中文名称: 玉米蛋白
其他中文名称: 黍胶质;玉米朊;玉米醇溶蛋白
玉米蛋白英文名称: Zein
产品规格: BR,13-16%
玉米蛋白包装: 25克/100克
CAS号:9010-66-6
级别:BR
含量:13~16%
水分:≤8.0%
性状:粉末、粒状或薄片状。玉米的蛋白质。密度约1.226。能溶于90%乙醇、丙醇、乙酸、苯酚等,也能溶于1.4%苛性钠或1.97%苛性钾水溶液。不溶于水,但能吸收水分2%~10%。未干燥时或在溶剂内放置日久,即变性而难溶于上述溶剂。在干燥状态下,在135℃以下也不分解
用途:生化研究。可用作三夹板和软木板胶合剂、发泡剂、乳化剂,也用于制涂料、水溶性油墨和化学纤维等。
保存:RT
杜仲 TLC法鉴别 121202-200502 1.0g
昆明山海棠 TLC法鉴别 121203-200402 2.0g
细辛(北细辛) TLC法鉴别 121204-200803 0.5g
雪莲花(天山雪莲花) TLC法鉴别 121205-0101 1.0g
毛诃子 TLC法鉴别 121206-0101 1.0g
水翁花 TLC法鉴别 121207-0101 0.5g
乌梅 TLC法鉴别 121208-200903 2.0g
牛大力(美丽崖豆藤) TLC法鉴别 121209-200702 2.0g
皂角刺 TLC法鉴别 121210-200502 1.0g
鹿衔草 TLC法鉴别 121211- 0.5g
番石榴叶 TLC法鉴别 121212-0101 0.5g
矮地茶 TLC法鉴别 121213-0101 1.0g
槐角 TLC法鉴别 121214-0101 0.5g
藤黄 TLC法鉴别 121215-200602 0.1g
八角麻 TLC法鉴别 121216-0101 2.0g
牛白藤 TLC法鉴别 121217-200502 1g
布渣叶 TLC法鉴别 121218-200503 8g
松塔 TLC法鉴别 121219-200502 2g
葶苈子(播娘蒿) TLC法鉴别 121220-0101 2.0g
白花蛇舌草TLC法鉴别121183-2004021.0g
瓜蒌皮(栝楼)TLC法鉴别121184-2.0g
双边瓜蒌皮TLC法鉴别121185-2g
安息香TLC法鉴别121186-2001010.2g
金钱草TLC法鉴别121187-2003021.0g
姜黄TLC法鉴别121188-2005020.5g
威灵仙TLC法鉴别121189-2.5g
钩藤TLC法鉴别121190-2004022.0g
桂枝TLC法鉴别121191-2004020.5g
夏天无TLC法鉴别121192-2001011.0g
钻山风TLC法鉴别121193-20070325g
紫金龙TLC法鉴别121194-2004020.5g
蒲公英TLC法鉴别121195-0.5g
熟地黄TLC法鉴别121196-2008031.0g
人工牛黄TLC法鉴别121197-20050250mg
小茴香TLC法鉴别121198-2003012.0g
秦艽(小秦艽)TLC法鉴别121199-2007021.0g
大叶紫珠TLC法鉴别121200-20080310.0g
冬虫夏草TLC法鉴别121201-2005021.0g
玉米蛋白用途:白色无臭结晶性粉末。有特殊甜味,甜度约为蔗糖的70%。为甘氨酸的1.6倍,属最甜的氨基酸。 在水产动物(虾、蟹)中含量较多,并形成特征性呈味成分。200℃以上开始升华,熔点297℃(分解)。对热及化学性能稳定。易溶于水(17%,25℃),微溶于乙醇(80%冷酒精中0.2%),不溶于乙醚。5%水溶液的ph值5.5~7.0。用途:能改善甜感,增强甜感醇厚度,改进酸感调味效果,能提高腌制品和醋渍品风味,缓和涩味、苦味、辛辣味,防止啤酒老化。能抑制大肠杆菌、革式阳性菌、乳酸菌及好气菌等生长发育。另有异构体L-β-丙氨酸,未见有存在与蛋白质中的报告,含于苹果汁等中,甜度比α型为小。