高低温交变试验箱在食品行业中的应用及解决方案

　　高低温交变试验箱主要用于对产品按照国家标准要求或用户自定要求，在低温、高温、条件下，对产品的物理以及其他相关特性进行环境模拟测试，测试后，通过检测，来判断产品的性能，是否仍然能够符合预定要求，以便于产品设计、改进、鉴定及出厂检验用。 下面就客户提出的技术要求来做解决方案： 　　客户对软冰淇淋在老化方面提出的参数及流程如下（主要是为了测试在时间和温度上对其品质的影响）：软冰淇淋主要是通过老化试验来测试其变化，将冰淇淋液体混合料在高低温交变试验箱贮存一段时间，实质是让脂肪、蛋白质和稳定剂进行水合作用，稳定剂充分吸水使料液粘度培增加，有利于凝冻搅拌时的膨化率增加，减少软冰淇淋渣的出现。另外通过老化可使料液中蛋白质、脂肪以及以稳定剂进一步融和，增加料液的持久性和稳定性，防止游离水析出，改善冰淇淋结构。老化温度一般为2-3℃，如果温度高于6℃，老化不能进行。如果温度过低，老化速度很慢，在0℃以下几乎不能老化，老化时间还与混合料成分密切相关，固型物含量越高，黏度也越高，刚老化速度越快。老化最好分2个阶段，首先将物料冷却到15-18℃，保持2-3h.然后再将混合料降温到2-3℃。保持 3-4h,这样可以大大缩短老化时间，提高料液黏度。达到更好的老化效果。 　　针对客户的要求我们可以根据两点来帮客户选型，首先是客户提出了两个温度变化的区间，就是说需要通过温度来回交变，其次就是尺寸（尺寸需要跟客户确认，一次性需放入多少物料以及每层的层重），通过这两点可以判定是我们高低温交变试验箱系列，参数表如下： 以下是小型高低温交变试验箱（容积50升-250升） 型号 GDJ-50A(B/C) GDJ-100A(B/C) GDJ-150A(B/C) GDJ-250A(B/C) 内胆尺寸:mm 400×350×400 500×450×500 500×500×600 600×520×800 外型尺寸:mm 820×710×1400 920×850×1500 920×850×1670 1020×870×1870 电压/功率 A型：220V/2KW A型：220V/2.5KW A型：220V/3KW A型：220V/3.5KW B型：220V/2.5KW B型：220V/3.5KW B型：380V/4KW B型：380V/4.5KW C型：220V/4KW C型：220V/4.5KW C型：380V/5KW C型：380V/5.5KW 温度范围： A型-20℃～+150℃或B型 -40℃～+150℃或C型 -70℃～+150℃ 以下是大型高低温交变试验箱（容积500升-1500升） 型号 GDJ-500A(B/C) GDJ-800A(B/C) GDJ-1000A(B/C) GDJ-1500A(B/C) 工作室尺寸:mm 800×700×900 800×1000×1000 1000×1000×1000 1500×1000×1000 外型尺寸:mm 1260×1100×2040 1280×1480×2030 1420×1390×2200 1980×1480×2200 电压/功率 A型：220V/4KW A型：220V/4.5KW A型：220V/5KW A型：380V/7KW B型：380V/6KW B型：380V/6.5KW B型：380V/7KW B型：380V/9KW C型：380V/8KW C型：380V/8.5KW C型：380V/9KW C型：380V/12KW 温度范围： A型-20℃～+150℃或B型 -40℃～+150℃或C型 -70℃～+150℃ 部分荣誉客户清单： 广东达能饼干食品有限公司 上海市台尚食品有限公司 上海汇源食品饮料有限公司 可口可乐（上海）饮料有限公司 味之素食品研究开发中心 河北梅花味精集团有限公司 龙泉市人民政府食药用菌办公室 北京圣伦食品有限公司 郑州露露饮料有限公司 完达山乳业有限公司 郑州奥克啤酒有限公司 娃哈哈饮料有限公司 波利食品有限公司 上海掬水轩食品有限公司 面包新语有限公司 上海荷语冷冻食品有限公司 上海力波啤酒股份有限公司 河北承德露露股份有限公司