仪、酶联免疫检测仪、药物残留及动物疫病检测仪、农产品质量安全检测仪、注水肉快速检测仪、食用油品质检测仪、环境监测设备、水质检测仪器等有毒有害物质残留检测设备。愿为政府执法部门、食品生产企业、种植养殖单位、消费者提供科学、公正、可靠、及时的检测技术指导与仪器供应服务。

随着我国食品安全问题越来越突出， 国家相关部门对于食品安全问题也越来越重视， 很多的食品安全检测技术被应用于食品安全检测之中， 众多食品安全检测技术的应用， 使我们能够对于不同的食品安全问题， 采取相应的检测技术进行检测， 提升食品安全检测的效率， 为我国人民的食品安全提供更大保障。（1） 食品安全感官检测技术。食品安全检测技术中的感官检测技术指的是利用人体的触觉、嗅觉以及视觉等感官功能对食品进行检测的技术， 利用感官检测技术能够对食品的形状、颜色、气味以及食物是否发生霉变等进行初步的检验， 这种检验方式简单、快捷， 在对食品外观质量检验等方面的应用非常广泛。（2） 食品安全物理、化学检测技术。在食品安全检测技术中， 物理检测技术和化学检测技术是比较常用的检测技术， 利用物理检测技术和化学检测技术能够对食品的物理、化学性质进行检验， 防止出现食品安全问题。物理检测技术主要针对食品所具有的物理特性进行的检测， 比如食品的硬度、熔点、容量等， 通过对食品的这些物理特性的检验， 能够对食品质量进行科学的评估。在对食品安全进行化学检测时， 主要根据食品的化学反应作为食品安全的判断依据， 对食品化学反应中所参与物质的检验来确定食品是否存在安全问题， 在化学检测技术中， **用的有氧化还原技术、电位滴定技术以及中和技术等。（3） 食品安全色谱检测技术。食品安全检测中的色谱检测技术主要使用物理或者化学的方式对食物中所含有的相关物质进行提取、净化和富集， 然后利用不同物质的不同相态选择性分配的原理， 使食品中不同的组成成分在固定相与流动相之间多次进行溶解、吸附、挥发以及脱附等， 达到分离效果， 再借助相关的检测仪器， 对食品中某种成分进行定性或者定量的分析与检测， 我国目前较为常用的食品安全色谱检测技术主要包括高效液相色谱法 （HPLC） 、气相色谱-质谱联用 （GC-MS） 技术、气相色谱和质谱联用 （LC-MS） 技术等。（4） 食品安全检测的光谱检测技术。食品安全检测的光谱检测检测技术主要是利用物质能够发射、吸收光谱以及物质能够与光谱产生相互作用的原理来进行食品安全检测的， 食品安全光谱检测技术主要包括发射光谱检测法和吸收光谱检测法两种类型， 在食品安全检测过程中常用的光谱检测法包括紫外光度法、红外光谱法、电子光谱法、原子吸收光谱法以及荧光分析法等。在食品安全检测中， 使用光谱检测技术操作比较简单， 检测准确率非常高， 灵敏度也比较强， 所以在食品安全检测过程中得到了越来越广泛的应用。（5） 食品安全检测中的质谱检测技术。食品安全检测的质谱检测技术主要利用磁场和电场把食物中的运动离子如带电分子、离子或者原子等按照各自的负荷比进行分离， 再对离子的质量进行检测， （下转第211页） （上接第209页） 对食品中的化合物构成进行明确。食品安全检测的质谱检测技术又可分为有机质谱检测技术和无机质谱检测技术， 其中比较常用的食品安全检测技术有电子轰击法 （EI-MS） 、场解吸附法 （FD-MS） 以及电子喷雾法 （ESI-MS） 等。（6） 食品安全检测的生物检测技术。食品安全检测的生物检测技术指的是以微生物学为基础的食品安全检测方式， 生物检测技术主要是利用现代免疫学、生物传感器、分子生物学以及自动化仪器等理论技术对食品安全进行检测， 对食品中的微生物和有害物质进行检测。目前较为常用的食品安全生物检测技术主要包括分离培养法、ELISA检测、PCR检测以及基因芯片检测等。（7） 食品安全检测中的快速检测技术。在食品安全检测中， 还有比较快速的检测方式， 就是食品安全的快速检测技术， 它主要是针对传统或者景点的化学检测而言， 在食品安全检测方面所需的检测时间非常短， 对于检测仪器和设备的要求也比较低， 便于携带， 能够节省较多的检测时间和检测成本。[4]目前， 食品安全的快速检测技术已经成为我国食品安全检测的重点研究内容， 通过食品安全检测快速检测技术的应用， 能够有效缩短检测时间， 提升食品安全的检测效率， 为我国食品安全检测提供更大的方便。比较常用的食品安全快速检测技术主要有化学比色法、分子生物学检测技术、酶抑制法以及免疫学技术等。深圳市芬析仪器制造有限公司本着秉承“重合同、守信用、优质服务、互利双赢”的经营理念为核心，以产品技术创新为依托、保障食品、药品、环境、水质安全为己任 ， 愿为政府执法部门、食品生产企业、种植养殖单位、消费者提供科学、公正、可靠、及时的检测技术指导与仪器供应。同时为食药监系统、农业系统、畜牧系统、渔业系统、食品企业等提供专业的检测产品、先进的技术支持和高效的整体解决方案。

1.准确度accuracy：分析检测值与真值或可接受参考值间的符合程度。可用分析参考标准样品或品管样品之比率%表示。2.精密度precision：样品重复分析检测多次，其检测值间的符合程度。可用样品重复多次检测值计算相对标准偏差（relative standard deviation，RSD）或是计算二次重复分析测值之相对差异（Relative percent difference，RPD）来表示。3.基质matrix：组成样品之主要物质。4.空白blank：每次分析检测时应同时分析，以其目的分为三种：①方法空白methodblank或叫试剂空白：目的：确认样品在分析检测过程是否受到污染。通常以试剂为样品，以与待测样品相同之检测方法处理分析，所测得之值为方法空白值。②运送空白tripblank：检测有机物的样品在运送过程中是否受到污染。可将试剂装入与样品相同的容器密封带至采样地点，再随同样品运回实验室。视为同一样品进行检测分析。其测的值为运送空白值。在检验室中将不含待测物之试剂、水溶液或吸附剂置入与盛装待测样品相同的采样瓶内，将瓶盖旋紧携至采样地点，但在现场不开封。于采样完毕后与待测样品同时携回检验室，并以待测样品相同的前处理、分析步骤检测之；由运送空白样品的分析结果可判知样品在运送过程是否遭受污染。③野外空白Fieldblank，也叫现场空白：在采样地点开始采样时，将此试剂瓶盖打开待采样作业结束后再盖紧，则此试剂为现场空白样品。在检验室中将不含待测物之试剂、水溶液或吸附剂置入与盛装待测样品相同的采样瓶内，将瓶盖旋紧携至采样地点，在现场开封并仿真采样过程，但不实际采样，密封后再与待测样品同时携回检验室。依与待测样品相同的前处理、分析步骤检测之；由现场空白样品的分析结果可判知样品在采样过程是否遭受污染。空白样品分析，检验室可依实际需求执行野外空白及运送空白样品分析。但检验室至少应伴随同一批次的样品分析时，执行一个试剂空白的样品分析，所测得的结果为检验室空白值。除另有规定外，通常至少每10个样品应执行一个试剂空白样品分析，若每批次样品数少于10个，则每批次应执行一个试剂空白样品分析。检验室应记录空白样品编号、分析日期、空白测定值。重量法之空白样品分析是以滤纸空重取代之，不需另外操作单独空白样品分析。利用重量法分析样品时，每一样品均应分析至少两次以上，才能出具报告。试剂空白样品分析与检量线零点的意义不同，于部份检测方法中(如:六价铬)不得以检量线零点代替试剂空白样品分析，必须另外进行乙组试剂空白样品分析，且空白样品分析吸光度不得予以扣除。5.重复分析duplicate：重复样品分析指将一样品等分为二，依相同前处理及分析步骤，针对同批次中的同一样品作两次以上的分析(含样品前处理、分析步骤)，藉此可确定操作程序的精密度。重复分析的样品应为可定量之样品，除检测方法另有规定外，通常至少每10个样品应执行一个重复样品分析，若每批次样品数少于10个，则每批次应执行一个重复样品分析。若无法执行样品之重复分析时至少应执行查核样品之重复分析。检验室应记录重复样品编号、分析日期、重复分析测定值。6.样品加标matrix spike：添加已知浓度的浓缩标准品到样品中，与原样品经过相同程序处理分析计算其添加回收率，可检测样品的基质效应与检测方法之误差。7.实验室质量控制样品laboratorycontrol sample：一个含有基质且待测物浓度为已知的样品。其目的在于检查整个检测方法的效率。可用浓度确定的样品。8.方法检测极限methoddetection limit（MDL）：为一个在99%可信度下，可以被检测出大于零的最小的浓度值。通常以含基质样品为之，执行前先了解使用仪器的检测极限IDL。9.仪器检测极限instrumentdetection limit（IDL）：仪器可以探测到的最小的极限。一般仪器讯号为杂讯的2.5~5.0倍时，或在检量线范围中明显的感度转折点。通过测试未经样品制备过程的样品得到。10.批次Batch：为品管之基本单元，指使用相同检测方法、同组试剂、于相同时间内或连续一段时间内，以相同前处理、分析步骤一起检测的样品。其中每一批次样品应具有同一基质或相似之基质。11.查核样品QualityCheck Sample：指将适当浓度之标准品（不同于配制检量线之标准品）添加与样品相似的基质中，所配制成的样品；或直接购买浓度经确认之样品充当之，藉此可确定分析结果的准确度。12.加标样品SpikedSample：为确认样品中有无基质干扰或所用的检测方法是否适当，将样品等分为二，一部份依样品前处理、分析步骤直接检测之，另一部份添加适当量之待测物标准品后再依样品前处理、分析步骤检测之，后者即称之为加标样品。藉此可了解检测方法之适用性及样品之基质干扰。添加之浓度应接近法规管制标准或与样品浓度相当。由添加标准品量、未添加样品及添加样品之测定值可计算添加标准品之回收率，若回收率落于管制范围以外，应立即诊断原因，且同批次的所有测定值应视为不可靠，在采取纠正措施后重行分析。藉此可了解检测方法之样品之基质干扰及适用性。除检测方法另有规定外，通常至少每10个样品应同时执行一个添加样品分析，若每批次样品数少于10个，则每批次应分析一个添加样品。检验室应记录分析日期、添加样品编号、添加标准品浓度（量）、未添加样品浓度（量）及添加样品之浓度（量）、添加回收率。13.校准曲线CalibrationCurve：指以一系列已知待测物浓度之标准溶液与其相对应仪器感应讯号值，所绘制而成的相关曲线。14.校准曲线确认Verificationof Calibration Curve：标准曲线确认是以含待测物之标准溶液检查标准曲线之适用性，该标准溶液应由不同于制备标准曲线标准溶液之标准品配制而成。标准曲线于制备完成后，应随即以不同于标准曲线制备用标准品来源之标准溶液来确认标准曲线的适用性，标准曲线确认之标准溶液其浓度建议取标准曲线中间浓度确认之。于同一工作日如系连续操作，则每12小时亦应进行标准曲线确认。由仪器上的感应讯号值，利用已建立标准曲线求得浓度，比对测定值与标准曲线确认用标准溶液浓度，求其相对误差值。15.查核样品分析：指将适当浓度之标准品（不同于配制标准曲线之标准品）添加于与样品相似的基质中所配制成之样品；或直接购买浓度经确认之样品充当之。藉此可确定分析结果的准确度。除检测方法另有规定外，通常至少每10个样品应同时分析一个查核样品，若每批次样品数少于10个，则每批次应执行一个查核样品分析。检验室应记录查核样品编号、分析日期、查核样品浓度值、查核样品测定值及回收率。16.*佳浓度范围Optimumconcentration range：以上、下限表示的浓度范围。低于下限浓度时，需将显示器的尺度放大而予降低，使范围向下延伸；高于上限浓度时，需作线性校正。此浓度范围随仪器灵敏度及所使用操作条件不同而异。17.灵敏度Sensitivity：原子吸收光谱法AA：以能产生1%吸光度的每公升溶液中所含有的金属毫克数表示。ICP：以发射光的强度与浓度的函数关系所建立的检量线的斜率表示。18.干扰检查样品Interferencecheck sample，ICS：含有已知浓度之干扰物及待测物的溶液，可用来检查背景及元素间干扰的校正因子。19.最初校正确认标准品Initialcalibration verification(ICV) standard：用来检查起始校正曲线准确度之已确认或独立配制之溶液。20.持续校正确认标准品Continuingcalibrationverification，CCV：用来确认分析过程中的校正准确度。需针对分析方法中的每一待测物进行此校正。至少，必须于样品分析之前和样品分析完成后，各分析一次持续校正确认标准品，其浓度需为检量线中点浓度或接近中点的浓度。21.校正标准品Calibrationstandard：一系列已知浓度的待测物标准溶液，用来校正仪器（即，制备检量线）。22.线性范围Lineardynamic range：检量线呈线性的浓度范围。23.方法空白Methodblank：试剂水经由与样品相同制备程序者。24.校正空白Calibrationblank：试剂水中添加与标准品和样品相同种类与数量之溶液。25.实验室品管标准品Laboratorycontrol standard：于试剂水中添加已知浓度的待测物，并经过与样品相同的制备与分析的步骤者。此系用来检查样品漏失/回收率值。26.标准添加法Methodof standard addition，MSA：标准添加法系针对未知样品，及于未知样品中添加数个已知但不同量之标准品，分别进行分析。27.样品有效期限Sampleholding time：于指定的保存和储存条件下，样品采集后至样品分析前的有效期间。检量线须每天制备，至少要有一个空白及四个浓度标准溶液,检量线完成后，须用至少一个检量线空白及一个在中间浓度附近检量线查核标准溶液（由参考物质或其它独立来源的标准品制备）确定检量线准确度。检量线参考标准品之检测值与真实值之偏差在10%以内，此检量线才可认为有效。28.稀释测试：每一分析批次选择一具代表性之样品进行系列稀释，以决定是否有干扰存在。待测物的浓度必须至少是预估侦测极限的25倍。先测定未稀释样品的粗浓度后，稀释至少5（1+4）倍再重新分析。假如此批次的所有样品浓度皆低于侦测极限的10倍，则以下节所述的添加回收分析为之。如果未稀释的样品浓度与稀释样品浓度的5倍值相差在10%以内则表示无干扰存在，则不需使用标准添加法分析。29.回收率测试：假如稀释测试的结果不符合上述的要求，则表示干扰可能存在，此时须分析添加样品以助于确定稀释测试的结果。另外取一部分的测试样品，加入一已知量的待测物使待测物浓度为原浓度的2到5倍；假如该批次的待测物浓度皆低于侦测极限，则将所选择的样品添加侦测极限的20倍。分析该添加样品，并计算添加的回收率。假如回收率低于85%或高于115%，则该批次所有样品皆须以标准添加法分析之。30.标准添加法：标准添加技术意指将已知量的标准品加至一或多个处理的样品溶液中。此技术可补偿由于样品之组成对分析讯号的增强或降低所导致之斜率偏差（样品之斜率不同于检量线的）现象，但无法校正加成性干扰所造成之基线偏移。标准添加法应用于所有萃取程序萃取液之分析、申请表列排除（delisting petition）之委托分析、及每一种新样品基质之分析。31.光谱干扰可分为：①不同元素光谱的重叠；②分子光谱无法解析的重叠；③由光谱连续现象造成之背景；④因高浓度元素迷光造成干扰。光谱的重叠可单独测定干扰元素，再对重叠光谱加以修正。子光谱之重叠则需选择不同波长来源。至于背景值与高浓度光谱可经由基线的调整得到修正。多元素同时测定时定样仪器侦测频道中无元素间造成之光谱干扰，由于每一仪器系统不同。32.物理干扰：在样品雾化及传送过程中，因黏度及表面张等性质之改变，尤其若样品中含有高溶解度固体或酸度过高时，则易造成明显之分析误差，利用蠕动泵将可降低这类干扰；若类干扰仍存在时必须将样品稀释或利用标准添加法予以修正。此外，含高浓度盐类在喷雾器上沉积而影响分析结果，可将样品稀释或利用喷嘴洗涤器以减少。而氩气流量之大小亦会影响仪器之*好使用流量控制器。33.化学干扰：指形成分子状态、离子效应及溶质挥发效应等扰。通常这些效应在ICP的技巧上并不显著，但若仍存在时，则可改变操作条件（如，入射功率，观测位置）或加入适当缓冲品、适当基质或使用标准添加法，使干扰减至最低。

食品安全事故应急处置制度对于预防食品安全事故的发生、保障公众健康与生命安全及维护正常经济社会秩序具有十分重要的作用。8月12日，上海市食药安办、市场监管局、市卫健委会同浦东新区、普陀区食药安委等部门联合举行2020年上海市食品安全应急处置演练，模拟上海某两区两个公司因食用了某配餐公司盒饭引发的100余人疑似食物中毒事故。 上海市市场监管局开展食品安全应急处置演练。上海市市场监管局供图 本次演练，是根据新修订的《上海市食品安全事故专项应急预案》组织实施的，在一定程度上检验了《应急预案》的科学性和可操作性，同时也为保障第三届进博会食品安全练兵。演练一开始，上海市市场监管局接报后，迅速反应，启动食品安全Ⅲ级响应。上海市、区食药安办、市场监管、农业农村、卫生健康、*安、市府新闻办、海关等部门立即联合成立市应急指挥部，成立包括事故调查、危害控制、医疗救治、检测评估、维护稳定、新闻宣传、专家评估和综合协调8个工作组，对食品中毒事故的调查处置进行全面指导。应急指挥部通过视频系统，实时连线了解两区中毒人员的医疗救治及事故调查处置进展，并根据事态发展做出科学指挥，最大限度减轻事故危害。 上海市食药安办、市场监管局、市卫健委会同浦东新区、普陀区食药安委等部门联合举行2020年上海市食品安全应急处置演练。上海市市场监管局供图 据了解，新修订的《应急预案》增加了“专家组”，完善指挥机构体系；明确“专家组”的工作职责是“负责对食品安全事故影响范围、发展态势等作出研判，对追溯、召回、封存、阻断问题食品和防治救治等相关工作提出意见建议。”发挥专家组在预防和处置食品安全事故中的咨询指导作用，推动应急管理工作的科学开展。与此同时，明确了应急处置指挥部办公室的职责，包括健全多渠道监测预警机制、定期组织开展食品安全事故应急演练和培训、建立健全分工协作机制，使应急处置组织体系和架构更为明晰。新修订的《应急预案》对食品安全事故分级标准进行补充完善。其中，对特别重大(Ⅰ级)食品安全事故分级标准中增加“1起食品安全事故出现30人以上死亡”的情况；重大(Ⅱ级)食品安全事故分级标准中增加“受污染食品流入2个以上区，造成或经评估认为可能造成对社会公众健康产生严重损害的食品安全事故”及“1起食品安全事故涉及人数在100人以上并出现死亡病例；或出现10人以上、29人以下死亡”的情况；较大(Ⅲ级)食品安全事故分级标准中增加“受污染食品流入2个以上区，可能造成健康损害后果”的情况；一般(Ⅳ级)食品安全事故分级标准中补充“存在健康损害的污染食品，造成健康损害后果的”的情况。 本次演练模拟上海某两区两个公司因食用了某配餐公司盒饭引发的100余人疑似食物中毒事故。上海市市场监管局供图 “补充完善食品安全事故分级标准，调整启动食品安全事故应急预案的门槛，有利于更好地发挥《应急预案》的作用，切实维护好、保障好民众身体健康。”上海市食药安办主任、市市场监管局局长陈学军说。此外，《应急预案》中还增加了预警信息分级评估标准。通过综合研判食品安全风险的“严重程度”和“发生概率”两个指标，对食品安全事故预警信息进行评价和分级，提高确定食品安全事故预警的准确度和可操作性。上海市市场监管局方面表示，将继续坚持把民众生命安全和身体健康放在*一位，扎实做好疫情防控常态化下的食品安全监管工作。通过有效预防应对处置食品安全事故、减少食品安全事故危害，加快推进城市治理现代化，不断增强民众的获得感、幸福感、安全感。(许婧)

中国食品安全网讯（李玥）?近期我国部分地区遭遇强降雨引发洪涝灾害，出现食物受淹变质、大量禽畜死亡等情况，易引发水源环境及相关食品污染。为防范新**炎疫情防控风险叠加，8月14日，国家卫健委*网就食品消费和食品从业人员规范操作等问题发布相关提示。 消费者确保食品安全的一般性要求保持清洁。餐前便后要洗手，准备食品期间也要经常洗手。准备食品的场所和设备要保持清洁。制备和存放食品场所要防蝇虫、防鼠。生熟分开。处理食材应保证生熟分开，处理生肉、水产品要有专门的砧板、菜刀等厨具，处理后要清洗并洗手。使用包装袋、器皿来储存食物以避免生熟食物互相接触，在冰箱中要分层存放。不要在水龙头下直接冲洗生的肉制品，防止溅洒污染。烧熟煮透。烹饪时保证食物彻底烧熟煮透，尤其是肉、蛋和水产品。吃剩的饭菜在确定没有变质的情况下，经彻底加热后再食用。保持食品的安全温度。夏秋季节的高温天气易导致食物加速腐烂变质，建议少量多次制备食品，即做即食，尽量不吃剩菜剩饭。如有必要，吃剩的饭菜要及时放入冰箱储存，但要注意在冰箱中也不能过久存放。冷冻食物不要长时间在室温下化冻，可放入冰箱冷藏室低温化冻或用微波炉化冻。使用安全的水和原材料。不吃霉烂变质的粮食，不吃死因不明的家禽家畜，不吃来路不明的食品。喝清洁的饮用水。使用清洁的水清洗和加工食物、清洁烹饪用具和餐具。 洪涝灾害后的食品安全注意事项洪涝灾害期间，除食品安全一般性要求以外，还要特别注意：一是洪涝灾害过后，尤其注意对水淹后的厨房和厨具及时清洗和消毒。二是洪涝灾害过后，尤其要注意不可食用经过洪水浸泡后霉变、腐烂的粮食、肉禽、果蔬和其他食品。三是不喝生水，生水应烧开后饮用。 消费者在农贸市场注意事项要正确佩戴口*，做好个人防护；尽量不要去人流多的地方购物，保持安全距离；要购买新鲜的食品；避免用未清洁的手触摸口眼鼻；没有定型包装的熟食品要重新加热后食用。 小龙虾的消费提示从正规渠道购买。从正规的农贸市场、超市或电商购买鲜活小龙虾，不购买、不捕捞来历不明或野生小龙虾。在正规场所消费。选择有食品经营许可证的餐馆就餐并索要发票或收据。烹饪前清洗干净。小龙虾鳃里的脏物要清除干净，*好把鳃剪掉，虾壳和虾爪根部要用刷子刷洗干净。一定要烧熟煮透，应避免一次过量食用。如果进食小龙虾后24小时内出现全身或局部肌肉酸痛、酱油（茶）色尿等症状，应及时就医，并主动告诉医生相关情况。 食品从业人员预防食品被新*病毒污染的注意事项为避免和预防食品被新*病毒污染，疫情期间特别强调食品从业人员要严格按照相关的规范和要求进行操作，做好食品生产加工销售环境和设施的卫生消毒。食品从业人员还要加强自我健康监测，一旦出现发热、咳嗽、乏力等症状，要立刻离岗就诊并报告，千万不能带病从业。对于集体食堂、餐馆等重点场所的工作人员，工作期间除穿戴必要的工作服（帽）、*罩，还要勤洗手（接触食物前、加工食物前及加工过程中接触其他物品、便后等都要洗手）；要及时清洗和消毒公共接触物品（如水龙头、门把手、冰箱冰柜、各种电器开关按钮等）表面，保持食物加工操作间接触台面、刀板等加工器具和容器的清洁干燥，及时清理厨余垃圾。农贸市场食品从业人员要避免直接入口的散装食品长时间敞开放置。

近期，烟台市市场监管综合执法支队在烟台市开发区鑫广绿环再生资源股份有限公司对罚没的酒类、桶装水等食品进行了集中销毁，近20吨货值超百万元。假冒伪劣食品2020年以来，烟台市市场监管综合执法支队坚持将深入贯彻落实“四个最严”要求作为工作的总抓手，以确保群众“舌尖上的安全”为己任，不忘初心、牢记使命，担当作为、狠抓落实，先后查办食品类案件数十起，对全市的35起食品类违法案件进行了集中曝光，有力震慑了食品违法行为。假冒伪劣食品据悉，此次集中销毁是市市场监管综合执法支队打击食品违法行为系列行动的一环，下一步，市场监管综合执法支队将不定期的对食品违法行为进行集中曝光，对涉案物品进行集中销毁，以实际行动扎实推进新形势下的市场监管执法工作，全力守护全市人民群众“舌尖上的安全”。(孙立晓)

８月11日下午，湖南省冷水江市市场监管局布溪街道市场监管所举办食品生产经营单位食品安全知识培训会议，来自辖区食品流通领域的23家经营单位负责人参加。培训会议现场。培训会上，授课人员紧紧围绕当前食品安全工作重点和存在的突出问题，结合日常监管中的典型案例，重点从资质手续、制度建设、进货查验、索证索票、食品贮存、环境卫生等多个方面进行了详细讲解，具有较强的针对性、操作性和实用性。参训人员听后都受益非浅。为深入推进食品安全大排查大整治百日行动，进一步增强食品生产经营单位主体责任和法律法规意识，布溪街道市场监管所采取集中培训、分类培训、上门培训等多种方式，免费培训食品生产经营从业人员。该所除了分期分批集中培训外，还坚持排查与培训相结合，做到边排查、边培训，排查一户，培训一户，确保食品安全培训不漏一户。该所自今年７月下旬以来，已培训了食品生产经营从业人员480人次，共发放培训资料500册。（陈慧中）

湖南省市场监管局督查组日前赴张家界督查特种设备和食品安全工作，加强暑期特种设备和食品安全监管，落实“六保”“六稳”，为全面复工复产复游提供保障。 在张家界大峡谷景区、天门山景区、天*山索道、百龙天梯、阿凡达餐厅等地，督查组仔细查看特种设备运行情况，查阅食品安全工作台账，要求景区企业、员工树牢主体意识和安全意识，明晰主体责任，严格落实标准规范，安全有序开展工作。 省食安办主任、省市场监管局党组书记刘湘凌表示，暑期是群众出游高峰时段，市场监管部门重点抓好涉及公共安全的食品和特种设备监管，坚持日常检查、监督检验、稽查执法相结合。严格落实企业安全主体责任，发现问题及时处理，确保旅游高峰期间设施安全运行。（刘永涛?廖凌霄）

比色皿( 又名吸收池，样品池) 用来装参比液、样品液。配套在光谱分析仪器上，如分光光度计，血线蛋白分析仪，粒度分析仪等。比色皿是分光光度计的重要配件，一般为长方体，其底及两侧为磨毛玻璃，另两面为光学玻璃制成的透光面粘结而成。比色皿的使用    在使用比色皿时,两个透光面要完全平行,并垂直置于比色皿架中,以保证在测量时,入射光垂直于透光面,避免光的反射损失,保证光程固定。   比色皿一般为长方体，其底及两侧为磨毛玻璃，另两面为光学玻璃制成的透光面采用熔融一体、玻璃粉高温烧结和胶粘合而成。所以使用时应注意以下几点。(1) 拿取比色皿时，只能用手指接触两侧的毛玻璃，避免接触光学面。同时注意轻拿轻放，防止破损。(2) 比色皿中不应长期盛放含有腐蚀玻璃物质的溶液。(3) 比色皿高温后易爆裂，因此不应放在火焰或电炉上加热或干燥箱内烘烤。(4) 当比色皿里面被污染，应用无水乙醇清洗，并晾干或及时擦拭干净。(5) 比色皿的透光面不应与硬物或脏物接触。（6）盛装溶液时，高度应为比色皿的2 /3 处，光学面如有残液可先用滤纸轻轻吸附，然后再用镜头纸或丝绸擦拭。（7）比色皿中的液体，应沿毛面倾斜，慢慢倒掉，不要将比色皿翻转，直接口向下放在干净的滤纸上吸干剩余液，然后用蒸馏水冲洗比色皿内部倒掉(操作同上)避免液体外流，使第2次测量时不用擦拭比色皿，不致因擦拭带来的误差。（8）比色前将各个比色皿中装入蒸馏水，在比色波长下进行比较，误差在±0.001吸光度以内的比色皿选出4-8个进行比色测定，可避免因比色皿差异造成测量误差（9）色皿在使用后,应立即用水冲洗干净。必要时可用1:1的盐酸浸泡,然后用水冲洗干净。比色皿的管理维护(1) 按照实验中所使用的波长来选择相应的比色皿( 玻璃或者石英) ，紫外光区用石英比色皿，而可见光区既可以使用玻璃比色皿，又可以使用石英比色皿。考虑到价格问题，可见光区选用玻璃比色皿。尽量做到专人专用或者专组专用，用完清理后就交回。这样不易搞混不同的比色皿，也不影响比色皿间的配对。(2) 尽量做到每个实验每台紫外分光光度计有专用的配套比色皿，不相互混用。如有交叉使用，可记录在册，下次恢复正常。(3) 用完即清洗，清洗后在通风阴凉处干燥，等彻底干燥后放入相应装具中。放置时，装具保持清洁干燥，比色皿应秉承“光面朝上，毛面在两侧”的原则，这样便于抓取两毛面拿出使用，不易弄污光面。比色皿的使用注意事项1．拿取比色皿时，只能用手指接触两侧的毛玻璃，避免接触光学面，用力不可过大。2．不得将光学面与硬物或脏物接触。盛装溶液时，高度为比色皿的2/3处即可，光学面如有残液可先用滤纸轻轻吸附，然后再用镜头纸或丝绸顺着同一方向擦拭。3．凡含有腐蚀玻璃的物质的溶液，不得长期盛放在比色皿中。4．比色皿在使用后，应立即用水冲洗干净。必要时可用1：1的盐酸浸泡，然后用水冲洗干净。5．不能将比色皿放在火焰或电炉上进行加热或干燥箱内烘烤.6．在测量时如对比色皿有怀疑，可自行检测。可将波长选择在实际使用的波长上，将一套比色皿都注入蒸馏水，将其中一只的透射比调至95%（数显仪器调置100%）处，测量其它各只的透射比，凡透射比之差不大于0.5%即可配套使用。7、比色皿换向后误差可达4％一7％左右。所以在*确测量时；定要看准比色皿箭头标志。如无标志，可作配套检定后按方向在毛玻璃上端作上箭头一致的标记。以避免操作时搞反。8、比色皿使用时请勿碰撞。比色皿的清洗    分光光度法中比色皿洁净与否是影响测定准确度的因素之一。因此，必须重视选择正确的洗净方法。    如果你测定溶液是酸，如果不干净，就用弱碱溶液洗，要是你测定溶液是碱，如果不干净，就用弱酸溶液洗，要是你测定溶液是有机物质，如果不干净，就用有机溶剂，比如酒精等溶液洗。   应按照测定的各种试剂，采用溶解中和的方法进行清洗，原则上是: 一不能损坏比色皿的结构和透光性能; 二能够采用中和溶解的方法来达到比色皿干净如初的效果。而分光光度计中比色皿洁净与否，则是影响测定准确度的因素之一。     比色皿必须保持清洁和无伤痕，玻璃和石英比色皿通常可用冷酸或酒精、*醚、丙酮、正己烷等有机溶剂清洗。比色皿清洗液：浓盐酸：甲醇：水＝1：4：3    如果比色皿被有机物污染，宜用盐酸—乙醇(1：2)混合液浸洗，也可用相应的有机溶剂如醇醚混合物浸泡洗涤。如：油脂污染可用石油醚浸洗，铬天青显色剂污染可用硝酸(1：2)浸洗等。比色皿不可用碱液洗涤，也不能用硬布、毛刷刷洗。   铬酸洗液效果不错，但浸泡时间不宜过长，否则会腐蚀掉比色皿的粘接剂使其散架。另外因为它会在比色皿壁上吸附而出现一层铬化物的薄膜，这种薄膜很难去除，铬酸清洗后的比色皿在紫外区间基本不透光，导致不能使用。   稀释的酸浸泡，效果不错，但酸浓度不能太高。也可用冷的或温热的（40~50℃）阴离子表面活性剂的碳酸钠溶液（2%）浸泡，可加热10分钟左右。对于有色物质的污染可用HCL（3mol/L）-乙醇（1+1）溶液洗涤。有色物质污染的比色皿用盐酸:乙醇（1:2）浸泡一段时间,颜色就去掉了。

目前检测霉菌毒素的方法主要分为两大类：确认方法和快速方法。确认方法主要基于理化仪器设备，如薄层色谱法(TLC)、气相色谱法(GC)、高压液相色谱法(HPLC)和各种联用技术如气质联用(GC-MS)、液质联用(HPLC-MS)等；快速方法主要是基于免疫化学基础上的免疫分析方法，如免疫亲合柱-荧光检测(IAC-FLD)、酶联免疫吸附法(ELlSA)和胶体金免疫层析方法等。深圳市芬析仪器制造有限公司生产的真菌毒素残留定量分析仪应用竞争抑制免疫层析的原理，通过检测线荧光定量卡中的荧光强弱程度，定量分析待检样品中真菌毒素残留含量。能够快速定量检测粮食、饲料、谷物、食用油、调味品等食品中T2毒素、呕吐毒素、赭曲霉毒素、伏马毒素、玉米赤霉烯酮，适用于粮油监测中心、粮油饲料生产加工、食品加工贸易、畜禽养殖户自查、工商质监部门用于市场快速筛查等。

一、电子天平的构造原理及特点原理：据电磁力平衡原理直接称量。特点：性能稳定、操作简便、称量速度快、灵敏度高。能进行自动校正、去皮及质量电信号输出。二、电子天平的使用方法1 水平调节：水泡应位于水平仪中心。2 接通电源，预热30分钟。3 打开关ON，使显示器亮，并显示称量模式0.0000g4 称量：按 TAR键，显示为零后。将称量物放入盘中央，待读数稳定后，该数字即为称物体的质量。5 去皮称量：按 TAR键清零，将空容器放在盘中央，按 TAR键显示零，即去皮。将称量物放入空容器中，待读数稳定后，此时天平所示读数即为所称物体的质量。三、称量方法1 直接称量法用于直接称量某一固体物体的质量。如小烧杯。要 求：所称物体洁净、干燥，不易潮解、升华，并无腐蚀性。方 法：天平零点调好以后，关闭天平，把被称物用一干净的纸条套住(也可采用戴专用手套)，放在天平左盘中央。调整砝码使天平平衡，所得读数即为被称物的质量。2 固定质量称量法用于称量指定质量的试样。如称量基准物质，来配制一定浓度和体积的标准溶液。要 求：试样不吸水，在空气中性质稳定，颗粒细小（粉末）。方 法：先称出容器的质量，关闭天平。然后加入固定质量的砝码于右盘中，再用牛角勺将试样慢慢加入盛放试样的容器中，半开天平进行称重。当所加试样与指定质量相差不到10mg时，完全打开天平，极其小心地将盛有试样的牛角勺伸向左称盘的容器上方约2-3cm处，勺的另一端顶在掌心上，用拇指、中指及掌心拿稳牛角勺，并用食指轻弹勺柄，将试样慢慢抖入容器中，直至天平平衡。此操作必须十分仔细。3 递减称量法/差量法用于称量一定质量范围的试样。适于称取多份易吸水、易氧化或易于和CO2反应的物质。方法：①用小纸条夹住已干燥好的称量瓶，在用台秤上粗称其质量②将稍多于需要量的试样用牛角匙加入称量瓶，在台秤上粗称。③将称量瓶放到天平左盘的中央，在右盘上加适量的砝码或环码使之平衡，称出称量瓶及试样的准确质量(准确到0.1mg)，记下读数，设为m1g。关闭天平，将右盘砝码或环码减去需称量的最小值。将称量瓶从拿到接受器上方，右手用纸片夹住瓶盖柄，打开瓶盖。将瓶身慢慢向下倾斜，并用瓶盖轻轻敲击瓶口，使试样慢慢落入容器内（不要把试样撒在容器外）。当估计倾出的试样已接近所要求的质量时(可从体积上估计)，慢慢将称量瓶竖起，并用盖轻轻敲瓶口，使粘附在瓶口上部的试样落入瓶内，盖好瓶盖，将称量瓶放回天平左盘上称量。若左边重，则需重新敲击，若左边轻，则不能再敲。准确称取其质量，设此时质量为m2g。则倒入接受器中的质量为(m1-m2)g。重复以上操作，可称取多份试样。四、电子天平的维护与保养① 将天平置于稳定的工作台上避免振动、气流及阳光照射。② 在使用前调整水平仪气泡至中间位置。③ 电子天平应按说明书的要求进行预热。④ 称量易挥发和具有腐蚀性的物品时，要盛放在密闭的容器中，以免腐蚀和损坏电子天平。⑤ 经常对电子天平进行自校或定期外校，保证其处于*好的状态。⑥ 如果电子天平出现故障应及时检修，不可带"病"工作。⑦ 操作天平不可过载使用以免损坏天平。⑧ 若长期不用电子天平时应暂时收藏为好。

农药残留主要检测技术都有那些？ 1.农药残留的生物测定技术利用指示生物的生理生化反应来判断农药残留及其污染情况。例如，可以用实验室养的敏感性家蝇为测定材料，以其接触待测样品后的中毒程度来表示该样品中的杀虫剂残留；以病菌生长受抑制的程度来检测杀菌剂的残留，以玉米或其它指示植物根长受抑制的程度来检测土壤中磺酰脲类除草剂残留等。该方法无需对样品前处理比较简单快速或无需进行前处理，但对指示生物要求较高，测定结果不能确定农药品种，并且可能出现假阳性或假阴性的情况，该方法可作为快速检验方法用于农产品引起中毒或在现场使用。2.农药残留的理化检测用于农药残留的化学检测方法有分光光度法、极谱法、原子吸收光谱法、薄层层析法、气相色谱法、液相色谱法、同位素标记法、核磁共振波谱法、色质联用法等。自二十世纪九十年代以来，现代化学分析技术日新月异，许多新技术已进入实用阶段，如毛细管电脉仪技术(CZE)，色质联用技术(GC-MS、HPLC-MS)超临界流体色谱技术(SFC)，直接光谱分析技术等。这些新技术的应用，大大提高农药残留分析的灵敏度，简化分析步骤，提高了分析效率。但是，这些分析方法有的灵敏度不高，如分光光度法、薄层层析法等。有的需要昂贵的仪器，如色质联用法、核磁共振波谱法等。还有的需要特殊的设备，如同位素标记法等。因此，目前，普遍采用的还是气相色谱法和液相色谱法，它们具有简便、快速、灵敏以及稳定性和重现性好，线性范围宽、耗资低等优点。(1)气相色谱法(GC)采用气体作流动相的色谱法，用于挥发性农药的检测，具有高选择性、高分离效能、高灵敏度、快速和特点，是农药残留量检测*常用的方法之一，目前用于农药残留检测的检测器主要有电子捕获检测器(ECD)、微池电子捕获检测器(u-ECD)、火焰光度检测器(FPD)、脉冲火焰光度检测器(P-FPD)、氮磷检测器(NPD)等。(2)液相色谱法(HPLC)采用液体作流动相的一种色谱法，它可以分离检测极性强、分子量大及离子型农药，可用于不易气化或受热易分解的农药的检测。近年来，采用新型高效固定相、高压泵和高灵敏度的检测器，柱前和柱后衍生技术、以及计算机联用等，大大提高了检测效率、灵敏度、速度和操作自动化程度。目前用于农药残留检测最多是紫外吸收检测器(UV)、两极管阵列检测器(DAD)和荧光检测器(FLD)(3)色质联用法(GC-MS,HPLC-MS)气相或液相与质谱联用，它既具备了色谱的高分离效能优点，而且具备了质谱准确鉴定化合物结构的特点，可同时达到定性、定量的检测目的，特别适合于农药代谢物、降解物的检测和多残留检测等，不过此法需要贵重仪器且操作繁杂困难，不适合于经常性的检测。一般可用来做最后的确认工作。(4)超临界流体色谱(SFC)是以超临界流体作为流动相的色谱体系，超临界流体是指物质处于临界温度和临界压力时的状态，介于气、液态之间，兼有气体和液体的某些物理特性，因此，超临界流体色谱既有气谱的快速、高效、灵敏的特点，又有能检测对热不稳定和大分子化合物的液谱的特点。(5)毛细管电泳法(CE)该方法是利用毛细管及高电压(15-30KW)分离各种农药残留物，非常适合于一些难于用传统色谱法分离的离子化样品的分离和分析，比HPLC有高10-1000倍的分析能力，而且所需之缓冲液具有不危害环境之特点，在短时间(30分钟)内就可以完成定性及定量分析。3.常用农药残留的快速检测方法(1)酶抑制法：有机磷与氨基甲酸酯农药共为神经系统乙酰胆碱脂酶抑制物，因此可以利用农药靶标酶-乙酰胆用碱酯酶(AChE)受抑制的程度来检测有机磷和氨基甲酸酯类农药。该方法目前已开发出了相应的各种速测卡和速测仪。该方法检测时，蔬菜中的水份、碳水化合物、蛋白质、脂等物质不会对农药残留物的检测造成干扰，不必进行分离去杂，节省了大量预处理时间，从而能达到快速检测的目的，因此该方法具有快速方便、前处理简单、无需仪器或仪器相对简单，适用于现场的定性和半定量测定，目前的农药残留快速检测就是用了该方法，已上升为农业部行业标准。但该方法只能用于测定有机磷和氨基甲酸酯类杀虫剂，其灵敏度和所使用的酶、显色反应时间和温度密切相关，经酶法检测出阳性后，需用标准仪器检验方法进一步检测，以鉴定残留农药品种及准确残留量。  深圳市芬析仪器制造有限公司生产的新一代智能型农药残留检测仪；是根据农业标准方法（NY/T 448-2001）和国家标准（GB/T5009.199-2003）中的酶抑制率法，严格遵循《GB/T5009.199-2003蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留快速检测方法标准》中的规定对蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留的快速检测。 农药残留检测仪能准确、快速检测出蔬菜、水果、粮食、茶叶以及土壤中有机磷和氨基甲酸脂类农药残留的快速检测。    可广泛应用于各级政府蔬菜检测中心、农贸市场、超市、环保机构、蔬菜种植基地、饭店、车载及实验室等食品安全检测与监控场所等单位对果蔬中农药残留的检测。 （2)免疫分析法：有放射性免疫分析、酶免疫分析、多组份分析物免疫分析、免疫传感器分析等。*为常用的是酶联免疫法(ELISA法)，它主要是以抗原与抗体的特异性、可逆性结合反应为基础的农药残留检测方法。该法利用化学物质在动物体内能产生免疫抗体的原理，先将小分子农药化合物与大分子生物物质结合成大分子，做成抗原，并使之在动物体内产生抗体，对抗体筛选制成试剂盒，通过抗原与抗体之间发生的酶联免疫反应，依靠比色来确定农药残留，它具有专一性强、灵敏度高、快速、操作简单等优点，试剂盒可广泛用于现场样品和大量样品的快速检测，可准确定性、定量。但由于受到农药种类多，抗体制备难度大、在不能肯定样本中的农药残留种类时检测有一定的盲目性以及抗体依赖国外进口等影响，酶联免疫法的应用范围受到较大的限制，目前，我国市场上酶联免疫法成品试剂盒依赖从国外进口。(3)化学法—速测灵法“速测灵”法应用的原理是具有强催化作用的金属离子催化剂，使各类有机磷农药(磷酸酯、二硫代酸酯、磷酸胺)在催化作用下水解为磷酸与醇，水解产物与显色剂反应，使显色剂的紫红色退去变成无色。主要针对的是有机磷农药的残留检测，特别是甲*磷、对*磷农药。这种方法采用化学反应原理，避免了通常所使用生化方法(酶法)的缺点(酶的制备、保存以及反应需比较严格的条件)，灵敏度也达到一定的要求。但是此方法主要针对的是甲*磷、对*磷等较高毒性的有机磷农药残留的定性检测。