源头把控农残超标风险 蔬果供应商实名制 多农残质谱快检技术认证优质农产品

蔬果批发市场建立自检实验室，蔬果农残超标立追源头，累犯三次就拒收

台北农产运销公司(简称北农)于2020年7月1日正式启动蔬果拍卖「实名制」，并引进药物毒物试验所研发的192种农残快速筛查方法「农残质谱快检技术」，建立蔬果批发企业的自检实验室。

所有在北农寄件拍卖的蔬果都必须提供供应人的完整身分证号，未提供则不予拍卖；192农残种质谱快检技术可在半小时精准检验出192种常用农药，当日拍卖的蔬果送件抽检后，隔日凌晨拍卖前便可得到检测结果，抽检不合格的蔬果会在当日销毁。

「质谱快检和实名制搭配，可以知道到底是谁违规，未来农民使用农药会更谨慎。」北农主任秘书路全利表示，目前实名制已建立15万6千余笔供应人资料库，全台现在只有北农采用质谱快检，而快检结果都会当日回传到台湾的药物毒物研究所。

北农实施实名制管理供应商：供应者送件蔬果若第一次抽检不合格，该供应人必须停供十天；第二次不合格，停供一个月；第三次不合格，北农则不再收该供应人的货件。

从蔬果批发市场加强「考试」，防堵农药超标蔬果流入市面

北农公司是台湾交易量比较大的蔬果批发市场，每日交易量有2300公吨以上、拍卖蔬果十万件以上。

2018年开始，北农公司实施蔬果供应实名制，2019年9月北农采用农残质谱快检技术进行抽检寄件拍卖的蔬果农产品，2020年7月正式启动两者搭配，更精准防堵农残超标的不合格农产品流入市场。

如果供应商送来的蔬果没有提供生产者信息，北农就会拦截，隔日请他们把退件回收。

192种农残质谱快检技术可以缩短检验时间，搭配实名制，则是要从蔬果批发市场去要求农民正确用药，「蔬果批发市场验出的农药都是从源头来的，采收前十天，农民就要停药了，蔬果批发市场的抽检是最后一场考试。」

路全利表示，北农斥资千万搭建农残质谱快检实验室，每天可以抽检50件，每日凌晨三点拍卖前得到检验结果。抽检方法会参考前一年的检测数据，例如：盛产叶菜类的季节，则叶菜类的抽检比例就会较高。「农残质谱快检技术搭配实名制的好处是可以留下抽检纪录，每天会抽不同蔬果生产者的果菜。」

与现行两类农残检测方法相比较，「农残质谱快检技术」截长补短

北农公司现场演示实名制及质谱快筛抽检：拍卖员将所有拍卖货品一一登录后，抽检人员随机取样抽检，每个样品取样300公克以上。回到实验室切块后打碎均质化，秤取1公克，加入溶剂，再经过震荡、萃取后，装瓶以安捷伦的LC-MS/MS分析，数据结果当日就会上传到台湾药毒所的数据库，以便台湾药毒所收集蔬果农残风险控制的数据。

农残检的常用方法有二：一是可以检测380种农药的「化学法」，也就是卫福部公告的正式检验方法，准确全面且具法律效力，但需要3-7个工作天，且检验费一件要三千到五千元。

二是拍卖市场广为使用的「生化法」，俗称「快筛」，数小时就得出结果且每件费用在30元以下，虽然快速便宜，但只能检测两类杀虫剂（有机磷和氨基甲酸盐）约36种，只占农药总销量18%，其他杀菌剂或除草剂都验不到；而且一旦超标，也无法得知残留的农药种类和超标数值。

新方法「质谱快检」全名为「农残质谱快速筛检技术」，在速度上可媲美生化法，而准确度又跟化学法一样进行定性和定量分析，也就是能够得知超标的是哪一种农药，残留农药的浓度是多少。价格却只有化学法的一半，每件费用介于500到1200元之间。

农残质谱快检技术半小时就有结果，目前不合格率4%

质谱快检可检出192项常用农药，药毒所解说，这192项农药，就是台湾省内常被检出有残留的农药。380项的化学法检验固然全面，但是其中很多农药，台湾已经不再使用，「像DDT、有机氯农药，已经停止生产」。

因此透过蔬果农残超标监测计划筛选出过去五年内有检出纪录的农药种类，「以台湾自己在用的农药来说，检测192种绰绰有余。」而且往后还可持续更新，增加新登记的药剂。

农残质谱快检的另一大优点是速度快，可在半小时内完成，主要是因为结合了FaPEx SPE柱的快速萃取净化技术，以及类人工智慧质谱数据自动演算技术（iTAS自动判读软件），前者节省了蔬果样品的前处理时间，后者则节省了数据处理和判读检验结果的时间。

路全利表示，当天送件，隔天拍卖前就可看到报告，「过去果菜验出问题，都是一两天以后的事情，但那时候果菜都卖掉了。」当天检验结果，资讯都会及时公布到网路上，而不合格的货品都会在拍卖前拦截全数销毁、并即时通报农政单位、打电话给供应单位跟生产者，提醒必须要注意用药。

路全利说明，农残质谱快检上路一年，目前不合格率约4%，「质谱快检和实名制搭配，可以知道到底是谁，也可以去规范违规者，未来农民使用农药会更谨慎，对消费者更有保障。」

产地源头管理更重要，以实名制回溯加强把关

过去各大蔬果批发市场在拍卖前农残的检测以生化法为主，因为成本便宜、检验样本数多，但卫生局抽查时，仍常常验出农药残留不合格的蔬果。

台湾药毒所开发的此192种农残质谱快检技术，一部液质质（LC-MS/MS）每天最多可检测50-60件，一年可检测一万五千余件。虽说检测费用仍高出生化法，也难以大量采样，但若能搭配实名制结合源头管理，将有助于改善农药把关的准确性。

参考资料：

1、上下游新闻《北农拍卖启动实名制结合质谱快检，农药超标立追源头，累犯三次就拒收》，上下游记者林怡君。

2、台湾推荐公告方法 《食品中殘留農藥之檢驗方法 191种农残快筛方法(TFDAP0013.00)

3、Rapid Rinse and Shoot: Screening Workflow for Pesticides in Fruit by GC/MSD in Under Six Minutes., Agilent Application Note: 5994-2077EN.