使用 UV-Vis 光谱仪测量维生素 C 的抗氧化

使用 UV-VIS 光谱仪测量维生素 C (Ascorbic acid)的抗氧化
维生素 C 是水溶性维生素 C 中的一种， 也被称作抗坏血酸（ ascorbic acid）。维生素 C 最广为人知的效
能就是它的抗氧化效果。 抗氧化表示的是抑制氧化， 是在描述细胞老化过程及做好相关预防时常出现的
一种概念，即，细胞老化表示的是细胞氧化， 吸收后，进入体内的氧被人体使用， 并保持活性氧形态。

活性氧使氧气处于不稳定状态， 促进细胞的老化。 众所周知， 维生素 C 是用以预防这种氧化的物质。

本实验欲使用 UV-Vis 光谱仪，对具有抗氧化作用的维生素 C 与氧化剂产生反应后， 究竟能产生多
大的抗氧化作用， 进行分析。

准备好浓度分别为 0, 5, 20, 50, 80, 100 ppm 的维生素 C，在这里，添加强氧化剂高锰酸钾，测量吸
光度的变化。高锰酸钾在 525nm 时呈现出最大吸收波长， 可以判断出， 高锰酸钾固有的深紫色光越
接近透明色， 就能抑制因维生素 C 产生的过氧化物 O2 ，发挥抗氧化效果。

通过下图， 可观察高锰酸钾溶液随着维生素 C 含量的高低， 呈现出的颜色变化。

测量该样本的吸光度，即可得出如下图表。
使用 UV-VIS 光谱仪测量维生素 C(Ascorbic acid)的抗氧化

用 U随着维生素 C 的浓度越大， 高锰酸钾锈吸光度的强度就会逐渐降低，因此，可看出维生素 C 可控制
强氧化剂的活动。

另外， 氧化剂的强度低于过锰酸钾， 但，我们使用具有 UV 区域吸收波长的氧化剂“重铬酸钾”，以
通过相同的方法，确认了维生素 C 的抗氧化。V-VIS 光谱仪测量维生素 C(Ascorbic acid)的抗氧化
重铬酸钾的 UV 峰值可在波长为 348nm 时， 观察峰值变化。用 UV-VIS 光素 C(Ascorbic acid)的抗氧化

重铬酸钾的 UV 峰值可在波长为 348nm 时， 观察峰值变化。

重铬酸钾与过锰酸钾一样， 在氧化剂固有的深黄色溶液随着维生素 C 浓度的加深而变透明后，确认到了抗氧化效果

通过上述实验， 针对在吸收 UV 和 Vis 光的两种氧化剂中， 吸光度随维生素 C 的浓度产生的变化进
行测量， 确认到了维生素 C 具有抑制氧化的作用。