细胞培养所必需的L－谷氨酰胺在水溶液中性质不稳定，分解后会生成对细胞有害的氨。已知氨能够抑制细胞的生长及目标物的生成，于是人们开始使用L－丙氨酰－L－谷氨酰胺（丙氨酰谷氨酰胺、Ala-GluNH2）来代替L－谷氨酰胺。丙氨酰谷氨酰胺是L－丙氨酸和L－谷氨酰胺缩合而成的二肽，在水溶液中的稳定性高，不易生成氨，因此可以进行更长时间的培养。 在此，我们将介绍使用L-8900型高速全自动氨基酸分析仪，对包括丙氨酰谷氨酰胺在内的42个氨基酸成分进行测定的例子。本例中，我们分别采取生理体液分析和高分离度生理体液分析双柱联用方式进行了测定，同时还将介绍添加了丙氨酰谷氨酰胺的培养基测定例。

肉毒杆菌、亚硝酸盐、双氰胺等毒奶粉事件导致大家对乳品安全十分担忧，而最近新西兰奶粉又被曝出硝酸盐含量超标，再次引起大家的关注。 在此，我们参照国标《GB 5009.33-2010 食品安全国家标准 食品中亚硝酸盐和硝酸盐的测定》采用分光光度法矿泉中硝酸盐进行了检测，供大家参考。检测波长为539 nm，在0-5.0 mg/L浓度范围内校准曲线的相关系数R2=0.9993，线性度良好，加标回收率达96.4%。

铅是一种危害人体神经、血液、骨骼、消化、生殖等系统的重金属元素，被国际癌症组织划定为致癌物之一。尤其对儿童危害巨大，儿童对铅的吸收率是成年人的8倍，排除率不及1/30，铅毒严重影响儿童智力及体格发育。 日前，多家卫浴品牌被曝水龙头铅含量超标。美国颁布无铅法案，规定龙头含铅量不得超过0.25%，欧美国家也积极制定相关法案。据有关行业人士称，中国也将出台国标，对龙头中铅含量做出严格限定。因此，需要加强对金属中铅含量的测定。我们采用原子吸收分光光度法对锌中的铅含量进行了测定，得到标准曲线的相关系数R2=0.9999。 含铅水龙头的使用势必对饮用水造成二次污染，吸收进入人体则产生巨大危害。我国国标《GB 5749-2006 生活饮用水卫生标准》规定饮用水中铅含量应低于10μg/L，因此饮用水中铅的测定同样需要加强。 我们参考国标《GB/T 5750.6-2006 生活饮用水标准检验方法 金属指标》采用原子吸收分光光度法对河水及牛奶中的铅含量进行了测定，可以检测到铅的浓度为1.35μg/L，完全满足国标规定的限量值。

亚硝酸盐主要是亚硝酸钠，外观及滋味都与食盐相似，很容易引起食物中毒，食入0.3～0.5克的亚硝酸盐即可引起中毒甚至死亡。《GB 2762-2012 食品安全国家标准 食品中污染物限量》明确规定了食品中亚硝酸盐的限量指标，生乳的亚硝酸盐限量标准为0.4 mg/kg，乳粉的亚硝酸盐限量标准为2 mg/kg。 在此，我们参照国标《GB 5009.33-2010 食品安全国家标准 食品中亚硝酸盐和硝酸盐的测定》采用分光光度法对火腿及排水中亚硝酸盐进行了检测，供大家参考。针对排水中的亚硝酸盐，我们采用最新推出UH5300双光束紫外可见分光光度计进行检测，检测波长为539 nm，在0-1.0 mg/L浓度范围内校准曲线的相关系数R2=1.0000，线性度良好。

砷 (Arsenic)是一种有毒元素，可以作用于神经系统、刺激造血器官，长时期的少量侵入人体，对红血球生成有刺激影响，长期接触砷会引发细胞中毒和毛细管中毒，还有可能诱发恶性肿瘤。 2013年6月起我国正式实施了《GB 2762-2012 食品中污染物限量》国家标准，与《GB 2762-2005 食品中污染物限量》相比，此标准新增了饮料类包装饮用水中的总砷限量，规定砷限量为0.01 mg/L，检测方法按照《GB/T 5009.11食品中总砷及无机砷的测定》。 在此我们跟大家介绍采用原子吸收分光光度法检测饮料中的砷，通过加标后，可检测到饮料中砷的浓度是1ug/L，完全满足国标的限量要求。

砷是一种有毒元素，无机砷俗称砒霜，会导致周围神经系统障碍、造血机能受阻、肝脏肿大和色素过度沉积；有机砷对人体的危害同样不容忽视，会导致中枢神经系统失调、脑病和视神经萎缩的发病率提高。 2013年6月起我国正式实施了《GB 2762-2012 食品中污染物限量》国家标准，该标准对于肉类的砷限量有了变化，限制项目从无机砷变为总砷，规定肉类中总砷限量为0.5 mg/kg。 猪肉中的砷来源于饲料，目前，欧盟完全禁止饲料中砷制剂的添加。专家表示，我国肉食品中砷限制项目的更改会加快禁用含砷饲料的趋势。因而，饲料中砷的准确检测显得十分必要。 我们采用原子吸收分光光度法检测饲料中的砷，本方案测试波长为193.7 nm，测试时将饲料样品加硝酸溶解后配制成不同浓度的标准溶液，得到R2=0.9998，线性度好。

一般情况下，铯以+1离子的形式存在,易与土壤中的粘土矿物结合。因此为了测定土壤中的铯，需将粘土矿物进行消解。铯的测量波长是852.1 nm，在长波长区域,D2法不能对其进行校正，而偏振塞曼法可对其进行校正。

前段时间,南京农大潘根兴团队在全国多个县级以上市场随机采购样品，结果表明10%左右的市售大米镉超标。镉，一种重金属，化学元素周期表中排序第48位。在自然界，它作为化合物存在于矿物质中。人体长期摄入镉会导致癌症，低剂量摄入也对健康有害。人体的镉中毒主要是通过消化道与呼吸道摄取被镉污染的水、食物、空气而引起的。由于人自身有代谢功能，镉在人体积蓄潜伏可长达10年-30年，可以导致肾脏等器官发生病变，引发骨痛病，还有可能影响下一代的健康。 GB 2762-2005<<食品中污染物限量>>规定了大米中镉限量为0.2mg/kg，规定检测方法按GB/T 5009.15规定的方法测定。日立高新技术公司参考相关标准,对不同批次的糙米进行测定，可检测到的镉含量是0.025mg/kg，完全满足限量要求。

儿茶素与咖啡因同属茶饮料中的两大重要组分，具有广泛的功效，儿茶素的研究已日益受到人们的关注。 茶饮料与使用热水浸泡的茶叶有所不同，除儿茶素之外，还存在在杀菌过程中产生的热异构体。由于热异构体的浓度已达到不可忽视的程度，其生理功能也受到了人们的关注。下面对儿茶素（包括咖啡因）的分析例予以介绍。

对羟基苯甲酸酯是对羟基苯甲酸酯类的总称。由于该化学成分对人体的毒性较低及所具有的防腐、防霉特性，因此将对羟基苯甲酸酯用作医药品、化妆品和食品的防腐剂。另一种化学成分苯氧乙醇也作为杀菌剂、防腐剂用于化妆品中。该物质是一种天然化合物，可以从绿茶中提取。 通常情况下，化妆品中将苯氧乙醇与对羟基苯甲酸酯混合使用从而降低对羟基苯甲酸酯的含量。本报告中将对苯氧乙醇和对羟基苯甲酸酯的同时分析进行介绍。

污染食品的真菌毒素 (霉菌毒素) 中，虽有黄曲霉毒素、赭曲霉毒素、脱氧雪腐镰刀菌烯醇 / 雪腐镰刀菌烯醇、棒曲霉毒素等多种，但黄曲霉毒素为肝脏毒素，被称为最强的天然致癌物质。自然界中可产生黄曲霉毒素 B1、B2、G1、G2 等，其中 B1 的致癌性强。现已知黄曲霉毒素 B1 在生物体内经代谢可部分转化为黄曲霉毒素 M1。因此，牛食用被黄曲霉毒素 B1 污染的饲料后，其乳汁中可能含有黄曲霉毒素 M1。 在美国和中国，已将乳和乳制品中黄曲霉毒素 M1 的测定方法确立为国家标准。另一方面，日本也有将其列入官方分析方法的动向，日本的霉菌毒素测定方法评估委员会正在推动相关课题的研讨。 此次，我们参考中华人民共和国国家标准《GB 5413.37-2010 乳和乳制品中黄曲霉毒素 M1 的测定方法》的第二法 HPLC-荧光检测法，进行了黄曲霉毒素M1的测定。

对羟基苯甲酸酯类指的是p-羟基苯甲酸酯 (p-hydroxybenzoate ester) 的总称，对人体的毒性较低，具有防腐防霉的效果，因此用做医药品、化妆品、食品的防腐剂。日本薬局方(第十六版)中包含对羟基苯甲酸甲酯、对羟基苯甲酸 乙酯、对羟基苯甲酸丙酯、对羟基苯甲酸丁酯四种。此外，天然存在于绿茶等中的苯氧基乙醇，也作为杀菌防腐剂用在化妆品中。它可以与对羟基苯甲酸酯类同时使用，达到减少添加量的效果，因此在化妆品中同时使用的情况非常常见。对羟基苯甲酸酯类及苯氧基乙醇在化妆品中的使用限量在化妆品基准(厚生劳动省告示)中有具体的规定，使用限量均为每100 g化妆品中含1 g以下。 此次，我们对苯氧基乙醇及对羟基苯甲酸酯类做了同时分析。

维生素是机体必须的营养素，分为水溶性维生素和脂溶性维生素｡此次，使用反相柱对9种水溶性维生素成分进行了同时分析，以DAD检测器进行了分析｡ 通过使用DAD检测器，检测出的成分可以通过吸收光谱来进行鉴定，因此，用于像食品这样杂质成分较多的样品分析时尤为有效。

此次介绍的应用是测定毛巾布料中的游离甲醛，采用的是乙酰丙酮法A，用热水提取布料中的游离甲醛。操作简便，R2 = 0.9999 ,线性关系优异。

以日本的制药行业为例，当提交含有新有效成分药品的申请时，如果原料药及制剂中原料药的杂质超出1日剂量 (作为原料药) 的0.03%～0.05%，必须提供报告。另外，在环境领域，以高灵敏度测定微量残留物质的要求正日益增长。检测器的性能成为满足这一分析要求的重要因素。日立高效液相色谱仪 “Chromaster”5430DAD实现了与UV检测器同样的低噪音/低漂移，可进行高灵敏度测定。 在此，使用对羟基苯甲酸酯类作为模型样品，介绍高浓度成分和微量成分的同时分析。同时对对羟基苯甲酸丙酯 (600 mg/L) 和对羟基苯甲酸乙酯 (0.03 mg/L)进行了测定。展示2种成分的浓度比为 (10000:0.5)即占主成分0.005%的微量成分的检出测定模型。

众所周知，有机酸为食物风味的重要组成成分。除食品领域外，制药、化工、环境分析、生物工程等诸多领域均需要进行有机酸的分析。常用的有机酸分析方法主要为紫外（UV）检测法（羟基吸收检测法）、导电率检测法（离子化合物检测法）、酸碱指示剂检测法（由酸性成分引起酸碱度（pH值）变化的可视性检测法）和高选择性的柱后衍生检测法。可根据分析样品和目的的不同选择合适的分析检测方法。

自2011年4月起生效的日本药典第16版中，在药品各条部分追加了超过100种药品的试验方法。在此，我们向您介绍新收录品种之一L-谷氨酸的检查项目(有关物质) 的测定例。L-8900全自动氨基酸分析仪通过安装总长80 mm的高分离度色谱柱即可满足药典规定的试验条件。仅满足药典规定的系统适用性时，存在无法检测出与主成分相邻洗脱的微量有关物质的情况，因此本次开发的高分离度方法不仅能够满足药典规定的试验条件，更能够保证与主成分相邻物质分离度。另外，测定条件中记载的市售试剂（流动相、反应液）与药典中规定的组成一致，因此无需配制，可直接使用。

近来，有报道称在台湾的食品中检测出了大量主要作为塑化剂使用的邻苯二甲酸二(2-乙基己基)酯，从而使得食品安全问题倍受关注。通常情况下，塑化剂用于添加至合成树脂（塑料）中，以增强其柔韧性，使其容易加工，但是大量摄取的话，则会大大提高致癌风险以及肝损伤的可能性。该物质也是EU（欧盟）RoHS指令（产品中有害化学物质限制）的对象。 在市售的运动饮料中，为起到增稠及稳定作用，常添加起云剂，在果冻、保健品等产品中也经常使用。其中，阿拉伯胶、棕榈油等在起云剂中应用广泛，此次一些厂家为了降低成本，使用了禁止在食品中添加的DEHP以代替棕榈油。进一步追踪调查的结果发现，在饮料、果汁、果酱等其他产品中也有应用，由此引起了媒体的关注。因此，有必要对众多食品及原料中是否混入了DEHP进 行检测。