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当前位置：青岛海博生物 > 解决方案 > 马铃薯块茎中还原糖测定的一种方法

马铃薯块茎中还原糖测定的一种方法

2014/02/19 11:08

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发布时间：

2014/02/19

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方案摘要：

马铃薯块茎中还原糖含量因其品种不同而有很大差异，一般含量在0.04 %?2.0 %。还原糖含量是决定马铃薯块茎是否适合加工的重要指标。油炸马铃薯薯片或薯条要求成金黄色，但马铃薯块茎中较高的还原糖含量会使油炸马铃薯薯片或薯条颜色变为褐色，甚至变为黑色，严重影响其商业价值

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