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鱼类挥发性盐基氮的测定

2014/11/13 16:27

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发布时间:
2014/11/13
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方案摘要:

测定食品中总挥发性盐基氮(TVBN)时,样品制备和操作对结果有很大影响。试验以带鱼、小黄鱼为原料,采用不同的取样部位、浸出液及碱性溶液,测定TVBN值。结果发现,取样半片鱼、浸出液采用三氯醋酸溶液、碱性溶液采用磷酸缓冲液时,测定结果较为精确,适合鱼类TVBN值的测定。

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