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酶一比色法测定食品中的蔗糖
2022/04/07 13:18
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方案摘要：
产品配置单：
可见分光光度计
型号： V-1500C
产地： 上海
品牌： 美析仪器
¥1.8万
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方案详情：
在食品生产中，测定蔗糖的含量可以判断食品加工原料的成熟度，鉴别白糖、蜂蜜等食品原料的品质，以及控制糖果、果脯、加糖乳制品等产品的质量指标。但蔗糖是葡萄糖和果糖组成的双糖，没有还原性，不能用碱性铜盐直接测定，通过一定条件处理，蔗糖水解为具有还原性的葡萄糖和果糖，可以用还原糖测定方法测定蔗糖含量。食品中蔗糖的测定方法除酸水解方法外，还有酶比色法。
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