总局关于开展学校食品安全风险隐患排查整治的通知（节选）

总局关于开展学校食品安全风险隐患排查整治的通知（节选）

时间：2017-09-01 来源：国家食药监总局

2017 年秋季学期开学在即。为落实《国务院食品安全办等 6 部门关于进一步加强学校

校园及周边食品安全工作的意见》（食安办〔2016〕12 号）《食品药品监管总局教育部关于

进一步加强中小学校和幼儿园食品安全监督管理工作的通知》（食药监食监二〔2016〕158

号）的要求，严防严管严控学校食品安全风险，保障校园餐饮食品安全，现决定在秋季开学

前后，利用一个月时间，对高校、中小学、幼儿园开展食品安全风险隐患排查整治行动。现

将有关要求通知如下：

一、排查整治范围

一是学校食堂；

二是学生集体用餐配送单位；

三是校园内的咖啡馆、饭店等社会餐饮单位及超市等食品销售单位；

四是校园周边的小食品店、小餐饮、小摊贩；

五是校外托管机构（小饭桌）。

二、排查整治重点内容

一是主体资格情况。重点检查学校校园及周边食品经营者是否依法取得食品经营许可，

许可证是否在有效期内，实际经营范围、经营地址是否与许可证一致。

二是学校食品安全管理责任落实情况。重点检查学校是否将食品安全作为日常管理的重

要内容，是否建立以校长为第一责任人的食品安全责任制，是否配备专（兼）职食品安全管

理人员，明确食品安全岗位职责，签订责任书；对采用集体用餐配送单位供餐的学校，还要

检查学校是否将食品安全作为遴选供餐单位的重要标准，是否与供餐单位签订食品安全责任

书。

三是学校及食品经营者食品安全主体责任落实情况。重点检查学校食堂、学校校园及周

边食品经营者是否建立并落实食品安全管理制度、是否对从业人员开展培训及管理、是否按

规定开展食品安全自查并对自查发现的食品安全隐患及时整改。

四是加工经营行为规范情况。重点检查学校食堂、学校校园及周边食品经营者是否具备

与经营规模相适应、符合食品安全标准的场所、设施设备、工艺流程、食品安全专业技术及

管理人员、食品安全管理规章制度等；是否严格落实原料索证索票、进货查验、食品贮存、

加工制作、食品添加剂管理、餐饮具清洗消毒、用水卫生、食品留样、从业人员健康管理等

方面制度要求。对学生集体用餐配送单位，还应检查成品的运输温度和时间等是否符合规定。

对校园周边食品销售者，还要重点检查食品的感官性状、标签标识、贮存条件等是否符合规